成都美食探店丨叶婆婆钵钵鸡：冷串串火遍成都，来成都必打卡的网红串串店！

时间：2023-02-15 01:18:51来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

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原作者：津舍美食

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——津舍美食：“平凡中发现美味！”

【美食探店】one day one food

今日Food：叶婆婆钵钵鸡

推荐理由：

① 拥有40年的经典老味道，不出成都也能吃到地道乐山美食！

② 食材新鲜，五分钟即可享用美味，拒绝长时间等菜！

③ 属于传统川菜中不多的微辣，广东人都可以接受！

【餐前闲谈】

前几天清明节假期，小鱼和李老师宅在家几天没出门，但是却在朋友圈旅了个大游。不仅看到了曼彻斯特的老博物馆，巴黎的麻将馆，也看到了北京的天安门，武汉的解放公园和黄鹤楼，以及泸州的报恩塔...当然啦成都本地的打卡点也是在朋友圈领略了大半！

但是最令我感到羡慕以及有想出门的冲动的还是要属那几张在乐山吃吃喝喝的美食拼图，真的，乐山的好吃的真的好多！什么跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡、乐山烧烤...真的就是那句“食在四川，味在乐山”。

说到乐山，乐山大佛对面的某条街（好像叫东大街）笔直一条路可以找到上述全部美食，而且都是味道好且有名的。还有一家令小鱼印象超级深刻的是全肉烧麦，没错是全肉的烧麦，没有米没有豆干，配上店内的海带汤，真的绝绝子，大家去乐山一定要去这条街啊！

不过实在没空去或者由于疫情不能去也没关系，咱们成都也能吃到很好吃很正宗的乐山钵钵鸡，本期咱们就来说说很火的#叶婆婆钵钵鸡。

【今日好吃】

#叶婆婆钵钵鸡#

成都分店地址：

【清江西路店】青羊区清江西路57号（地铁站B口）

【宽窄巷子店】青羊区宽窄巷子文化保护区窄巷子24号

【锦里店】武侯区章武街38号

【人民南路总店】武侯区人民南路4段20号附1号

【汇锦广场店】武侯区盛华北路汇锦广场汇锦步行街8栋1层1号

【太古里店】锦江区油篓街48号附1号

【建设路店】成华区建设巷1号附19-20号

【万象城店】成华区双庆路万象城A馆5楼501街区3号

【店内美味】

#叶婆婆钵钵鸡一共有两种味道的汤底，一个是经典红油味，一个是鱼超爱的藤椒味，两种味道各有千秋。先说红油味的汤底，不是很辣，但是焦香十足，不只有油辣椒的焦香，更多的是芝麻的香味，还带着回甜；藤椒味相对于红油味要更辣一些，但是由于加了新鲜的青红椒所以会更加清香，总体口感是“麻+鲜+香+辣”，但是不太能吃辣的朋友一定注意不要吃到里面的小米椒哦，不然直接上天啦~#叶婆婆钵钵鸡是采用的现吃现选现准备汤底来泡串串的方法：事先把各种食材串串煮好之后再放到冷藏柜，当顾客到店里选好想吃的串之后告诉服务员想要的汤底，不到五分钟就会有人把串都放进盛有汤底的钵里端上桌，因为都是提前煮熟的，只需要放进开水再烫一下即可泡进汤里，不需要多等。可能有朋友会说“正宗的都是泡好的，那样才入味”，但是小鱼觉得前者更好，端上桌的串儿蘸上料汁已经是美味可口了，当然，如果想吃很入味的，可以多等五分钟泡一会，正好等着别的菜一起吃；但是有些店因为一直泡着反而有点偏咸，所以一切看个人喜好吧。

另外就是在店内打包还可以选择用大纸杯装，也会装上汤底，纸杯看起来很有经典传统的感觉有木有~只撸串不带点喝的怎么行呢，尤其是不带点甜的喝的！叶婆婆家有好几款经典川式甜品，像#醪糟汤圆冰粉、#老红糖手搓冰粉、#老红糖凉糕、#醪糟汤圆荷包蛋，特别是最后这个，用四川话来说就是“醪糟粑”“醪糟蛋”，属于老四川人经典早餐了，很有妈妈的为味道！加上#鲜果牛奶西米露、#手工薄饼等等，为钵钵鸡锦上添花花花花！有一类人，不管一日三餐哪一餐，上桌就要吃主食，没有主食再好吃的菜都不想吃。这种时候，在叶婆婆一定要点一份招牌蛋炒饭，这基本是每桌必点的主食。与普通蛋炒饭不同，它加入了臊子和芽菜（也就是梅干菜），这两个食材都是本身就很下饭的，直接和饭炒在一起就是一整个香上加香，不想多吃都难！

【餐后杂谈】

也不知道疫情什么时候好转，想出门旅游但是不想一直被捅喉咙捅鼻子，只能天天在家看《舌尖上的中国》，假装自己玩到了吃到了，结果最后，忙碌了一天的鱼师傅拆开了一袋即食鸡胸肉……本期结束。

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