由上海水产大学、上海市经委等举办的上海食品物流与冷链技术发展论坛上，专家呼吁，必须在食品流通领域推广应用冷链技术，尽快建立一条食品物流的产品链、责任链、安全链。“食品腐败变质是造成食品安全事故隐患的主要原因，只有在低温下，食物中的微生物、酶的反应才会减弱，从而延长食品的储藏期，”上海市制冷学会副理事长邱嘉昌因此提出，保证食品安全的最有效手段就是推广应用冷链技术。

上海市食品协会副会长马立指出，2010年世博会有7000万人次的游客，一个人一天吃3顿，就要保证2.1亿顿饭的安全，吃饭问题对上海食品物流工作提出了巨大的挑战。专家指出，解决途径就是立即启动冷链技术的应用。据了解，上海水产大学已启动了国际都市型食品物流教育高地建设。

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