防止和减少宴会餐饮浪费、明码标价、禁设最低消费，青岛做得怎么样？调查→

时间：2023-04-12 20:12:25来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　人均消费80元到368元不等

　　记者调查青岛餐饮消费现状饭店包间大多无最低消费顾客打包已成习惯

为弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚，近日，国家发展改革委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》（以下简称《公告（征求意见稿）》）。《公告（征求意见稿）》提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细，其中包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费等。4月11日，记者就此调查了青岛餐饮消费现状。

　　王女士一家在包间进行家庭聚会。

　　调查

　　星级不同消费档次各异

11日，记者以消费者的身份，先后咨询了市南区的海尔洲际酒店、市北区的德爱花园大酒店、李沧区的蓝港海鲜厨房、城阳区的鑫复盛逸海国际酒店和西海岸新区的金沙滩希尔顿酒店，酒店档次从三星级到五星级不等。五家酒店都可以提供套餐菜单，且都可以进行菜品微调。除了金沙滩希尔顿酒店套餐为268元/位，其余四家均为十人一桌的套餐。其中四星级的德爱花园大酒店最低档套餐费用最低，为800元，可以根据消费者需求提高档次。三星级的蓝港海鲜厨房和四星级鑫复盛逸海国际酒店相差仅为10元，分别是2099元和2088元，且套餐档次上不封顶。作为超五星级的海尔洲际酒店推出了3680元/桌的套餐。五家酒店中只有鑫复盛逸海国际酒店和金沙滩希尔顿酒店提出，消费者点菜没有最低消费标准，但金沙滩希尔顿酒店收取15%的服务费。德爱花园大酒店和蓝港海鲜厨房的最低消费标准分别为80元/人和120元/人。海尔洲际酒店除了提供宴会厅餐厅，还提供中餐厅包间，消费者可自行根据口味点菜，但设有最低消费标准，一桌消费总额需要达到一万元以上，两桌起则人均最低消费标准为368元/位。

　　顾客更倾向于理性点餐，拒绝铺张浪费。

　　体验

　　包间无最低消费，打包成习惯

《公告（征求意见稿）》提出，有关部门将对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。对此，记者采访到了一对新人和一个二孩家庭，了解到了他们实际的消费体验。

小周和妻子小毛刚刚喜结连理，在青岛办了一场答谢宴，款待亲朋好友。“我们选择了市北区延吉路附近的一家酒店，整体的消费感受是非常好的。”小周告诉记者，婚宴设有不同档次的套餐，套餐价目表上已列清菜品，可以根据口味进行调换，相应减价和加价即可。由于宴请的均为亲友同事，夫妻俩商定按照人均230元的标准宴请。“从菜品食材、现场布置等来看，我们都非常满意，婚宴结束还是有浪费的情况，也有朋友把没有吃的菜品打包带走。”小周说。

“现在我们喜欢上了订包间吃饭，没有最低消费，包间的环境更好。”上周末，王瑜一家六口来到位于市北区黑龙江路的鑫复盛礼记酒店吃饭，共消费800多元。“参加婚宴我向来是不打包的，但是家庭聚会我们都会践行光盘行动，吃不完的都会打包带走。”王瑜告诉记者，随着两个孩子慢慢长大，每逢生日或者节假日，他们喜欢带着老人、孩子一起到酒店吃顿大餐犒劳自己，先后在齐海鱼圣、禧宴等用餐，均有不错的消费体验。

　　说法

　　青岛酒店讲求实在

　　顾客消费理念更趋理性

“在酒店醒目位置，我们都会提醒消费者杜绝浪费，理性点餐，在顾客点餐时，服务员也会适时提醒。”青岛名都凯莱酒店经理朱媛媛告诉记者，目前酒店的人均消费有所下降，基本在人均110元到150元之间。经过疫情的考验，消费者的消费观念不是那么盲目了。“我们还免费提供打包盒和打包袋，鼓励顾客把吃不完的菜品打包带走。”朱媛媛说。

据青岛市饭店和烹饪协会会长杨岩介绍，青岛的餐饮单位在明码标价方面做得不错，只标套餐不标菜名、菜价或只标菜名不写价格的情况并不多见，许多酒店甚至摆出食材和价格，让顾客照着现成的菜品去点菜，价格更透明，菜品也更加实惠。此外，不同定价也对应着不同的消费档次，换而言之，“贵”是有一定道理的。杨岩表示，菜品的价格反映着食材的不同等级，有些网络上推出的打折菜品，看似是薅羊毛，其实是为了抓眼球，选用的食材可能会有差异。就宴会浪费情况，杨岩表示，杜绝浪费是近年来一直反复提倡的，现在人们的消费观有很大改变，亲密的家庭聚餐更不用说了，不会一味追求排场导致铺张浪费，没有吃完的菜品一般都会打包。“可喜的是，许多酒店也鼓励、支持顾客打包带走，这样也减轻了他们清理厨余垃圾的压力。”杨岩说。（观海新闻/青岛晚报记者于波实习生许伊婷）

　　明白消费适量点餐减少浪费

《公告（征求意见稿）》提出，餐饮企业应严格落实明码标价规定，向消费者明示所提供餐饮及服务价格。提供宴会套餐的，应标明套餐内各菜品价格，有折扣的应标明折扣。禁止餐饮企业设置最低消费。推动餐饮企业标示菜品主要食材分量或数量，套餐标示建议用餐人数，限额以上餐饮企业应率先实行。农业农村部食物与营养发展研究所副研究员卢士军说，明码标价和明白标量的落实落地，在保障消费者明明白白消费的同时，也有助于引导消费者适量点餐、减少浪费。

《公告（征求意见稿）》明确，要减少宴会餐饮浪费。承办宴会的餐饮企业应严格遵守反食品浪费要求，适量合理搭配宴会菜单，并明白标量。承办宴会的餐饮企业与消费者签订宴会服务合同时，应单列反餐饮浪费条款。根据《公告（征求意见稿）》，有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。中国疾病预防控制中心营养所研究员杨月欣说，公告将宴会餐饮浪费作为监管重点，规定餐饮企业履行相应义务，允许消费者根据偏好和食量从各类菜单中自主选择宴会菜品、调减宴会套餐菜品并减免相应费用等一系列举措针对性强、力度大，有利于从源头解决宴会餐饮浪费问题。

近年来，我国持续推进反餐饮浪费工作，出台标准规范，开展“光盘行动”，加强监督执法，取得一定成效，但餐饮浪费现象仍然存在。业内人士指出，《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》再度强调防止和减少“舌尖上的浪费”，特别是对宴会餐饮浪费现象“抓了七寸”“动了真格”，也再次发出提醒，切不可让奢靡浪费之风重回我们的餐桌。

　　责任编辑：璩骊儒

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