自从妞吃过一次西树泡芙后就念念不忘了，上次逛街拉着我走了三圈一定要找到那个泡芙才肯罢休，一个不到手心大的泡芙卖十几块，也是激起了我的好胜心，不就是泡芙嘛，谁还没做过？讲真的，我老早以前做过一次超成功的小泡芙，这个不就是大点，上面再加点料，有嘛难呢！

泡芙：

低筋面粉：55g

黄油：35g

水：85g

糖：1g（可不加）

鸡蛋：2.5个

酥皮：

黄油：60g

糖：30g

面粉：75g

先做酥皮，所有材料混合均匀，看不到白面就可以了，放保鲜膜里，擀面杖擀成大约2毫米厚的片状，放冰箱冷藏。

接下来做泡芙，先烫面，油、水、糖混合后加热沸腾后小火，加低筋面粉，拌均至不沾锅底即可。稍晾凉，分次加入打散的鸡蛋，拌均至面糊挑起呈倒三角形即可，我用了3个鸡蛋，不过蛋液没加完。

烤盘垫油纸，面糊装入裱花袋，第一盘的面糊大概3厘米大的圆，没加酥皮。第二盘的面糊按4厘米的圆，盖上酥皮，酥皮从冰箱取出已经冻得硬了，用圆形的模具印和面糊一样大的圆片，盖在面糊上。

烤箱预热200℃，10分钟就胀大了，温度调到150℃，20分钟，看着泡芙上的小水珠出完就算考好了。

第二盘温度190℃，20分钟，再调到150℃，10分钟，看颜色别烤糊就行。

嗯，程序正常，操作嘛，也没啥大毛病，看着烤箱里的泡芙一个个的胖起来，上面滋滋的冒着的小水珠，感觉好开心，妞也好奇的扒着，看得津津有味，要不是烤箱的玻璃门是热的，她真能把鼻子贴上。忽然发现，不太对劲，泡芙不是像小馒头样的鼓着，而是头上像顶个大草帽，下面先鼓起来了，怎么回事？

这个带酥皮的，也是像被压了座大山，鼓不起来就拼命的向侧面跑了，这裂开的大口是怎么回事？

好吧，这次不算太成功，卖相不怎么样，加上巧克力炼乳的口感还可以，我来没来及的拍照，已经被妞吃了一大半了，好不容易抢下来几个，留个合影，纪念一下吧！