吴疆说普洱：产区喝生茶，销区喝熟茶，能否成为问题？

香港人究竟何时饮用普洱茶，其实不可考，如同普洱茶的发酵技术究竟始于邹炳良、吴启英，还是始于南天公司的周琮、周勇，还是省公司的谭自立、唐庆阳，其实都是一种疑问。

但是，史料的记载很清晰，至少于上世纪二十年代始，香港已经十分畅销普洱茶。香港是一个贸易港，码头多，码头工人扛包累了，喝一大碗普洱茶解渴、解乏、排湿。
 

民国时期开过茶庄的马泽如先生曾经回忆：

“江城一带产茶，但以易武所产较好，这一带的茶制好后，存放几年味道更浓更香，甚至有存放到十年以上的。出口行销香港、越南的，大多是这种陈茶。因为一方面经泡，泡过数开仍然有色有香；另一方面又极易解渴，且有散热作用；所以香港一般工人和中产阶级很喜欢喝这种茶。”（《回族商人经商回忆录》）
 

香港的气候潮湿，普洱青饼从易武到蒙自海关，到越南海防，再到香港，途经之地，皆为潮湿区域，一路的高温高湿，形成了普洱青饼的自然发酵，青饼到了香港自然就成为了熟饼。

当然，并不仅仅是如此，时间长，运距长，形成普洱茶的自然后熟现象，只是其中一个原因。
 

从现在公布的资料来看，建国前已经有记载当时的普洱茶后熟分为两种方法，一种是存放形成的后熟饼茶，供应香港；一种是轻度发酵的“筑茶”，做成紧茶，供应藏区。

这都可以说明，建国前，普洱茶无论供应香港还是藏区已然是发酵茶。
 

青饼性寒，熟饼性温，这个道理大多数人都明白。这也说明了普洱茶在潮湿地区流行之因。

传统的华南销区，天气湿热，如果长期品饮绿茶类滇青系类茶，等于寒上加寒，无法排湿，身体自然承受不了，所以，青饼剥掉增值的外衣，即大面积衰退，有其生理性根本的原因。

然而，昆明产区则不同。

昆明的气候干燥，品茶习惯长期以来是以滇青茶为主，昆明又是普洱茶的产区的集散地，产区茶商的消费习惯自然就带动了很多来进货的茶商，茶商进而影响消费者，市场的顺序自然形成。（本文来源：吴疆说普洱，作者：吴疆）