有哪些「美国美食」？

时间：2023-03-04 13:06:17来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

必须推这个啊。

“拯救了世界的”SPAM午餐肉

1937年荷美尔公司发明，本来只是简单的一款大萧条时期替代肉类的罐头食品，结果一不小心成为了世界反法西斯联盟最珍贵的口粮，为世界反法西斯战争做出了不可磨灭的贡献。

SPAM本来意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐头食物。当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。

在第二次世界大战中，由于午餐肉耐储存，易生产，保质期巨长，能够快速为了前线士兵提供热量，可以勉强替代肉类食品供应，所以SPAM午餐肉成为了美国后勤部门在大战一开始就纳入采购清单的食品，以至于美国士兵吃这玩意儿吃到吐，他们这种似乎永远也吃不完的倒霉罐头起了种种耸人听闻的绰号。如“某型疑似肉”(Something Posmg As Meat)、“下水肉”(spare Parts Animal Meat)，当然，更多还是叫作“灵肉”(Mystery Meat)。到处都流传着关于斯帕姆的种种传说，令士兵们闻风丧胆：“厨师们会在早餐时煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐则把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉馅饼，天知道他们从哪儿得到这么多午餐肉，一定是成桶成桶订购来的！饨午餐肉，午餐肉棒，还有煮午餐肉涂午餐肉油脂！”

对于美国人来说，SPAM午餐肉和敌人的子弹以及淋病一样，是全球各地几百万美国大兵共同的敌人，他们甚至编出歌谣挪揄午餐肉：

杰克进吃他的橡子面

格兰特在嚼黑面包

特迪

啃着毒牛肉

世上的肉没有比这更坏

步兵有他的硬面饼

就看海军的果酱

每个人的肚子都在蠕动

因为里面都是斯帕姆

在最早的反应101师死守巴斯托捏镇（阿登反击战，《兄弟连》里著名的一战）的电影中，甚至有美国大兵看到空投的补给品是SPAM午餐肉一脸绝望的特写镜头。

但是美国人的英国和苏联盟友却对这种天赐的珍贵食品感激涕零。无数的斯帕姆被分发给了加拿大、英国、澳大利亚和苏联的部队．其受欢迎程度不亚于根据租借法案运来的美国坦克和吉普车。美国第4步兵师的一个老兵回忆说，诺曼底战役结束之后，有一次他和他的哥们在野战食堂里抱怨没完没了的午餐肉，结果被来访的两名英军军官听到了。他们一句话没说，从美国兵的餐盘里捏起两片午餐肉，丢到地上，沾满尘土，然后拣起来吃到嘴里。这种无声的表演要表达的意思十分清楚：“你们这些娇生惯养的小扬基佬没有什么可抱怨的。和我们吃的东西比起来，这简直是盛宴。”

被占领国家和英国的老百姓也有同样的看法。

英国前首相玛格丽特撒切尔回忆说：“记得那是1943年的节礼日(圣诞节后第一日，英国人在这一天向邮递员、送奶工等赠送礼品)，有朋友来访……我们打开了一罐SPAM午餐肉罐头。我们还有一些莴苣和土豆。朋友们高兴地说：午餐肉和沙拉，多么丰盛啊!”

（童年撒切尔）

苏联前领导人尼基塔赫鲁晓夫也曾经在和尼克松进行有名的“厨房辩论”之后勉强承认：“(德国人占领了乌克兰农业区后)没有斯帕姆的话，我们当时真是没有什么东西可以拿来养活红军了。”

（厨房辩论）

即使远在中缅印战区的中国远征军也得到了SPAM午餐肉的给养，史迪威坚持每个中国士兵每2天得到一个肉罐头，并且直接发到士兵手里，大部分时候，远征军士兵拿到手的就是SPAM午餐肉罐头。这些罐头强韧了缺乏营养的中国军人的身体，最终使得远征军成为了一支强力的军队。

无论如何，伴随着第二次世界大战，SPAM午餐肉和各国的反法西斯军人们一起奋战在全世界各个角落，在这场决定人类命运的殊死决战中，午餐肉帮助世界战胜了强权与邪恶！

在战后，随着美军的占领和驻扎，SPAM也在世界各国的餐饮文化中留下一席之地。

韩国的部队锅（所谓部队其实指的是美国驻韩部队），日本的SPAM寿司，都是在战后苦难岁月里，日韩民众偶尔得到美国大兵“赏赐”所创造的珍馐。

对于美国士兵来说，SPAM是噩梦，他们可以随意拿这些补给品去换女人换纪念品，但是对于缺吃少穿的占领区人民来说，一罐SPAM罐头足以让全家人生存好几天。

在我国香港，也有SPAM午餐肉的美味做法，比如餐肉饭，餐肉面，出前一丁和油煎SPAM真的是绝配。

而在我国，午餐肉由上海梅林罐头厂仿制成功，小时候，一罐梅林午餐肉搭配馒头夹在一起，或者搭配白饭都是美丽的回忆啊，现在呢，它又和火锅搭配在一起，海底捞+梅林午餐肉，简直是绝配啊。