如何安全食用冰鲜、冷链食品,廊坊疾控中心给出16条建议
近来,一些冷链食品包括冻鱼、冻虾、冻牛肉、冻猪肉、冻鸡翅等进口冷链食品被检出新冠病毒阳性。国家和各地方已出台相关政策措施,防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险。对于如何安全食用冰鲜、冷链食品,廊坊疾控中心从选购到储存给出了16条建议。
打开凤凰新闻,查看更多高清图片廊坊市疾控中心食品营养科科长 李红建议到正规超市或市场进行选购,关注食品产地、来源还有进口食品检疫信息,查看已消毒证明;选购冷冻冰鲜食品时候应该正确佩戴口罩,避免用手直接去接触食品和外包装,可以使用一次性塑料袋,反套住我们的手来挑选食品。
随身携带洗手液或酒精棉球、棉片,购物后用于手部和物体(手机、钱包等)表面消毒,或用流动水+肥皂/洗手液洗手。洗手前双手不碰触口、鼻、眼等部位。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅污染。可用浸泡搓洗方式。切割生鲜食材时,建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套;尽量避免大力劈、剁等切割方式,以防喷溅,如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。接触了生鲜食材,避免用手直接接触口、眼、鼻。
廊坊市疾控中心食品营养科科长 李红处理完食材后,我们要及时用流动水和肥皂或者洗手液洗手至少20秒,最好能按照“七步”洗手法规范洗手,洗手以后才能接触直接入口的食物和容器,避兔交叉污染。
要做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置,要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。
廊坊市疾控中心食品营养科科长 李红厨房要保持通风,对厨房的台面、地面和其他物表经常进行清洁和擦拭消毒,餐具要高温消毒,最简便的方法就是煮沸消毒,台面消毒可以用含有效氯或者有效溴的消毒液进行喷或者擦拭,20分钟后清水擦干即可。
烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透,烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10~15分钟。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。提倡分餐、使用公筷,减少交叉感染风险。经冰箱冷藏后的剩余食物,要彻底加热后才可食用。
廊坊市疾控中心食品营养科科长 李红注意生熟食物分层分隔存放,按照熟上生下的原则进行储存,尽量去除食材的原外包装,按照每次食用的需要量将食物分割成小块,单独包裹存放入冰箱,防止原外包装污染冰箱。原外包装可以放入垃圾袋后扎紧,安全丢弃,对于不能去除的原外包装,建议用84消毒液和水按照1:99的比例稀释或者是用70%-80%的酒精擦拭物体表面2遍,84消毒液作用15分钟,酒精作用5分钟以上。在使用酒精时候一定注意安全,避免明火引起燃烧或爆炸。
研究证实新冠病毒在-20°C的条件下仍可存活,建议每周对冰箱进行一次清理消毒。最后提醒大家,食用冷冻冰鲜食品后,一旦出现发热、腹泻症状,要及时到发热门诊就医,并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息,以助诊治。
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