春天在哪里？在老牌坊野菜节里

时间：2023-02-18 07:00:41来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

>点击下方图片立抢<“吃瓜群众”请就位！这“万绿丛中一抹青”是什么来头？敢用极简方式烹调的食材一定是经得起推敲的，饱满敦实的佛手瓜变身亭亭玉立弱女子，脆生生、水嫩嫩，佐以柠檬浓汁凉拌。只是咀嚼了两三下，就大有“清脆甘甜润口喉，余香袅袅存心头”那意思了。在果蔬沙拉已经成为低脂健康代名词的如今，怎么在平乏基础上突破、出奇成了难题。但看到这份冰草果蔬沙拉时，我觉得它赢了。冰草被江湖人称“冰霜美人”，沁脾爽脆口感归功于优越的汁水含量，内含天然植物盐带丝微咸，妥妥健康清新代表。搭配根本不忍心破坏的精切细摆的火龙果、木瓜等鲜果，level又上一层~要这是四季皆有、嘎嘣硬的老蚕豆，我就不跟你吹嘘了，但偏偏老牌坊鲁菜名店选用的是时令极短的嫩蚕豆。严格遵循经典“三下葱”原则，在葱油里这么一炒，逼得豆瓣粒粒爆开，油润鲜亮，酥糯回香，恋恋不忘。满盘碧绿虽然清雅，但来点红腰豆、核桃仁搭配，岂不是更妙？舌尖算是有口福了！在肥肠铁粉儿眼里，真的是“万物皆可配肥肠”，但被提起很多次的，还要属它的老搭档——豆腐。这一正一邪，太过经典。但仅此还不够，再多加点鲜灵翠绿的苔菜，才是正解。肥肠韧、豆腐软、苔菜嫩，巧妙融在这一锅里，连汤底都是浓里带鲜。肥肠这另一种温柔演绎，被看在眼里、留在味蕾里。在北方，春天的味道几乎约等于香椿的味道，尤其是春风这么一吹，就抓心挠肺地想吃香椿。而最家常、最贪恋的莫不过就是这一角椿芽煎鸡蛋了。椿芽切碎，让醇香蛋液更好地溜进椿芽的每一寸茎叶里，充满唇齿的回香还没散，手就赶紧去拿下一角，这就是无法替代的魅力。这一锅已经被多双眼睛盯了很久了，当第一个人打破了僵局，就以迅雷不及掩耳之势迅速“光锅”，一点不剩那种。熬煨数小时的乳白色鸡汤本就自带高光，大量荠菜猪肉丸这么一加，说是所向披靡，不为过。晶莹油脂浮在表面，浓郁鸡汤藏在下面，汤勺这么一舀，统统纳进你的碗里，相当满足！春卷向来是肉和蔬菜两方较量的擂台，究竟是肉馅更勾人还是菜馅更胜一筹？众“吃货”互不相让。但公平来讲，能把素馅春卷炸得食客连连称绝，才是本事。内馅由荠菜和老朋友鸡蛋、粉条强强联手作战，双层外皮更是每层都极薄，酥脆之外没有一点多余油脂，这就是功夫所在。“春初早韭，秋末晚菘”，这话大多人听了都得频频点头，毕竟早春的头茬韭菜不知道让多少人惦记。用它配上那脑袋、身子都胖鼓鼓的鲜甜湖虾也是够给力的，这一轻一重的口味倒也不相互冲撞，中和得很巧妙。老牌坊鲁菜名店第十届野菜节，把“春”都浓缩在了这一桌，雅致且不寡淡，或创新或经典。但这次也许不能说“老牌坊鲁菜名店等待大家的光临”了，因为一期一会的时令美味等不了，需要各位老饕抓紧时间，火速行动！