作坊茶、厂茶哪家强？专家：品牌化、标准化、规范化是趋势

大河报·大河客户端记者 张弋

来自郑州的王女士在朋友介绍下，从茶农手中购入了8盒茶叶。王女士说，茶农告诉她，这些茶都是自家茶山上采摘的，亲手炒制，可谓是“无农药、无公害、纯绿色”，这也是她一口气购入8盒的原因。而王女士的儿子张先生听闻母亲花了大价钱买了“小作坊”的茶，感觉被忽悠了。在张先生看来，厂茶制作工艺规范，对茶山的管理也更加科学，产品质量远非小作坊可比拟。

这一事件引发了网友们的争论。一部分网友认为，茶农自制茶是一手茶源，比较绿色，而厂茶更多的是品牌附加值，性价比不高;还有一部分网友和张先生观点相同，“茶叶也是食品，厂茶还是喝着踏实，口感如一有保证。”那么问题来了，买茶到底选哪家?

对比丨初制所茶性价比高、厂茶口感稳定

资深茶人、“和茶趣”掌门人郜鸿亮告诉记者，就普洱茶而言，茶农自制茶在业内有个名称，叫“茶叶初制所”，在云南茶山，例如冰岛等地，五十几户人家基本家家都有茶叶初制所，单从茶叶的品质上来说，初制所的茶叶品质都没问题。

“要说初制所茶和厂茶的最大区别就是口感稳定性。”郜鸿亮说，“厂茶销量较大，为了保证销量，厂家都会用数种原料进行拼配，拼配是按照严格的标准来进行的，能够保证口感如一。而初制所茶产量不高，因此有条件以纯料制作，品质较高，从而提供给个人茶庄或私人珍藏。但它没有严格的产品标准，每年标准都不太一样，口感也不一样。”

“厂茶性的性价比肯定没有初制所茶性价比高，不过也有性价比不错的。比如大益的7572、7542，这都算是标杆性产品，我觉得就性价比而言还是不错的。”郜鸿亮说。

趋势丨品牌化、标准化、规范化是趋势

在河南省茶叶商会副会长、明君子茶业总经理李学昌看来，茶业的发展主要有两个大方向，其一是品牌化，规范化，现代化;其二则是个性化的高端品牌，例如“纯手工”、“大树”、“高山茶”等。

他告诉记者，品牌化，规范化，现代化是当下茶业发展主要方向。传统纯手工制茶方式没有统一的标准，全靠茶农个人的技艺来加工，同时也不具备技术检测手段，很难保证品质如一。“品牌化，规范化，现代化的最好的例子就是立顿，一袋小小的立顿红茶包，每年在全球能卖10亿欧元。联合利华北亚区副总裁曾锡文曾表示，立顿的成功，最重要的原因之一就是背后有三大标准保障，无论在任何时候，立顿的茶口感都是一样的。”

“国内茶行业以前的特点就是小、散、乱，家家户户标准不一样。你说你符合标准，又没有检测手段，又怎么证明呢?真正符合标准不是靠嘴说的，还是得统一的标准来执行。近年来，由于资本的介入，国内茶行业也逐渐开始向品牌和规范发展。”李学昌说。

李学昌建议，除非比较懂茶，有独自鉴别能力的茶友，可以选择初制所茶。新晋的茶友们最好还是选择大厂生产的茶，厂茶有品牌做背书，无论是口感还是品质都能得到保证，比较靠谱。

来源：大河客户端 编辑：寒江薛