近期，餐饮业行情逐步好转，呈上升趋势。在消费回暖的同时，食品安全工作同样受到关注。海底捞作为一家大型连锁餐饮企业，十分重视食品安全，通过建立多级食安管理制度、引进新技术提升食安管理效果，全方位保障食品安全，为顾客提供安全放心的用餐环境。

　　海底捞基于合规和风险规范食品安全制度、流程，从门店服务、清洁、操作到存储等环节贯彻落实实施，系统化建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式。同时设置了专人专岗、全员轮值的制度。通过“一日食安员”行动，门店每位员工都会在一定周期内轮值做一天食安员，对门店食品安全工作进行检查，以加深个人对食品安全的认知，全员参与管理，有效提升整体食安防范水平。

　　就餐环境方面，海底捞门店每天进行3次整体环境消杀工作，对于一些重点区域，例如洗手间每小时清洁维护一次，顾客直接接触的物品则实行“一客一消毒”。据了解，疫情期间，海底捞方面在落实食品安全责任制的基础上，还创新性地建立起“门店防疫工作责任主体制度”。做好食安工作的时候也积极配合疫情防控工作。

　　技术方面，海底捞从2021年以来，先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，更高效的防治食品安全问题。

　　海底捞从制度到技术，通过多方位、全链条的举措保障食品安全，让消费者有一个健康安心的用餐环境，也为迎接新一轮的消费复苏做准备。

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