文/羊城晚报全媒体记者 李志文 许悦 沈钊 董鹏程

　　图/主办方提供

　　3月3日上午，十大粤味预制菜预制菜擂台赛总决赛在广东佛山潭洲国际会展中心举行。

　　今年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业。广东省迅速贯彻落实党和国家决策部署，举办首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，聚焦实施“百县千镇万村高质量发展工程”，携手全国各地大企业、大机构、大平台、大渠道等，共筑预制菜全球展示、交流、推广平台，共谋预制菜产业高质量发展之路，共享预制菜产业红利。

　　为抓住当前万亿预制菜产业风口，打响广东预制菜品牌，培育广东预制菜的知名品牌，推动农产品食品化，延长农业产业链、提升价 值链、优化供应链，有效推进产业振兴、产业富民，由广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室指导，珠江经济台、羊城晚报报业集团联合在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会共同举办“‘粤味一桌好菜啖鲜美好生活’——2022 年十大粤味预制菜擂台赛”。

　　此次擂台赛吸引了全省三多百家预制菜企业和餐饮企业报名参加，经过前期初赛、网络投票，选出近百个企业的菜品进入总决赛。其中既有广东各地的预制菜产业园、预制菜生产企业，又有各大餐饮老字号、新派餐饮企业等，菜品也是各具特色。

　　强强对决，谁能入选“十大粤味一桌菜”及各大菜系一桌菜，将在今天揭晓。

　　选手将怎样各显神通？谁的菜品能获得评委青睐并最终胜出？请看下图：

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　　十大粤味预制菜预制菜擂台赛总决赛现场

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　　本次大赛裁判长注册资深级中国烹饪大师、广东粤菜教头黎永泰上台宣布大赛评分规则

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　　大赛选手代表上台，共同宣读参赛质量承诺书

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　　领导嘉宾进行鸣锣仪式，宣布大赛开始

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　　厨师们在认真准备菜品，图为已制作完成的六珍干鲍盆菜

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　　第一份送到评委餐桌的比赛餐品：陈皮元贝汤

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　　评委们品尝制作好的餐品，并打分

　　据悉，该比赛将进行粤味预制菜一桌菜、广府预制菜一桌菜、客家预制菜一桌菜、潮汕预制菜一桌菜、粤西预制菜一桌菜、Z生代预制菜一桌菜以及食用菌预制菜一桌菜的现场制作及路演。

　　其中，广府菜是中国传统饮食文化最重要的流派之一，通行于以广州为中心的整个大湾区、珠三角地区。集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说，讲究菜的气势、档次。具有选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点。

　　比较出名的菜品有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、脆皮烧肉、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、广东早茶、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河等等。

　　而今日参赛的菜品有：1、金牌鱼腐2、香煎墨鱼饼3、大记柱侯牛腩4、无花果炖土鸡5、清蒸加州鲈6、佛跳墙7、马冈梁氏·酱油鹅8、鲍汁海参三宝9、广式禄鹅10、鸡油火腿皇帝鱼11、六珍干鲍盆菜12、广府牛杂13、黑鱼片14、粤式风味牛杂

　　观众朋友可以在触电新闻APP、粤听APP、珠江经济台视频号等各大网络平台收看比赛的全程直播，一起欣赏各位参赛选手是如何烹饪预制菜的的，并一同见“十大粤味预制菜”的诞生。

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