导语:随着我国预制菜行业的发展成熟，未来行业有望实现3万亿元以上规模，且在6到7年内，可能成为万亿级别市场

近年来，预制菜已走入中国消费者的餐桌，不少经典名菜如今都可在家里轻松制作，以 “30分钟一桌菜”“让厨房小白秒变厨神”为招牌的预制菜产业发展迅猛，迅速成为年轻消费群体的新宠。

随着我国预制菜行业的发展成熟，未来，行业有望实现3万亿元以上规模，且在6到7年内，可能成为万亿级别市场。预制菜到底有多火？风口在哪，会持续多久？如何在这一高速增长的赛道抢夺先机或占据高点？

带着这些问题，微播易联合数说故事探索预制菜行业发展机会，从行业宏观环境、营销趋势变化与投放策略、典型社媒平台营销机会点、品牌案例等角度，基于数据分析与整合研究，对预制菜行业的成长路径与发展趋势进行深入洞察，为更多预制菜品牌把握风向要点，提供生意增长动能。

预制菜定义及分类：预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，具备便捷、新鲜、健康等特点。根据加工需求，预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品四种主要形态。

中国预制菜行业发展历程：中国预制菜起步较晚，初期受制于行业消费者认知不高、餐饮专业化分工程度低、冷链运输建设不完善等因素，发展缓慢，2014年开始受外卖经济、物流体系完善、宅家/懒人经济、疫情等多种因素的综合影响，预制菜行业在近几年迎来了快速发展期。

商业模式：中国预制菜行业产业链：预制菜行业产业链由上游原材料供应商、中游预制菜生产加工和下游消费端共同构成。上游原材料价格波动直接影响预制菜成本；中游加工参与者较多，其发展能促进上游原材料的标准化、集约化；下游由B端和C端市场构成，主要消费市场是餐饮市场及食品加工市场为主的B端市场。

随着“互联网餐饮电商+中央厨房+最后一公里冷链配送”模式的不断成熟，各大餐饮企业将加大对中央厨房产业园的投资建设。

冷链物流是贯穿预制菜配送体系的“线”

冷链物流作为贯穿预制菜配送体系的“线”，重要性不言而喻。

餐饮行业对食品原材料的流通加工、仓储运输、装卸搬运、配送销售等环节的全程冷链要求较高，需要各个环节的紧密衔接，保持冷链完整性。

中央厨房所需要的冷链配送主要体现在食材购买端和预制品配送端。在食材购买端，中央厨房内需要冷链的食材品类繁多，涵盖肉制品、水产品、乳品、烘焙品、果蔬、各类食品半成品，每个品类对于冷链都有着不同的要求，需求复杂且规模巨大。

在预制品分销至各连锁门店阶段，全程打冷、成品保存、和成品保鲜成为重点，标准化的冷链运输体系和成熟的冷链技术成为保证食品安全，提高客户体验的关键。

因此，随着传统连锁餐饮企业建立成熟供应链体系的需求不断增长，冷链物流的重要性将不断提高。

政策红利加速释放预制菜红利

① 2017年，农业部出台了《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》，提出将中央厨房建设作为重点支持方向。

② 2018年农业部又出台了《关于实施农产品加工业提升行动的通知》，提出积极发展电子商务、农商直供、加工体验、中央厨房、个性定制等新产业新业态模式。

③ 2019年国家发改委、商务部等24个有关部门发布了《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》，提到发展生鲜电商+冷链宅配、中央厨房+食材冷链配送等冷链物流新模式。

④ 2021年12月国务院办公厅日前印发《“十四五”冷链物流发展规划》（以下简称《规划》），加强顶层设计和工作指导，推动冷链物流高质量发展。规划中提出创新步伐明显加快。数字化、标准化、绿色化冷链物流设施装备研发应用加快推进，新型保鲜制冷、节能环保等技术加速应用。冷链物流追溯监管平台功能持续完善。冷链快递、冷链共同配送、“生鲜电商+冷链宅配”、“中央厨房+食材冷链配送”等新业态新模式日益普及，冷链物流跨界融合、集成创新能力显著提升。

⑤ 2022年，国务院发布《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，提到鼓励农业产业化龙头企业建立大型农业企业集团，开展农产品精深加工，在主产区和大中城市郊区布局中央厨房、主食加工、休闲食品、方便食品、净菜加工等业态。由此可见，国家关于中央厨房产业发展政策保持了连贯性，涵盖生产、加工、物流等重要环节，助推中央厨房产业专业化发展。

⑥ 2022年4月，交通运输部、国家铁路局、中国民用航空局、国家邮政局、中国国家铁路集团有限公司联合发布《关于加快推进冷链物流运输高质量发展的实施意见》（以下简称《意见》）

《意见》提出，培育冷链运输骨干企业。组织开展冷链运输服务品牌宣传推广工作，宣传推广服务优质、组织高效、安全规范的冷链运输服务模式，打造一批知名冷链运输服务品牌。引导冷链运输企业加强与果蔬、水产、肉类等生产加工企业的联盟合作，积极发展公路冷链专线、多温区共同配送、“生鲜电商+冷链宅配”、“中央厨房+食材冷链配送”、“水产品深加工+冷链运输”等新模式。

上海全亚冷链展为冷链供应链企业提供机遇平台

预制菜的发展与冷链物流相融合，其中预制菜相关标准的出台将会加大冷链物流的应用，对冷链的需求更加高标准、需求产品技术更为丰富，会加快促进冷链物流的发展。

而以上海为中心的华东地区是预制菜的最大消费市场，同时旺盛的消费也是冷链物流的需求沃土。2022上海全亚冷链展由汉诺威米兰展览（上海）有限公司与海名国际会展集团联合打造，同期举办2022第23届亚洲国际物流技术与运输系统展览会（CeMAT ASIA）、2022中国（上海）国际果蔬展览会暨第15届亚洲果蔬博览会、2022年中国食用菌品牌大会。

与现代物流、果蔬、食用菌等规模展会同期，为展会带来冷链物流、食品医药制造业、果蔬与食用菌上下游的专业观众，成为冷链企业开拓华东市场的绝佳平台。

2022上海全亚冷链展通过整合主办方国际与国内资源，联合权威行业协会、媒体共同举办预制菜、医药冷链两大主题会议论坛，围绕冷链仓运配环节的新产品新技术应用，以大型论坛、沙龙、分享会等形式组织行业协会、专家学者、标杆企业、行业媒体等领军人物进行趋势发展探讨、经营策略沟通、案例干货分享，在高规格冷链主题论坛的碰撞交流中，获得对冷链发展和企业经营的新认知、新思路、新方法。

2022上海全亚冷链展，冷链稀缺价值平台，行业关注期待，11月1-4日相会上海，共同把握冷链发展新浪潮的增长机遇！

来源：微播易&数说故事、LIUQINGHUA等多渠道综合编写

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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