引言

曾几何时咖啡和西餐这样的餐饮在我国鲜为人知，绝大多数老百姓只是在朋友的介绍当中听说过这些从未见过的外国餐饮。直到开放时期到来以后，我国大量外企纷纷涌入国内市场的同时，也将咖啡和西餐等大量西方饮食文化带入国内，而上岛咖啡则赚到了第一碗羹。

彼时我国咖啡市场既没有星巴克也没有瑞幸，只有很多一二线城市遍布着几家上岛咖啡的身影，因此上岛咖啡在当时成为高端餐饮品牌的典型代表，成为无数男女相亲时的必经之地。就是这样一家在国内拥有3000家门店的高档西餐品牌，却最终崩盘分裂，沦落到卖中餐来自救，上岛咖啡究竟发生了什么？曾经的“咖啡大王”又为何走下神坛？

一．上岛咖啡沦为“中西混合”餐厅

事情还要从一位探店顾客前往上岛咖啡吃饭说起，当时这位顾客和其余三位朋友共同前往上岛咖啡吃饭，结果4个人点了20道菜，其中一半以上的菜品都来源于中餐的风格。

这名顾客发表的微博瞬间引发国内网友的广泛讨论，因为在很多人的心中，上岛咖啡是一家平时消费很贵的高端餐厅，为何会沦落到以卖中餐为生呢。

随着上岛咖啡爆火，还有很多前段时间去上岛咖啡的网友发表了不同的微博内容，这些微博内容直接说明了上岛咖啡不仅售卖中餐。

而且每一家店所售卖的中餐都有所不同。比如说在山东的上岛咖啡店铺卖着九转大肠，而在湖南的上岛咖啡店铺却卖着麻辣鸭舌。

如果是售卖中餐的营销模式倒还说得过去，但上岛咖啡不同的菜品却让网友感觉这“太不连锁”了吧。

最尴尬的莫过于上岛咖啡的价格，20道菜品不仅量大而且价格甚至没有超过千元的水平，这还是我们曾经认识的那个上岛咖啡吗？

要知道上岛咖啡曾经的一杯咖啡，售价都在近百元不等，一份西餐加咖啡的套餐更是几百块钱都打不住。

从昔日城市里最高端神秘的咖啡店，到现在靠卖地方性中餐存活，上岛咖啡究竟经历了怎样残酷的命运？

二．上岛咖啡的成与败

国内上岛咖啡连锁店的成立源于一九六八年创始人陈文敏前往日方土拜访一位朋友，这位朋友邀请陈文敏前往当地一家上岛咖啡品尝。

不喝不要紧，陈文敏当即发现这家咖啡店的咖啡口感非常奇妙，因此陈文敏决定将上岛咖啡引入台湾地区市场。

双方很快签订协议并在台湾地区创办注册了“上岛咖啡”的商标，而这家咖啡店却没能赢得台湾当地民众的支持。

咖啡在上个世纪60年代尚未从国内普及，而咖啡较高的价格让很多人望而却步，直到大陆市场迎来开放政策，陈文敏决定带着上岛咖啡进入大陆市场。

为了筹集足够的资金，陈文敏拉来了7位股东提供资金的支持，而陈文敏则占股45％，其余的7位股东占股55％，上岛咖啡由此迎来了转机。

当时大陆市场对于咖啡这种餐饮店铺可谓一片空白，因此上岛咖啡在国内大陆市场的发展非常迅速，在二〇〇四年就已经突破了3000家门店。

随着上岛咖啡营收规模的剧增，陈文敏和其余7位股东在利润分配问题上产生了分歧，至此上岛咖啡在大陆市场分为了上海上岛和杭州上岛。

而杭州上岛是由陈文敏负责管理，上海上岛则是由游昌胜等7位股东管理。

陈文敏的商业经验以及对上岛咖啡的运营理念非常深入，因此杭州上海的发展表现远超上海上岛。

气不过的游昌胜等7位股东决定制裁杭州上岛的发展，并将杭州上岛告上法院。

双方经过漫长的拉锯战，最终陈文敏获得了官司的胜利，遗憾的是上岛咖啡在此期间管理和经营出现了严重的问题。

再加上星巴克等品牌迅速席卷市场，上岛咖啡最终沦落至尴尬的境地。

有句话说“贪心不足蛇吞象”，而上岛咖啡的内讧恰恰印证了这个道理，如果陈文敏早期重视和防范股东争权的问题。

尽早解决这些麻烦，又怎么可能导致上岛咖啡的管理出现问题。

结语

再加上上岛咖啡对于连锁加盟制度的疏松，直接导致了上岛咖啡口碑的一落千丈，最终落得如此境地，实在可惜。