餐饮行业，首要注意的就是卫生问题，前两天明星杜海涛的火锅店因为卫生问题冲上了微博热搜，引起网友的广泛热议。

话不多说，赶紧来看看本周餐饮界都有什么大事件吧

01PART ——超60万商家在外卖平台上线了小份菜

7月7日，有关媒体了解到，饿了么平台上线小份菜的商家已超过60万家。根据饿了么数据显示，在小份菜的带动下，商业办公区周围餐厅的外卖订单量是去年同期的3倍。

而在小份菜外卖订单中，东北餐厅提供的小份菜尤其受欢迎。其中，筋饼、锅包肉和酸辣土豆丝等外卖订单量最靠前。此外，一线及新一线城市“小份菜外卖”受欢迎程度高于其他城市。

据了解，为响应反食品浪费规定，鼓励更多餐饮商户推出小份菜，在北京烹饪协会指导下，饿了么参与制定的“外卖小份菜团体标准”也即将出炉。

届时，平台将通过流量扶持、消费洞察等数字技术，帮助外卖商家量身定制多元化的小份菜、一人食产品，助力消费者按需点餐。

02PART ——月涨幅达50%以上！小龙虾价格如坐过山车

近日，由于小龙虾集中供货季接近尾声，产品出货量减少，市场上小龙虾价格大幅上升。

相较于五月份20元/斤左右的售价，从六月下旬开始，小龙虾在海鲜市场的售价逐步涨至每斤35元左右。有媒体在市场走访发现，有部分渠道鲜活小龙虾 的价格一个月涨幅达50%以上。

业内专家分析认为小龙虾价格呈现这样的涨幅，除了受供需影响，还得益于疫情的有效控制，让小龙虾市场逐渐恢复，其次，盛夏已到，为了进一步加强夜经济市场，激发餐饮消费升级潜力，各地市场监督管理局、商务局推出了相关措施

夜经济下，“麻小”+“啤酒”作为夜间餐饮的常客，需求旺盛，一定程度上也影响了终端的价格。

看来，每逢夏季，消费者对小龙虾的热情都居高不下。对于餐饮企业而言，无论小龙虾原材料价格涨跌，都应该充分做好原材料供给准备，保障门店的正常经营。

03PART ——吃出苍蝇！杜海涛合肥火锅店被责令停业

7月7日，杜海涛合肥火锅店因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位被市场监管所责令停业整改。

据悉，此前有消费者投诉称在火锅汤菜中有苍蝇，向商家反映后不予理会。随后执法人员对涉诉火锅店进行检查，发现该店并未取得食品经营许可证，责令其停业整改，待整改符合要求，取得食品经营许可后方可经营。

7月8日晚，杜海涛对火锅店被查责令整改的消息进行了回应，他表示：目前在店铺内部已经开始全面排查、梳理和完善规范相关操作，杜绝再次发生同样的情况。

许多明星餐饮店往往一炮而红，但在经历了早期的风光后，能否长期持续的经营下去还是未知数，大眼商机在这里也提醒广大的加盟商们，加盟商们在选择品牌时，务必擦亮眼睛，毕竟钱不是飘来的。

04PART ——中石化易捷首次公开招商喊话餐饮品牌组局

7月6日，中石化易捷面向社会公开招商，寻找餐饮合作伙伴。

其餐饮招商业态主要包括西式快餐、中式快餐等现场加工食品类以及现调饮料类，在合作形式上，包括与餐饮企业以品牌加盟、场地租赁、合作经营等形式合作建设餐饮服务门店。

从此前中石化易捷布局咖啡、零售等一系列举动不难看出其野心。对于中石化易捷而言，其在场景和资源上存在一定优势，但也不乏短板，包括加油站的主客群差异化、供应链成本高、产品如何定位等问题都待解决。

05PART ——近8亿！和府餐饮获E轮融资

7月8日，和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资，本轮融资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投。

据悉，这是今年以来，国内连锁面馆行业的最高融资纪录。不到1年时间，和府餐饮已经完成两次融资，总规模接近13亿元。

大眼商机观察发现，和府餐饮旗下的和府捞面近几年发展迅速，截至2021年6月底，其在全国门店总数已经突破340家，预计到年底能达到450家。

高速增长的同时，和府餐饮也在实施多平台化、多品牌的策略，持续孵化餐饮子品牌和零售品牌。

今年4月，和府全新品牌“小面小酒”首店正式营业，通过“餐+酒”模式，“全时段”覆盖一人食、社交小聚、微醺夜经济、下午茶等多元场景，计划年内布局50家。

此外，主打零售板块的“和府到家”也在推进，已经推出了20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等。

对此，本轮领投方CMC资本合伙人兼首席投资官陈弦表示，和府始终以消费者为中心，不断优化和升级产品，在餐饮零售化、连锁化的大趋势下，未来大有可为。

如此受投资人青睐的和府餐饮，能否成为又一巨无霸餐饮集团，大眼商机将持续关注。

06PART ——港式连锁餐饮品牌合兴发获天使轮战略投资

据36氪报道，港式连锁餐饮品牌「合兴发」获欧游集团天使轮战略投资，本轮融资后，合兴发将冰室和茶餐厅两种模式结合后进行场域升级和口味改良，推出了茶冰室模式。

合兴发成立于2019年9月，刚开业就遭遇疫情，团队通过降低扩张速度磨炼效率和模型。

创始人郑剑荣认为，合兴发出品更像肯德基模式，大多数菜品都有标准化的SOP和快速出品程序，不依赖主厨，确保在传统餐饮5倍以上的人流量之下每位顾客得到优质服务。

创始团队预计，到今年年底，合兴发将在全国拥有50-60家门店，月营收目标1亿元。

07PART ——「热卤食光」获红杉中国天使轮投资

聚焦热卤的轻餐品牌“热卤食光”于近日获得来自红杉中国的天使轮融资。

根据绝味食品2020年报显示：2020年我国卤制品整体市场规模达3033亿元；十年卤制品市场规模复合增速10.9%。

迄今为止，热卤食光在华东地区已签约50家门店，其中直营门店10家，并计划聚焦华东地区，三年迈向千店规模。创始人孙念朋从事餐饮行业近10年，曾为吉祥馄饨拓展加盟门店数百家。

冷链服务业务联系电话：13613841283

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