在《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》(简称“2023年中央一号文件”)中，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这也是预制菜首次写入中央一号文件，可见国家对于预制菜发展的重视。

业内认为，预制菜写进中央一号文件将给产业带来政策性利好，未来将有更多企业进入，连锁餐饮、团餐企业、具有专业水平的预制菜加工企业都将迎来发展机遇。同时也应看到，部分企业的预制菜生产更多是传统产业挂上新概念，建议企业不要盲目投资、上项目。

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预制菜迎来风口

食品安全更需重视

预制菜的技术含量并不低，消费端的需求复杂多样且十分分散，部分菜品制作工序复杂，食材须讲究真材实料，并结合先进的冷冻保鲜技术，供应端才能不断丰富产品品类。

相对于普通食品较为繁杂的加工工艺流程，即食类预制菜的加工和食用都比较方便，如果在原料控制、生产加工、储运销售等任何一环出现问题，就很容易导致食源性致病微生物超标，食品安全风险更加需要重点防范。

随着国家的重视和消费需求的扩大，越来越多的企业涌入预制菜赛道，这也让社会对预制菜产品的安全提出了更高的要求。

而中安检测也针对预制菜行业的需求，特别定制并推出了预制菜产品专项检测套餐，帮助预制菜相关企业更好地做好产品，科学有效地管控预制菜产品安全，增加行业竞争力，为社会提供好产品。

安全、有效提供多方面检测服务

预制菜产业的高质量发展，要确保预制菜产品的食品安全和卫生，生产经营企业要对生产全程严格把控，设置多个卡点抽检，并在原辅料、生产过程、仓储物流、成品质检等方面进行严格的日常监督管理。

例如，传统的预制菜新鲜度检测主要利用微生物学、化学、生物学、生理学、分子生物学、免疫学和血清学原理，例如平板菌落计数法、PCR方法等。然而这些方法往往需要较长的样品前处理时间和较长的分析时间，这导致了如果检测出样品不合格，只能对已发往下一个供销环节的预制菜进行追回和溯源，消耗了大量人力物力。

另外，传统方法属于破坏性分析方法，检测后的样品即使依然新鲜，也无法再进行销售或食用。基于以上原因，市场迫切需要肉类预制菜的快速无损检测技术及装备。

而这仅仅是肉类预制菜的检测，市场还需要速冻米面、调制食品、预制菜原辅料等多种检测需求。

中安检测的预制菜产品专项检测套餐包括了GB19295-2021速冻面米与调制食品全项检测套餐、SB/T10379-2012速冻调制食品全项检测套餐、SB/T10648-2012冷藏调制食品全项检测套餐、预制菜重点监控指标套餐、预制菜原辅料全项检测套餐等多项套餐服务，严格按照相关标准进行检测，快速、有效地保障检测结果的科学性。

食品安全关乎消费者的生命健康，人们在追求餐饮消费升级的同时健康意识越来越强。

中安检测也将为企业持续提供技术支持和检测服务，通过先进的检测技术和设备，以及经验丰富、技术成熟、团队稳定的技术专家团队，助力推动中国食品产销企业的健康发展。

冷链服务业务联系电话：19138199759

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