寒食时节

　　老字号美食来啦~

　　每年到了4月初的寒食时节

　　人们在踏青出游

　　择选、携带美味经典时

　　往往少不了护国寺小吃起源店的

　　十三绝和青团等小吃

　　一起去看看吧~~

　　·青团·

今年，护国寺小吃起源店在青团口味上再次推新，结合时节和现代人的口味，除了传统的豆沙馅，还有蛋黄肉松、莲蓉芝士等口味，经典口味携手新品馅料，为消费者带来更多新体验。

随着寒食节临近，像这家老字号小吃店的糖耳朵、姜汁排叉、豌豆黄、青团等寒食小吃迎来热销，不少品种的小吃单日单店销量超过1000个，是平时的两、三倍。“像往年一样，不少人都来选购家人喜欢的小吃口味”，护国寺小吃起源店经理张猛介绍，“像寓意着‘耳聪目明’的糖耳朵，为春季量身定制的小吃姜汁排叉，都是店里十三绝中，热销的寒食小吃之一。”

此外，护国寺小吃地安门店用柴鸡烹制的老汤扒鸡，其销量也随着寒食节的到来开始飙升。“平时一天百十来只”，护国寺小吃地安门店经理石毅介绍，“寒食节前后的预订量几乎翻了一番，尤其是周末。”

与往年寒食时节不同的是，今年寒食市场，除追溯人文历史、文化传承外，还受到了踏青出游消费市场的推动，展现出了新面貌。像烤肉宛、烤肉季、又一顺等老字号的酱牛肉，鸿宾楼的酱蹄筋，老西安饭庄的腊牛肉，西来顺的马连良鸭子，曲园酒楼的多种酱肉，都成为不少人的出游饮食首选。

记者注意到，受到出游消费市场的影响，像砂锅居、柳泉居、峨嵋酒家、玉华台、大地西餐厅等老字号的家宴预订也有所增多。而在菜品点击榜上，除了春季新菜外，有益于补充出游体力消耗的菜品点击率最高。

　　文字：江帼涓 史桭沨

　　图片：闻昭

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