冲击万亿产值新蓝海格兰仕当“链主”布局预制菜

时间：2023-04-05 09:14:02来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

民以食为天，过去两年，预制菜正在走向千家万户，改变传统餐饮业态。今年以来，预制菜首次被写入“中央一号文件”，这让很多行业龙头看到巨大商机，日前，格兰仕就宣布联手多个合作方发起“中国预制菜产业生态联盟”，还发布了第2代预制菜微波炉。

第2代预制菜微波炉无人零售、一键烹饪

作为世界微波炉工业的领头羊，去年9月，格兰仕发布了世界上第一种预制菜微波炉，而在3月28日的中国市场年会上，格兰仕发布了升级版的II代（第2代）预制菜微波炉和预制菜“无人零售+智能烹饪”一体化解决方案，其使用场景颇具吸引力。

在年会现场，格兰仕特地为现场媒体、合作商家设置了一个II代预制菜微波炉的体验区，广东网络广播电视台、触电新闻记者也借此机会“尝鲜”，在一个类似于便利店自动贩卖机上，有包装好的由广州酒家、利口福等商家提供的紫金酱凤爪、腊肠炒饭、豉汁排骨、虾饺，都是广式早茶最常见的经典菜品，也有椰子鸡、乌鸡汤等汤品，只需拿出手机扫码付款，就能取出菜品。

自动售货机选择预制菜

而这些预制菜外包装上都自带“身份证”，就是一个商品条形码，对准微波炉上的智能扫描感应区之后，这款微波炉就能够能识别食材并自动匹配相应烹饪时间与火力，一键加热，几分钟后，香糯弹牙的紫金酱凤爪就“出锅了”，记者品尝后发现，和在粤菜餐厅里堂食口感别无二致。

微波炉智能识别、一键加热（陈殷楠/摄影）

“仅仅是紫金酱凤爪这一个菜品，我们就进行了上万次的测试，达到了一个比较理想的还原度，解决了以前用户自行加热预制菜，受热不均，难以达到理想口感的痛点。”格兰仕烹饪开发组组长、工程师郭建熙告诉记者。

格兰仕方面还披露，为符合现代生活数字需求，格兰仕的II代预制菜微波炉实现云端可视化，用户可在手机后台检测不同预制菜烹饪设备的使用情况，调整烹调程序，做到远程调控、即时反应。

联合多个商家、制定行业标准抓住发展机遇

预制菜产业发展进入快车道，格兰仕这样的行业龙头，也希望联手合作方、打通产业链，在3月28日的中国市场年会上，格兰仕就宣布联合广东省餐饮服务行业协会及广州酒家、陶陶居、西贝餐饮、喜市多、国联水产、蒸烩煮、日冷食品等预制菜产业链优秀企业发起成立“中国预制菜产业生态联盟”。

此外，格兰仕在会上还透露发起制定《适用于微波加热的预制菜通用要求》、《即热预制菜专用微波炉》标准情况。以标准为引领，通过生态企业间的专业合作、优势互补，打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制、市场营销等全产业链。

格兰仕方面表示，作为“中国预制菜产业生态联盟”发起单位之一，格兰仕将专注在预制菜烹饪设备、冷藏设备及冷链上发力，通过跨行业推行生态合作和标准建设，力争汇聚更多新思维、新标准、新科技，系统满足预制菜产业的健康可持续发展以及消费者对于预制菜的多元需求。

紫金酱凤爪预制菜，色香味俱全（摄影/陈殷楠）

“希望通过高质量的生态集群建设，打通预制菜产业做大、做强的痛点、堵点，让八大菜系、中国美味原汁原味飘香世界。”格兰仕集团副总裁、预制菜智能烹饪设备专委会执行主任邹能基透露，格兰仕持续发力预制菜智能设备同时，联合农产品供应、预制菜企业、新零售平台、物流平台等上下游相关龙头企业及专业机构打造产业生态联盟，跨界推进开放合作、价值共创、紧密协同、创新发展，旨在深度融合全国预制菜上下游产业优秀企业特长，打造一个真正代表中国预制菜未来、富有全球影响力的预制菜产业链。

3年后中国预制菜产值将突破万亿广东有6000家预制菜产业

伴随着现代生活的高节奏，预制菜为年轻人的一日三餐提供了一种全新的便利选择，从中央到省市，对预制菜产业的扶持力度也在加大，“食在广东”的广东省，更是有6000家企业想要在行业快速发展中“分一杯羹”。

今年2月，“2023年中央一号文件”发布，备受瞩目的是，今年的中央一号文件明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业，这也是预制菜首次写入中央一号文件。

未来这一场景，将在便利店、机场等实现

今年3月24日，第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会在东莞市举办，同期召开首届中国国际预制菜发展论坛，农业农村部国家首席兽医师（官）李金祥出席并致辞，他披露，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿，将在推动农业产业链价值链向中高端迈进、培育农业国际竞争新优势等方面发挥更大作用。

广东作为农业大省、消费大省和水产业大省，也是“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粤菜系发祥地，更加敢为人先。3月30日，广东省市场监督管理局向媒体披露了一组数据，2022年，广东省预制菜市场规模545亿，占全国的13%，预制菜企业超过6000家，呈现出蓬勃向上的发展势头。

数据显示，2023年之后的未来3年，中国的预制菜产业总产值将“翻一番”，这一“新蓝海”蕴藏的巨大市场空间，也被家电、餐饮等相关行业高度关注。

采写：周晓南彭莎

摄影：陈殷楠

编辑：陈珊

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