袋式全熟料滑子菇栽培技术

1、生产时间：正季栽培模式，最佳播种期为2月下旬-3月下旬，秋季8－10月进行出菇管理；反季栽培的播种期为11-12月，来年4－11月进行出菇管理。

2、棚室：目前常用的设施为发菌出菇棚，一般棚长50米、宽8米，采用钢筋、菱镁、钢管结构拱架，上面覆盖双层塑料中间夹一层草帘或双层毛毡。

3、灭菌设备：主要采用常压蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖建架台，上面放置钢管焊接的灭菌棚架，同时备好蒙锅塑料、棉被或棉毡等保温物品和绳子用于固定。

4、生产设备：锯沫加工机、振动筛、传送带、拌料机、装袋机等。

5、菌种选择：常用的栽培品种主要有早生2号、早丰112、C33等。选择菌种时，从外观看要菌丝洁白、绒毛状，生长致密、均匀、健壮；菌龄在4560天，不老化、不萎缩、手掰成块，无积水现象。

6、栽培技术：包括配料拌料装袋灭菌冷却接种发菌管理出菇期管理和采收9个工艺流程。其中

配料：需粗木屑41%、细木屑40％、麦麸18%和石膏1%。

拌料：原料需过筛。在生产过程中需提前拌料，使水分充分浸透培养料，含水量在55%60%之间，培养料袋长40cm，每袋重量为3.7－3.9斤。

装袋：拌好的料应在4小时之内装完，以免发酵变酸；料袋要求松紧适度；装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要注意轻拿轻放；发现破孔时要立即用胶带纸粘贴。

灭菌：采取湿热蒸汽气灭菌方式，当底层袋料温度达到100℃，保持20小时以上，方能做到灭菌彻底。两个锅炉同时充气的情况下，每锅适宜灭菌量为5000袋。

冷却：先检查灭菌后的菌袋是否有破孔，发现后应立即用胶带纸粘贴，然后运到接种室冷却。

接种：当菌棒温度低于15℃时开始接菌，接菌室内温度控制在5-15℃为宜。这一阶段有这样几个事项需要注意：

首先打孔棒、菌种及盛菌种的塑料箱，要用千分之一的高锰酸钾提前进行清洗；其次接种室空间消毒剂为气雾消毒盒，接种时要提前4～6小时熏蒸，用量为每立方米空间4～6克；第三接种人员必需穿工作服，戴胶手套和防毒口罩，通常每5人为一组，一人打孔，三人接种，一人摆袋；第四接种时动作要迅速，防止杂菌污染，一次接种量为2500～3000袋。

7、发菌管理：主要任务是创造适宜的养菌条件，促使菌丝加快萌发、定植和生长。

定植期：室温在10～15℃为宜，空气相对湿度在60%左右，并且结合通风管理，尽量做到恒温养菌。一般每隔7～10天检查翻垛一次，发现有杂菌的菌袋要及时挑选处理。

蔓延期：菌丝定植后，开始进入旺盛生长期，这个阶段要加强通风管理，室温应控制在15～20℃。除此之外，整个发菌期采取二次刺孔，第一次刺孔在菌丝圈达到8～10公分时进行，在菌丝外缘向里2cm处刺孔，每个接种点刺3～4个孔，孔深1～1.5cm。第二次在菌丝长满全袋时，每袋均匀刺孔，数量为20～30个。当菌棒含水量偏低或重量偏轻时，要少刺或不刺孔。

成熟期：当菌袋逐渐形成浅黄色的菌膜时，就进入了转色成熟期，这一过程需要30～40天。

越夏管理：七、八月份高温季节来临，滑子菇一般已经形成一层黄褐色腊质层，菌棒富有弹性，对不良环境抵抗能力增强，但如果温度超过30℃以上，菌棒内菌丝由于受高温及氧气供应不足而生长受抑或死亡。因此这一阶段应加强遮光度，昼夜通风。棚顶上除打开天窗或拔风筒外，更应安装遮荫网或喷水降温设施，并且在所有通风口处安装防虫网，防止成虫飞入或幼虫危害，棚内悬挂诱杀虫板。

8、出菇管理：七月末气温稳定在23℃左右，菌丝已长满整个培养袋并逐渐转为浅黄色，已达到生理成熟可进行出菇管理。

属层架式出菇模式的，需将菌袋上面割掉1/3的塑料，上架单层摆放，每平方米16袋。使用旋转喷头上水，菌袋含水量达到70%－75%，棚内空气湿度达85%-90%，15－20天左右即可出现菇蕾。

是码垛出菇模式的，要用消毒过的小刀割开菌袋两端露出培养基，把菌袋摆成井字型，每层2～4袋，垛高不超过1米。休菌24小时后可进行喷水管理。使用旋转喷头上水，菌袋含水量达到70%－75%，增加棚内空气湿度达85%-90%，15－20天左右即可出现菇蕾。

9、采收：当菇体成熟时应及时采收，采收时以不留菇柄在培养料上、不伤菇袋为宜。采完头茬菇后，要停水2～3天，使菌丝恢复生长、积累养分，养菌完后进行下潮出菇管理。