一、鲜虾粉丝煲（带汤鲜辣版）

是个一看就会的大厨菜！

2种做法，带汤的版本鲜辣十足，超级下饭！

撒点绿绿的葱花更好看，可惜我没买到sad

干捞的版本香到上头，上桌稳赢！

食材很简单，只要买到虾、粉丝、再配个你喜欢的蔬菜就可以下手！！

（实在买不到，可拉至文末查看替换食材）

从易到难，咱们先来说最省事儿的带汤版说起

1 准备食材

白菜叶撕大片、白菜帮切段。

粉丝用冷水泡散后捞出（散开就可以，不要泡软）

虾开背去虾线，剪掉虾枪和长须，撒上一点盐、白胡椒、料酒腌制

2 做蒜蓉酱

蒜8颗，1个红椒，2个小米椒增加辣味，全部切末。

开小火，起锅烧油，油量比平常炒菜多一点。

先把蒜末炒出香味、再放辣椒末出香味关火

然后放1小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油。

尝一下味道，咸味跟平常炒菜一样就可以。

做蒜蓉酱的关键在于油量多一点，油温别过高。

否则蒜会糊掉，颜色发黑。

3 开煮

接下来就可以上锅煮啦，砂锅底部白菜铺底，中间放粉丝，最上面摆上腌好的虾，再把蒜蓉酱全部倒进去。

最后添水，水量和粉丝齐平。

盖上盖子大火煮沸，再计时5分钟就好啦！

出锅撒点葱花，红红绿绿的会更好看！（可惜我没买到小葱sad）

这种做法主要香气来源就是蒜蓉酱。除了做蒜蓉酱的时候注意油温别过高，其他没有什么可能失败的点。

优点是砂锅保温，端上桌了汤还在咕嘟，香气扑鼻，天冷的时候吃幸福满分。

粉丝是煮的软乎乎的，有白菜在，汤汁都是鲜甜底味加成的。拿来拌米饭，超级棒，看我暴风吸入！

二、干捞粉丝虾煲（不辣）

这个版本不用砂锅，普通的炒锅就可以。

对比上面那个懒省事儿，稍微麻烦一丢丢，但是香气上了一个大台阶！

1、食材准备：

粉丝还是用冷水泡散，蔬菜我换成了西芹和洋葱，切段。

虾的处理有些不同，虾身子开背挑去虾线，用盐、白胡椒、料酒腌制。

虾头部分洗干净，把壳拆开。

2、熬浓汤

先炒虾头，用中火慢炒至变色出红油。别开大火啊会一下子糊掉）

加入大半碗开水。（一定等到变色出油后再加水，否则会腥气）

煮沸后2-3分钟关火，把虾头过滤出来，就可以得到一碗浓浓的虾汤！

哎，真的这个我要重点讲一下，虾脑中的的蛋白质经过高油温炒了之后。那香气和鲜味，简直势如破竹！

自从学会这个方法，我家虾头就没扔过（一时不用就放冰箱冷冻）。

熬得这个汤拿来煮面啊当海鲜高汤啊都好棒，鲜的不得了！

3 煮

重新起锅烧油，大火，先把洋葱炒出香味，再把蒜末炒出香味

最后加1勺蚝油、1勺生抽翻炒两下

接着倒虾汤和粉丝进去。火候呢也要转成中小火，让粉丝充分的吸收汤汁。

大概1分钟左右，看着粉丝开始膨胀变胖，转大火，把虾仁和芹菜段丢进去煮！

虾子煮熟了，汤汁也差不多收干，出锅！

虽然汤汁完全收干，卖相可能差那么一点点，但是那个粉丝啊 ，就干香干香的，精华全被它吸走了！

再尝尝其他菜，虾肉是Q弹的，洋葱是甜的，芹菜是脆的，怎么这么好吃啊！

友情提示，不要一盘自己吃光光，不然下场就像我一样，找健胃消食片了只能在客厅一圈圈绕圈消食儿了……

做干捞这个版本，火候要重点注意。

炒虾头的时候，要用中火慢炒，直到虾油炒出（火大了一下子糊掉）

炒洋葱的时候，要用大火充分的煸炒香味（火小洋葱就出汤了）

倒入虾汤和粉丝后，则要转成小火，让粉丝慢慢吸收汤汁（火大汁一下就熬干了）

而虾仁入锅之后，则要转大火，虾肉才会Q弹（火小煮出来虾肉面糊糊）

火候是中餐之魂，同样是炒一盘菜，主料一样、调味一样，你做出来的味道就不太对，其实就差了那么点火候，就是这么一回事儿。

关于食材替换

如果没有红辣椒，可以用青椒、小米椒（注意控制辣度）或者辣椒粉代替。

如果没有鲜虾，可以用虾仁、鸡翅中、鸡翅根代替（容易熟的肉类）

如果不喜欢吃白菜，可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋葱代替。

如果没有砂锅，可以用厚度的炒锅、铸铁锅或者珐琅锅、电饭煲都可以都阔以！！

三、 鲜橙柠檬茶

在茶餐厅喝到的，回到家就立马开始复制。

从冬天喝到夏天，橙子和柠檬果香和红茶茶底融合，特别清新可人。

而且热饮，常温、冰镇都好喝！

你只需要准备：

橙子：柠檬=1:1

冰糖 （看个人喜好来放，我一般是放一把。）

红茶叶

①柠檬去籽切片，跟红茶叶一起放到茶篮里

然后再放剥皮的橙子，500ml清水，几块冰糖，选择“煮茶功能”

完成后把茶叶和柠檬捞出，这两要是煮久了就发苦。

倒到破壁机里，选择“果汁功能”把橙肉打碎

2分钟，你就可以得到一大壶清甜！无渣！果香和茶香充分融合的鲜橙柠檬茶啦！

机器是大宇家的轻养破壁机，1个底座2个杯，既是破壁机，也是养生壶。操作非常轻松简单，只要放上杯子在底座上，就可以自动识别杯子的功能。

破壁杯早上打豆浆芝麻糊奶昔果蔬汁，养生杯就煮花茶奶茶银耳羹

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