太原一家侘寂风粤式火锅店

“侘寂”美学的本意在于营造沉静的氛围，而餐厅则想更多呈现出一种市井烟火的气息，空间产生对比的同时也具有戏剧性。餐厅菜系以“粤式火锅”为核心，在空间和人的内在情感产生共鸣，令人沉浸在其中甚至忘却时间的流逝，强调寂静并不是否定市井气息，而是让人在孤寂无一物的境界里感受到旺盛的生命力

。

▲空间元素

▲建筑主立面

▲建筑主立面

在此项目前，「如熹RuXi」已经是一个成熟的粤式火锅品牌。这次新店的设计，除了打造新旗舰的定位，设计时更注重传递品牌的深度，与对打边炉文化的品牌理解。

▲入口区域

▲思路演变

▲漂浮盒子

设计以“侘寂烟火”为主题，让消费者可以感受时间赋予事物的痕迹中感受市井烟火的理念，入口设置了装有产品食材陈列柜，顾客可以等候时了解每一种食材，增加跟消费者的互动。

▲餐厅一瞥

▲漂浮盒子入口

设计中将空间化零为整，打通室内的边界，将内空间设计漂浮，彼此架构，化身人与自然或宇宙之间更深层次的关系。为了在空间呈现“侘寂”中的阴翳之美，则在满足照明需求的前提下，尽量降低了室内光强度，在空间内多运用开放界面和透明封闭界面，将引入自然光作为主要照明方式，使自然光以投射、弥漫、消耗等多种方式自由倾洒在空间内。

▲剖面图

▲空间概览

「如熹RuXi」品牌名称译为在日光微明中感受生活。而品牌主要产品——打边炉就是吃火锅，也叫打围炉，以前按季节叫“春炉”“夏炉”“秋炉”和“冬炉”，后来都只叫“四季炉”，即“四季火锅”。随着四季的变化，感受食材的口感，空间设计以“侘寂”的岁月感为核，让品牌、产品与空间融为一体。

▲公共的就餐区

随着时间的推移，自然光的角度、亮度、冷暖每一刻都在微妙变化着，此时神圣纯洁的光明和具备神秘感的阴翳同时在空间中呈现出各自的魅力，产生丰富的光影韵律，营造出空间的温度感，这也是设计师一直所探索的空间设计理想。

▲吧台剖面图

▲吧台与漂浮盒子的互动

日常建构与空间想象

Daily construction and spatial imagination

▲吧台区

▲贯通的动线

日常作为一种普遍的存在，在建构过程中有时会被放到历史的对立面。历史的宏阔往往让人感到力不从心，它仿佛是凌驾于历史之上的一段银河，离普通人太过遥远。人们为了确立自身此时此刻的存在，往往会选择消解历史、凸显自身，而日常便是解构历史和重塑时代的最好工具。

▲明亮、舒适的用餐氛围

▲不同区域的就餐区域

“食有道，心欢喜”作为「如熹RuXi」餐饮品牌的理念，将空间体验作为一个重要维度，食客们能因料理认真感受食材，享受当下。

▲光线营造下的就餐区

▲空间一角

从廊道的不同视角中，围绕食材与食客，通过设计打造一种有趣的互动，能比纯平面化的视觉空间更具有记忆点，而体验则在未来是餐饮品牌更具核心的价值。

▲包间入口

▲包间

延续整体空间设计的自然朴素质感，设计希望打造一个对空间敬畏、对料理期待的餐饮品牌，为此我们将水墨元素与品牌的视觉形象进行了融合，让空间体验充满调性的同时又不失趣味性，满足市民对空间体验的多维需求与想象。

▲水景

▲景观水池旁的就餐区

▲视线的穿透

在“侘寂”中感受人间烟火气，重新从日常中寻找通往松弛和谐的理想生活。

▲轴测图

项目信息

PROJECT INFO

项目名称 | 侘寂烟火 - 如熹RuXi

项目区位|山西太原

设计公司|HOOOLDESIGN事务所

主创设计师|：韩磊

设计师团队|荆超、黄德斌、李静怡、智鹏飞、郑天阳

照明团队|LST商业照明设计

材料|水磨石、艺术漆、铁板、石头

艺术壁材|JCC精创色彩设计中心

视觉设计|陈志强

项目面积|320平方米

项目类型|餐饮空间

完成时间|2021

项目摄影|吴鉴泉（WuSpace）

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