在许多米粉店卖十几块，好点的二十几的时候，有一个米粉店卖35左右的客单价，这就是阿香米线。

阿香米线创始于2000年，经过十二年的发展，目前全国门店700家左右，遍步147个城市。一个大家传统印象中较低端的品类卖出高价，还开出这么多门店，阿香米线是一个什么样的品牌呢？

阿香米线创始人何勇最早是做销售出身的，96年何勇进入合肥做电器生意，也取得了不错的成绩，不过后来因为晋升原因辞职下海。

但最早他并不是做米线，而是做的拉面。取名为阿香拉面。阿香拉面也做的不错，也在当地打出了一定的名气，但是何勇却发现，想要发展裂变却很难，因为培养一位合格的拉面师傅可不是一朝一夕的事，最快也要半年时间才能熟练掌握。这极大地限制了品牌的发展速度。经过思考，何勇以尺人的魄力决定舍掉赚钱的拉面管，改做米线这种可以快速复制的品类。这在当时是让公司许多人不理解和反对的，你想也是，明明做的很好也赚钱，为什么好好的突然不做了呢。你说如果是做得不好亏了还说的过去是吧。但何勇却非常清醒：他并不想靠这一店两店的赚钱，他要做规模化，做大做强做成品牌，所以必须更改品类。拉面虽然生意不错，但不容易复制裂变，很难做出规模。米线虽然价格低，但缺乏品牌，而且制作简单上手快，非常容易复制，适合做成连锁品牌。

所以他力排众议，放弃了赚钱的阿香拉面而转开阿香米线。于是何勇带着自己的团队到全国各地去考察，对差不多所有类型的米线进行了调研。最终确定模仿瓦罐鸡汤用瓦罐来盛米线，还专门请设计师设计了专门的瓦罐。另外传统米线的口味单一，只有酸、辣和原味几种，便又增加了番茄、麻辣、鸡汤等多种口味。

从一开始阿香的定位就是做高端，那就必须要进商场、升级形象。刚开始的时候阿香米线想要进驻大型购物中心都被拒绝。但何勇并未放弃，找设计师设计品牌形象，采用高品质的装修，慢慢的把店铺开进了商场。

随着门店数越开越多，加工厂应运而生，自己生产所需的食材、定量包装，不仅掌握了上游，同时也能杜绝浪费。同时又在全国建立了天津北京武汉等十家配送仓。现在阿香米线已经不满足于国内市场，在日本相继开出了两家门店。而且准备进一步进军欧美等国。

所以，阿香的成功源于掌门人强大的魄力，能够果断放弃当时盈利的拉面馆精准的定位：做高端的米粉市场；合适的场景：进入高端商场大型购物中心；敢于创新：不会为成本考虑像一般的米粉管就用普通碗甚至一次碗，从碗都采用了创新的瓦罐，同时也创新性地丰富了口味。这些都走在了前面，以至于让现在许多品牌争相模仿。