山东预制菜buff满满！冲刺预制菜万亿赛道的“山东新动能”

时间：2023-04-04 07:46:56来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

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“仅需几分钟，厨房小白变大厨”“人人都能成为朋友圈里的烹饪大师”。预制菜火爆“出圈”，正以飓风般的速度席卷人们的餐桌，搅动着大众味蕾。

在推动乡村产业高质量发展层面，今年中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”，这也是预制菜首次被写入中央一号文件。

在这个春天，预制菜也迎来了产业高质量发展的“春天”。

冲刺预制菜万亿赛道，山东雄心勃勃。小小一盘预制菜，一端是田间地头，一端是消费餐桌，绘就出乡村振兴的路线图。眼下，站上“风口”抢占这一行业“制高点”，山东已具备先发的优势。预制菜产业作为促进乡村振兴高质量发展的新模式、新业态，无疑将为山东的经济高质量发展注入新动能。

舌尖上万亿风口的产业基础

随着各项政策措施的落实、各地产业布局的加码，预制菜产业正迎来发展新风口。恰逢其时，山东在预制菜产业的发展上走了一步“先手棋”。

围绕预制菜，山东多个地市纷纷制定预制菜的行动计划和产业政策。济南出台《济南市支持预制菜产业高质量发展十条政策措施》、潍坊出台了《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022—2024）》《潍坊市支持预制菜产业高质量发展九条政策措施》、德州出台《关于加快推进预制菜产业发展的若干措施》、淄博出台《淄博市预制食品产业发展规划》、日照出台《日照市支持预制菜产业发展八条政策措施》……

政策助力下，预制菜的万亿黄金赛道加速走来。有数据显示，目前，全国有超7万家状态为存续、在业、迁入、迁出的预制菜相关企业，从地域分布看，山东预制菜相关企业数量最多，目前已超过8500家，农产品原料供给充足，粮食、果蔬、肉蛋奶、水产品等产量连续多年位居全国前列；预制菜上市公司9家，低温肉制品、水产加工品、速冻调理品市场占有率居全国同行业首位；省知名农产品区域公用品牌和企业产品品牌分别达到81个、700个，全国蔬菜质量标准中心、全国畜禽屠宰质量标准创新中心先后落户山东……

预制“味来”的破局实力

蓬勃发展之际，预制菜也曾遭遇发展瓶颈，行业“痛点”亟待化解。无论是行业标准，还是产业融合、转型升级等方面需要探寻的问题还有很多。

站在预制菜“风口”之上，如何借力这股东风？是万亿蓝海深耕的课题。烹饪这道预制菜，是“文火慢炖”还是“武火快煮”，山东自有步骤。

去年2月，山东预制菜产业联盟在潍坊诸城成立，联盟成员包含了预制菜产业种植养殖端、生产加工端、冷链物流商贸端、餐饮消费销售端产业链各环节的企业，形成了从种养加工到餐饮终端的全产业链产业模式。

可以说，行业产业联盟的成立对于补齐预制菜行业短板、深度赋能全产业链、推动行业高质量发展具有重要意义。通过打造预制菜产业合作交流平台，构建以健康食材供应链平台及食品制造为主的全产业链产业体系，助推全省预制菜产业向更高水平、更深层次、更广领域开拓发展。

预制菜既是“新风口”，更是“新蓝海”。冲刺预制菜的万亿赛道，“山东新动能”澎湃向前，山东预制菜产业即将又迎“大动作”。山东预制菜产业联合会成立大会暨山东预制菜产业创新高峰论坛将于3月14日下午在济南举办。

山东预制菜产业联合会的成立将加强行业内部交流，凝聚成员力量共谋山东预制菜产业的高质量发展。值得注意的是，作为山东预制菜产业联合会的拟任会长单位，鲁商集团在预制菜产业的研发、销售端优势明显，下辖的三所高校能够在特色鲁菜研发、标准制定、冷链物流配送等方面，为山东预制菜全产业链深度赋能，助力山东预制菜产业的高质量发展。

不仅如此，作为全国唯一一家以商贸流通为主业的地方省属企业，鲁商集团深耕齐鲁大地30余年，下辖的银座拥有购物中心10家，传统百货+超市门店87家、城市奥莱门店3家、超市门店33家、专业公司3家，统一银座207家，能够为预制菜产品的终端销售打通最后一公里，有助于引导培育C端消费市场，帮助消费者建立消费习惯。

山东预制菜产业高峰论坛还将汇聚专家学者、业界精英、行业翘楚共商预制菜产业发展大计。聚合预制菜产业各界优势，搭建产业生态平台。通过打造山东预制菜产业高质量发展创新高地，建立完善预制菜产业链、供应链和消费链，全力推动山东预制菜产业成为推动乡村振兴、打造新消费模式的新兴动力。

从菜篮子到菜盘子，处在蓝海竞争中的预制菜行业，无论是政策红利亦或是消费驱动，吸引多方巨头齐聚赛道，力量加持让预制菜行业更添神秘……

四方食事，不过一碗人间烟火。

预制菜实现了大家想要的那种“又快又好”的生活，我们不再手忙脚乱围着灶台，人人都成为会做“满汉全席”的大厨。

（来源：齐鲁网·闪电新闻记者：马捷商珊）

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