闲谈白茶二三事

 

在福鼎，提及白茶，几乎每个人都能说上一两句与之相关的传说，“一年茶，三年药，七年宝”也为人人所称道。要说起福鼎白茶的发展史，却让人颇为感慨。因为它迅速发展起来，不过是近一二十年的事，可真要细细道来，能发现它的故事已流传千年之久。

 

 

茶源

追溯到上古时代，福鼎民间就流传着太姥山蓝姑用茶救下麻疹患儿的传说，而蓝姑所采用的生晒制茶，便被福鼎人视作白茶的雏形。而最早明确记述白茶制法则是明代的田艺蘅《煮泉小品》，“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”

现如今，关于白茶的起源问题，茶界中尚存在这多种观点，未有定论，而作为白茶之乡，不管白茶起源于何时，白茶都已经融进我们的日常生活中了。茶，源于山野，从最初的为民“解渴、解毒”到慢慢被赋予精神文化层面的内涵，在经历了漫长的岁月洗礼后，福鼎白茶渐渐被大众熟知。

 

 

 

 

 

 

茶生活

在福鼎民间广为流传着“茶哥米弟”这句话，说是五谷即茶、稻、麦、豆加小米或高粱，除茶以外，其他四种为主食，茶虽为饮料，但它有文化内涵，是精神食粮，被列为五谷之首，被称为“哥”。茶与人的一生关系密切，在福鼎，孩子一生下来，就要用茶和黄连水抹嘴唇，一为消毒，二为让孩子知道人生之苦，先苦后甜；老人去世后，晚辈还要为长辈“把茶”，故茶与人的生死都有关。建新房也需用到茶，女儿出嫁，在陪嫁中要有两把茶壶，两罐茶叶，也是一种婚俗。客人来访“茶、烟、酒”，迎客茶为先，这也是常俗，祭神敬佛也离不开茶，所以家家户户都全年备有茶。

 

 

 

 

 

茶识

众所周知，白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶，其外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。白茶可以算是一款人工痕迹最少、最接近自然的茶。其最关键的工艺就是萎凋和干燥，相同产地出产的茶叶，因工艺的差别，将对白茶的品质造成巨大的差别，这也是现在市场上的茶叶分为三六九等的重要考量标准之一。说起白茶的分类，按不同的标准，有不同的类别。依原料嫩度分：白毫银针、白牡丹、寿眉；依茶园状况分茶园茶和荒野茶；依工艺分传统工艺白茶和新工艺白茶。各类茶叶品质、口感各有特色，消费者可按需选择。

 

 

 

 

茶功效

白茶的药效性能很好，可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年老白茶的降火消炎、清热解毒功效尤其突出，不过需要注意的是，白茶的保健功效是需要长期饮用方可达到。白茶中还含有丰富的维生素A原，可预防夜盲症与干眼病，起到养目作用。白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维。白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到白茶保健功效抗过敏的作用。长期饮用白茶能让血糖保持正常水平，达到降血糖作用。

 

说一千道一万，不如静下心来，去品一味白茶。既可一人独坐，闻茶香，品茶味，也可相邀三五好友共饮佳茗，话茶情，享茶趣。国号白茶诚邀您走进白茶世界，共话白茶二三事。