泻药

首先请原谅我没去品尝过连咖啡，所以对连咖啡的运营以及出品没有什么发言权。

所以我只能通过两个角度给你一些建议。

（本回答中所提到的特调咖啡都是指意式、手冲或冰酿等制作出的黑咖啡加入一些糖浆或苏打水等辅助配料，而不掩盖掉大部分咖啡风味的饮品）

1.首先作为咖啡师，我不能接受我出品的咖啡有风味或者质量上的瑕疵，我会尽量将每一杯都做出一致性，并且符合我想要的风味。不合适的萃取我认为都是对豆子的侮辱！所以品控在门店运营占据着相当重要的地位。

宁可浪费一杯，也不愿将一杯有瑕疵的咖啡呈现给客人。精品咖啡文化的推广需要所有咖啡师以及店老板的努力。

我知道很多老板为了能挣钱甚至为了能持续经营，一次又一次的放低了出品标准和员工技术要求，但是正是这样，才让大众消费者始终认为咖啡只有苦涩，只能用来提神。我已经无数次的跟我的顾客和学员说过，咖啡真的有很多很多风味，但我个人的力量始终难以扭转大众心目中对咖啡的认识。所以我觉得需要大家一同努力，去推动精品咖啡文化的发展，而不是为了挣钱一而再再而三的放低出品标准。

2.作为顾客

能够吸引顾客登门的无非三种门店：有名气的品牌店，饮品口味很出众的店，以及有特色的网红店。

其中第二种饮品口味很出众的店是最难培养出来的，因为只有大家喝了，并且疯狂推荐给周围朋友才能做到人越来越多，但是人一多是否还能保证出品的一致性又是一个问题。

网红店其实最为简单，不管是装修有特色还是菜单名字起的有个性，都可以很快吸引到顾客。就像我们之前说的，因为大众并不像专业的咖啡师一样能够喝出咖啡的好坏，所以只需要不难喝就好了，毕竟来拍照才是顾客的主要目的。

所以你作为门店管理者，我觉得你要找好自己门店的定位，是走商业化的品牌性质，还是走默默做好每一杯咖啡的口碑店，还是走一炮而红但是不一定长久的网红店。这是管理者应该首先确定的问题，有了目标定位，才能更好的给自己向着目标铺路。