2016福建省餐饮连锁五十强之福建淳百味餐饮发展有限公司

时间：2023-02-18 01:55:29来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

福建淳百味餐饮发展有限公司是国内领先的提供餐饮服务整体解决方案的创新型集团化运营机构，公司致力于“让创业更简单”的核心价值观，集餐饮品牌项目研发、品牌策划、选址研发、财务结算、产品研发、会员系统、餐饮商学院、开店指导、运营管理托管服务为一体，形成了一条完整的餐饮全产业链模式，专业为餐饮创业者量身打造属于自己的创业模式，提供优质的创业服务平台。

公司控股了福州淳百味、厦门淳百味、深圳淳百味和佛山淳百味4家餐饮营运管理子公司，通过打造门店经营生态链升级改造沙县小吃店，短短7年让托管连锁门店快速稳定突破200家，辐射了福州、厦门、泉州、莆田、广州、深圳和佛山等10余个城市，淳百味的“合伙制直营管理”独创模式，帮助全国各地8万家沙县小吃店实现升级改造，让门店经营变得更简单、更持续。

品牌荣誉

· 2012年获团省委颁发的“省青年就业创业见习基地”

· 2013年被评为“省级优秀餐饮企业”

· 2014年被评为“福州市知名商标”

· 2015年年度福建省“最具人气餐饮品牌”

· 2015年荣获“福建省著名商标”

· 2015年董事长张万和荣获“中国餐饮优秀企业家”

· 2015年董事长张万和担任第一届福建省餐饮文化促进会监事长

· 2016年锅贴荣获“福州十大名小吃”，入选“2016年福建100道名小吃”

· 2016年淳百味荣膺“中国快餐十大品牌”入围奖

· 2016年淳百味荣膺“2015年度中国快餐50强企业”

· 2016年董事长张万和荣获“中国餐饮优秀企业家”“福建省餐饮业杰出企业家”

· 2016年淳百味拌面、扁肉、锅贴荣获“福建名小吃”称号

· 2017年淳百味荣获“中华小吃新锐品牌奖”

· 2017年淳百味荣获“中国餐饮业休闲简餐十大品牌”

成功秘诀

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“淳式合伙人”模式

淳百味，在短短几年时间，迅速开出了几百家店，这一切的成功真正的核心在于淳百味创建的“淳式合伙人”的模式，它将单店的股份最高80%让利给单店的经营者（即店长）进行投资。

同时，为确保单店的经营与服务实现统一化的标准管理，所有门店必须接受公司的委托直营管理。为了保证这种模式可以持续，淳百味经过不断的思考与摸索之后，让餐厅成为依托，进而开发组建出模式下的管理系统。

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成立商学院，推出创业班，解决用人问题

连锁门店经营的核心在于店长，很多想要加入淳百味开店的创业者，都需要在商学院进行一系列的课程学习之后，通过考核后才能进行签约开店，与淳百味一起成长、创新。

同时，每家餐厅招募的员工也可以在商学院进行从店员到店助，再到店长的对应系列学习考核，直至通过店长考核即可开出属于自己的淳百味门店，进而实现内部人才的孵化。

随着淳百味集团化运营的开展，除了营运系统上的课程标准体系外，淳百味已经在着手打造从单店标准复制到全国运营的区域公司复制所匹配的培训系统，以便更好的实现淳百味的全国市场扩张。

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成立创业贷款基金，提升企业创新能力

淳百味鼓励员工自主创业，如果有员工想要开店、创业，但手头又缺钱，只要向企业的专门部门提出，企业都会对员工的项目情况进行考察，对选址、人流等情况核查合格后，就会发放一定数额的贷款。

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“内部市场化”发展

淳百味的各个职能管理服务部门采取市场化的方式进行业绩考核，多劳多得，在服务好内部的前提下，可以向外发展业务。比如淳百味的信息部门，平时除了维护企业内部自己的门店信息系统之外，还可通过服务经验与技术对外开展业务。淳百味的物流部门，除了负责本企业的物流运输外，现在的业务范围也已经覆盖到了供应链的上下游。

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打通全国沙县小吃供应链

由淳百味的强大的配送、标准化系统为依托，打通其它各个省份的沙县小吃店，来统一供应链及食材标准化。同时，进行传统沙县小吃店的改造升级，植入淳百味的经营管理模式，让传统沙县小吃业主能够彻底解决个体店经营的痛点，让单店经营变得更简单，进而实现他们在淳百味模式下可以有钱又闲，真正过上有品质的生活。

整体来看，现在的淳百味通过模式创新已经成功打造出小餐饮经营生态链与管理系统，每一家淳百味的餐厅就是公司的产品，而依托几百家门店的支撑，淳百味在整个产业的上下游都不同程度的伸出了触角，盈利模式也越来越多样化。

走进淳百味

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淳百味式美食

精雕细琢，传承沙县小吃淳正新食尚

民间的沙县小吃，是逢年过节团聚的味道；是家里来客人，好客的主人在一起分享健康美食的味道。那时候，总是把最好的食材，最棒的手艺，和客人一起分享。

在淳百味，所有人都牢记着一句话。这是淳百味创始人一直坚守的：“如果你做的产品不能给你的父母吃，请不要端给我们的顾客”。对客人，就得把最好的，最健康的拿出来。

小吃，本来就是精美的，她需要精雕细琢，她需要制作者有一颗匠人的心。苛刻是淳百味对精工美食的尊重，也是对自己作为一个手艺人内心的尊重。

沙县小吃的拌面，扁肉，蒸饺，炖罐，经历千百年的回转，重新在淳百味人的手中，回到那浓浓的传统沙县的人情味。淳百味，用自己对美食的用心，精雕细琢，传承沙县小吃淳正新食尚。