遍布全世界的麦当劳，毫无疑问是快餐界的标杆，也是各国本地餐饮想要模仿和超越的对象。过去的数十年间，国内也有无数对标麦当劳的餐饮品牌，前有沙县小吃，后有华莱士，都想争夺国内第一快餐的称号。

近来，又有一家餐饮品牌剑指「中国麦当劳」的称号，并且已经获得了1.5亿的巨额融资。让人不禁想问，在广东风靡并渗透到全国各个城市的猪脚饭，真的能成为中国麦当劳吗？

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广东有一句话描绘猪脚饭：加不完的班，熬不完的夜，还有吃不完的猪脚饭。从这句简单的话也不难看出，遍布广东的猪脚饭，已经在广东人的生活中充当了重要的角色，而且还扩散到了福建等地。

作为餐饮界的老战将，虽然不及火锅和兰州拉面一样早早获得资本的关注，但遍地开花的猪脚饭，以闽南猪脚饭为首获得了1.5亿元的A轮融资，并且投资人也表示，希望闽南猪脚饭能成为新中式快餐的领导品牌。

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猪脚饭之所以会被青睐，也和其它快餐一样，拥有能快速拓店、标准化、连锁化、坪效*高、成本低廉、容易吸引顾客等特点，不仅在食客中以性价比的优势颇具吸引力，也能拥有更多创业者的关注。

注：坪效=销售额÷门店营业面积，与“平效”的概念相同，请注意，前者的面积单位是坪，后者是平方米，而1坪约等于3.3平方米。

此外，猪脚饭还和当下火热的预制菜概念相符，前者拥有的品类走向品牌化的模式，再结合了预制菜未来能达到的千亿市场，配合着高性价比带来的高复购率和广袤的消费群体覆盖面，也难免资本会青睐并灌以热钱。

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其实猪脚饭可复制的标准化也和麦当劳相似：一碗饭一份卤好的猪脚一份青菜，外加一份酸汤，出餐速度也不亚于麦当劳等一众成功的快餐店，也摆脱了传统餐饮店高度依赖厨师的问题。

此外，中国的全球性连锁企业仍然缺位，以及预制菜企业在近年来的上升趋势，都说明了猪脚饭成功的可能性还有很大的想象空间，更何况业界都预测预制菜将成为不少年轻人的主流餐品，预示了接下来的发展空间。

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猪脚饭虽然初具规模，但在国际化连锁的路上，还缺少成熟可靠的预制菜品冷链运输，并且还有一定的餐品地域性限制，总体而言距离完全成熟还稍有时间，更需要跨界和跨业态的改变，满足更多消费者的需求。

最重要的是，餐饮的市场长久以来就是红海，寸步难行的品牌已经虎视眈眈，留给猪脚饭的发展空间，不知还剩多少。而中国麦当劳的未来，我们也很难知道会由谁拿下。

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