炎热夏季马上就要来临，冰淇淋作为必不可少的夏日搭档，也愈发受到关注。市场上各种口味，形态、原料的冰淇淋产品，体现了冰淇淋品牌在产品创新上全维度竞争。

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口味创新

口味是吸引消费者购买的重要因素之一。凯爱瑞一项针对冰激凌产品的风味趋势报告显示，在全球范围内有72%的消费者认为是否选择购买冰激凌产品主要体现在产品的口感以及口味的体验上。

目前的在冰淇淋市场上，不仅有传统的水果口味，还有创新的樱花味、芥末海苔味，凉茶味、杨梅口味等等，例如梦龙的车厘子樱花口味冰淇淋；奥雪联合王老吉推出的凉茶味冰淇淋，伊利推出的吃了个“芥寞”的芥末海苔脆皮雪糕；光明的一支杨梅等品类。众多个性化口味让冰淇淋市场百花齐放。

原料创新

近些年，植物基的身影频繁出现在消费者视野中，各大食品饮料企业开始广泛关注以植物基为产品基底进而打造新产品，冰淇淋在植物基赛道上也大有所为。

目前，冰淇淋市场中的植物基产品已有不少。例如以梦龙、Ben & Jerry‘s为代表的冰淇淋品牌是一早就入局植物基冰淇淋市场，并在北美和欧洲推出全植物基冰淇淋产品系列；联合利华在国内冰激凌市场推出的可爱多植享；而在目前的植物基类的冰激凌产品中，占据着较高市场份额的是OATLY旗下的燕麦冰淇淋......

随着越来越多的企业陆续推出以植物基为原料的冰淇淋，未来，植物基冰淇淋将成为冰淇淋行业新的创新风口。

功能创新

随着消费者对健康的持续关注，功能性冰淇淋将会顺势而起，就当前形势来看，极有可能成为未来冰淇淋发展的一个大方向。

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虽然该品类在国内市场上相较于其他品类相对滞后，但对功能性冰淇淋的研发也在愈加宽泛。例如雪帝、田牧推出的益生菌冰淇淋，以全家为代表的玻尿酸冰淇淋等，频繁出现在大众视野，不断为消费者提供品类更加多样、健康、功效性的冰淇淋产品。

形态创新

除了以上几个创新点外，形态也是一大吸引点。比如DQ在去年圣诞推出的圣诞新品巧克力圣诞树冰淇淋，五菱宏光推出的具备五菱宏光MINI车型的多口味的马卡龙雪糕，故宫推出的文创产品脊兽雪糕和南京博物院推出的梅瓶雪糕等等。

在“内卷”的冰淇淋行业，创新成为冰淇淋品牌发展的基石。各大品牌纷纷在产品上发力，以迎合当下国内冰淇淋市场的趋势，国内冰淇淋市场争夺战也会愈发激烈。

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