小罐茶的滇红茶，成为茶叶中的佼佼者！

 　　世界红茶的起源年代可以追溯到17世纪，与历史相比滇红茶是年轻了一些，从1938年诞生到现在不到80年。可就是这短短80年的光阴，期间不乏艰苦卓绝的情节和荡气回肠的成就。如今，滇红茶名扬天下，小罐茶中的滇红茶更是茶叶中的佼佼者。

　　凤庆县如今拥有茶园30万亩，是全国十大产茶县之一，这里最高海拔3098米，最低海拔919米，属中亚热带季风气候，年平均气温13～15℃，极端最低气温-5℃,年降水量1200mm,相对温度约70%。有雨热同期，干凉同季的特点。气候温和、日照充足、雨量集中、干湿分明，素有“山有多高、水有多高、四季如春”之称。且当地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，所产大叶种茶菁酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶叶之首。

　　茶园的茶树高大、芽状叶肥，即使长至5-6片叶，仍质软而嫩。清明早春，茶农们背着茶篓穿梭在茶园间，亲手采摘一芽二叶，颗颗精选，以保证茶叶的香气和口感。灵巧的双手左右开工，手指上下弹动，从茶树尖上轻轻地拂过，宛如一只只轻盈的蝴蝶在舞动，又像钢琴家在弹奏动听的乐曲。为避免采摘的鲜叶长时间捂着，氧化变红影响红茶的口感，茶农们总是在最短的时间内制茶，与时间赛跑是我们对滇红的执着。但是对于小罐茶来说，对品质的保证是必须的，凤庆小罐茶业有限公司总经理、滇红制作技艺非物质文化遗产传承人张成仁告诉记者，单机制茶对人工要求很高，每一道工序都需要拿捏得非常准确，制茶师傅一个细微的动作都会影响到茶叶的品质。“现在这条生产线把大师经验参数化，做出口感一致、稳定性更高的茶。”