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辨别新茶、陈茶有什么技巧

来源:  作者:   发布日期:2013-09-11 22:19:12
文章简介:辨别新茶、陈茶有什么技巧来源:九茗茶茶叶知识网 发布时间:2013年08月10日 辨别是新茶或者为陈茶,大部分的茶友都是观察干茶的外形及色泽,这是方法之一,但是不够全面,那么,该如何有效辨别新茶、陈茶,有什么

辨别新茶、陈茶有什么技巧

来源:九茗茶茶叶知识网     发布时间:2013年08月10日

辨别是新茶或者为陈茶,大部分的茶友都是观察干茶的外形及色泽,这是方法之一,但是不够全面,那么,该如何有效辨别新茶、陈茶,有什么技巧吗?

 

 

辨别新茶、陈茶之三技巧

 

一观色泽。茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素C)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合,还有茶多酚的自动氧化的结果,会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

 

老北京人偏爱茉莉花茶,很多消费者认为花茶汤色越浓艳,甚至发红为佳,认为这样的花茶口感浓、颜色重、品质好。其实不然,好的茉莉花茶汤色应该是金黄色,而颜色重,甚至发红的茉莉花茶往往就是陈茶,或者是新茶与陈茶进行拼配过的。

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