如果你恨一个人，就让他去干餐饮，多么大的深仇大恨都能替你报；

如果你爱一个人，就让他去干餐饮，餐饮路上布满鲜花掌声和财富；

民以食为天，不管是过去，现在，还是未来，餐饮行业都是消费市场的主力，餐饮行业永远是财富与陷阱共存，干好了就是机会，干砸了就是陷阱。

我36年餐饮历程，1987年从一个小吃店开始，2014年做到8家店面，员工500余人，年营收过亿元，高端餐饮急刹车，一脚油门把自己推进深渊，2014年从头再来，在上海二次创业，一边做餐饮咨询服务，一边做快餐品牌，发展到40多家连锁店，疫情3年，让我彻底明白做餐饮的4大本质，在这里分享给你，希望帮助到在餐饮路上的每一位同仁。

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一.做餐饮稳健压倒一切

回顾30多年的餐饮路，在全国结交无数的餐饮朋友，看看当年叱诧风云的餐饮人物，不管是本地的餐饮巨头，还是引领全国的餐饮大佬，80%以上的都是惨淡收场，这些老板最大的问题就是无序扩张，餐饮是一个很容易让人膨胀的行业，餐饮店面生意好了，最不缺的就是鲜花和掌声，人脉，关系，金钱，美女和一些培训大师都围着老板团团转，结果20年成了许多餐饮老板的关，有的倒闭破产负债累累，有的进了牢房，从90年代挑战肯德基麦当劳的荣华鸡，红高粱到后来的谭鱼头，湘鄂情，俏江南，净雅。。。能在餐饮行业发展起来的屈指可数。

在这里给餐饮老板3大警示，做餐饮不过度负债，不盲目扩张，不听培训界的大师忽悠。

二.餐饮的本质是产品

餐饮的本质是产品，产品包括有形的和无形的，从饭菜的实物呈现到味道，服务，环境，让顾客能够感觉到的听觉，视觉，触觉所有都是产品，餐饮老板是总舵手，餐饮的成功是多方面的，但是，所有成功的餐饮产品一定是好的，很多失败餐饮的原因是老板本末倒置，特别是听一些营销策划大师的洗脑，什么餐饮产品不是关键，营销流量才决定餐饮，所以一多半的餐饮老板是被误导，前几年免费营销做充值会员，现在开始做抖音卖团购，最后的结果一定是一地鸡毛。曾经红极一时的文和友，水货餐厅和抖音上一些网红店都是昙花一现。

做餐饮流量肯定是非常重要的，但是，它一定是建立在产品的基础上，皮之不存毛将焉附，餐饮老板先把产品的根基筑牢，包括原料，标准，口味，模式等。基础不牢，流量越大死的越惨。

三.餐饮营销是血脉

产品是根本，再好的产品也需要通道，让顾客知道，享受到。餐饮靠营销拉人，靠产品留人。

现在餐饮行业的营销不是力度不够，大部分是在错误的方向过度营销，顾客要的是价值感受而不是低价格，做营销先找对顾客群体，雅诗兰黛50元钱农村大妈也不要，肯德基，德克士，大街的小摊汉堡就不是一个群体，有的餐饮老板用肯德基的品质标准，或者是偷工减料硬拉小摊汉堡的客户群体，结果就是自己的客户不敢来，吸引一批薅羊毛的客户。

例如一些卖培训收徒弟餐饮老板的抖音视频，目标不是给想学习开店的消费者，他天天发，流量也可以，点赞也不少，就是没有报名学习的。

餐饮营销心法：以爱心为出发点，以真心付出行动，以欢心达到目的地。

四.靠模式赚钱

餐饮靠产品留人，靠营销拉人，靠模式赚钱

如果一个餐饮老板开业后店里没客人，那一定是营销的问题，开业2个月以内，一直没有流量，就是营销不到位，如果开业后客人很多，回头客越来越少，就是产品的问题。有很多老板生意很火就是不赚钱，天天忙忙碌碌赚房租，赚工钱，这里就不要在产品和营销上用力了，就要考虑模式问题，产品的架构，赚钱的通路。餐饮竞争越来越激烈，必须打通更多赚钱通路，堂食，线上，打包自带，卖单品，卖套餐，卖相关联的产品，线上美团，点评，抖音，小红书等。

这两年小餐饮真正赚到钱的都是卖培训收徒弟卖技术的餐饮老板，靠产品赚钱越来越难，收徒弟卖技术是小餐饮的风口，收徒弟一个月的纯收入比卖产品一年都多，麻辣烫，早餐蒸包，卤味凉菜，炸鸡烤鸭等各个品类都有老板赚的盆满钵满。如果你需要这方面的资料，评论区留言送你对标账号。

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