原创酸菜鱼好吃又过瘾，家里应该准备什么调料？

时间：2023-05-04 22:29:49来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

原标题：酸菜鱼好吃又过瘾，家里应该准备什么调料？

【自制版-酸菜鱼】

【所需材料】：黑鱼一条，酸菜一包，大蒜、姜、葱、豆芽、黄瓜、干辣椒、大葱、生粉、鸡蛋、菜籽油。

[详细的制作方法]

然后，我们先把刀插进鱼尾，再顺着鱼脊骨往前滑到鱼头。一直走到鱼头。将黑鱼分成两块。然后取下鱼架，也就是黑鱼肚皮上的那块。接着，从鱼尾开始，斜刀开始从鱼身劈向鱼尾。——（注：买鱼的时候最好请鱼黑仔叔叔帮你劈里脊！因为专业要求比较高！目前一般人半节课都学不会！）

然后将鱼片浸泡在清水中。大概十分钟。然后用餐巾纸取出吸干鱼片上多余的水分，然后放入碗中，加入盐、鸡精、味精、生粉。然后加入一些蛋清，用手搅拌均匀。——（注意：鱼身上多余的水一定要沥干，不然我们腌的时候又要吐出来了，意思是腌完了水就出来了！）

给豆芽浇水吧。黄瓜分成四份，切段待用。然后将菜籽油倒入锅中，将菜籽油烧至微微冒烟，然后放入姜片，再放入鱼骨。在锅里煎。然后加入酸菜，翻炒，倒入开水。用盐、鸡精、味精调味。——（注：如果是用菜籽油做的，可以把汤弄黄。这里的鱼骨就是刚才切鱼的时候中间的脊骨，一定要有开水，可以把汤弄白.)

然后我们把豆芽和黄瓜放进汤里。将火调至文火约三到五分钟。然后将配料与汤分开。然后我们将平底锅加热并加油。来，一小锅油！然后将鱼片放下并用油烫一下。然后将汤放入锅中，将鱼片与汤一起煮沸后盛入碗中。——（注意：鱼片出锅时一定要先热后冷，否则鱼片会牢牢粘在锅底。刚出锅的鱼片不要搅动.鱼片很容易断，可以稍微晃动一下锅）制作图：这样，鲜嫩可口的酸菜鱼就做好啦！

这是我的意见：如何用酸菜煮鱼？选择鱼饲料有什么讲究吗？问题的理解和实践。希望这可以帮助。酸菜鱼做法还是挺简单的，就是鱼切的时候比较难。如果你买的时候愿意给你切鱼片，你自己试试看。返回搜狐，查看更多

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