备菜、分装、打包……

福建省供销云厨餐饮管理有限公司

（福供云厨）车间

生产线上一片忙碌景象

工人正在制作各类餐品

工人正在制作各类餐品

福建省供销合作社出资成立的福建省供销云厨餐饮管理有限公司——福供云厨，是一家链接上下游产业的，枢纽型鲜食加工配送的企业，采用“食材集采+自主加工+热（冷）链配送”于一体的经营模式，为消费者提供安全健康的餐食。”

福供云厨

“去年，公司年产值达到了8000多万元，比上年增长了60%左右。” 福供云厨生产车间负责人赵若魁说，“我们将以更加坚定的信心、更加拼搏的精神持续发力，力争夺取首季‘开门红’！”

200余种菜谱

日产量2.8万份

2月28日，记者在福供云厨的中央厨房看到，厨师头戴工作帽、身穿工作服、戴着口罩， “全副武装”站在操作台前进行标准化菜品制作。

另一边配餐间里，生产设备全速运转，工人在生产线上封装菜品、打包装盒，一份份营养团餐就此诞生。

“目前，我们营养团餐日产量可达2.8万份， 提供200余种菜谱 。” 赵若魁介绍，为保障团餐营养均衡，每次订单都将由营养师根据不同客户的需求搭配，同时食材实行“一品一码”，全程可溯源，实施明厨亮灶，团餐生产全过程可实时查看，确保顾客“舌尖上的安全”。

为提升产能，福供云厨还实施技改项目，引入自动米饭生产线、 真空遇冷机、X射线异物检测仪、自动洗碗洗箱机等先进设备。

发力预制菜

瞄准新赛道

2023年中央一号文件正式发布，首次提出“培育发展预制菜产业”，为行业释放出积极信号，也给飞速发展的预制菜产业注入新动力。乘着这股发展的东风，福供云厨瞄准预制菜新赛道，进一步加大技术研发力度，丰富产品结构，打造中央厨房新标杆。

“为拓展预制菜业务，今年我们投入建设了超3000平方米的预制菜生产车间及各类配套库。目前已经进入试生产阶段，预计3月底正式投产。”赵若魁告诉记者，新建的生产车间还引入了前沿设备和自动化生产流水线，将大大提高预制菜智能化、自动化生产水平 。

“目前， 我们已经研发了几十种预制菜样品， 届时将全面投产，预计年产值可达5000万元。”赵若魁说，下阶段，公司将切实增强“争优、争先、争效”意识，铆足干劲、下足功夫 ，全面出击抢跑预制菜赛道，实现团餐和预制菜“两翼齐飞”，推动公司发展再上新台阶。

福建省供销社信息中心出品

编辑：许芊芊

责编：叶闽建

监制：刘远征

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