吴疆说普洱：普洱茶道是否需要红绿灯？

如今茶文化兴盛，从之者如流，上三天课就开茶课者如流，上茶厂打工五天即称精通加工者如流，上茶山七天即自称大师者如流，总之，茶文化终于成就了各色人等，茶文化终于成为了可以附加各种色彩的文化。

上海师大的一个王教授在电视台做了一个茶文化的系列节目，信口开河地把茶叶分为七大类，即绿、白、黄、红、青、黑和花，并且定义为基础茶类。

基础茶类是茶叶分类的基础，由基础茶类而延伸出去，否则，红灯绿灯不分，势必闯祸。

绿、白、黄、红、青、黑茶的分类是按加工工艺+品质二者而定，也就是说，相近的加工工艺分为一类，并且，加工出来表现的叶底，汤色要接近，也就是所谓的品质要接近，则分为一类。

而花茶是绿茶+其他花草的再加工茶类，是基础茶类之后再细分的茶类，不能统计于基础茶类。

花茶和紧压茶都是属于再加工茶类

茶叶的基础分类又俗称为六大茶类分类法，把加工工艺接近的茶叶统一归为一类，而抛弃传统的地名分类、季节分类和形状分类等等方法。

举例而言，如果按地名分类都是一类茶，那就无法体现茶叶的品质特征，比如龙井茶，普洱茶，武夷茶，都是按地名命名茶类，我们因为都是按地名命名，即全部分为一类，那是古代人的分类方法，而不是现代人的分类方法，好比古人把不清楚的病因都称为疑难杂症，而现代则有清楚的定义，肺结核就是肺结核，心脏病就是心脏病，两者不可混为一谈。事实上，龙井出是绿茶，普洱茶是黑茶，乌龙茶是青茶三类茶。

再举例而言，古人把茶叶分为春茶、夏茶、秋茶，这是季节分类的方法，如果按此方法，龙井春茶、普洱春茶、武夷春茶皆为一类，即为春茶。然而，同样的道理，都是不能变现其茶品的具体产品特征，也不能表现产品特色，所以，必然的选择就是：按照现代茶学来分类。

茶叶分类是茶学专业的一门基础课程，至于王教授为什么如此堂而皇之地胡乱开讲不得而知，其后，该君言滇红为什么叫滇红，因为云南茶叶叶子大，要切碎，所以叫滇红。（难道是滇红是茶叶干燥后“颠红”的吗？）

再而后，普洱茶为什么是黑茶？因为紧压后汤色变黑，所以叫黑茶。按照如此理论，把龙井茶、碧螺春、都匀毛尖紧压后都可以汤色变黑，都可以称为黑茶了。

谬误何其多，不在此一一记叙。

由此观之，不仅是普洱乱，天下都乱啊。所以，我在拿到一本茶学书之前，首先是分析作者的背景是什么，如果作者是研究微生物的，那就看它关于茶叶微生物的观点，至于其他则可以忽略。如果是研究茶树基因的，则未必了解茶叶分类，茶叶历史，也可以忽略，读茶书，也要学会分析背景。（本文来源：吴疆说普洱，作者：吴疆）