有些刚入行做卤菜的朋友们，对于如何做卤菜肯定有诸多疑问。比如有人问卤水不香要怎么办？今天卤三国小编就来带大家了解一下这个问题。

提升卤水香味的方法总结！

首先，我们要了解，卤水的香味主要来源于肉香和香料，只有这两种香味完美结合，卤出的产品才会好吃。在卤制的过程中，肉香可以佐证香料独特的药香味，而香料可以去除或掩盖卤肉的腥味和异味，两者的完美融合，从而使卤水的香味更加纯正，所以两者可以相互补充，相互融合。

一、哪些食材可以赋予卤水肉香？

①卤水增香效果最好的食材是鸡货，整鸡能提升卤水的鲜香味，所以卤货的时候可以适当的卤制一些鸡货；

②卤水里面还需要一些动物油脂，动物油脂可以调和香味，能够让食材口感变得更加温润，所以新卤水要适当地卤制一些带油脂的食材，比如猪头肉、五花肉、猪蹄等等；

③如果卤水富含胶质，那口感就会更加的浓郁，同时卤水还会变得粘稠，卤制出的食材就会更加的入味，所以卤货的时候就可以适当的增加富含胶质的食材，比如猪皮、鸡爪、鸭爪等。

二、如何快速提升香料的香味？

①合理使用香料，掌握香料准确用量；

②香料的品质是确保卤水香料香味的第一道门槛；

③卤制过程中，要及时补充和替换香料，这样才能维持卤水的香料香味；

三、其他方法提升卤水的香味

提升卤水的香味还可以通过提升卤制的频率以及卤制食材的量。比如说每天都能卤制大量的卤货，这样也能很快提升卤水的香味。

以上就是关于如何提升卤水香味的方法总结了，如果你觉得有用赶快收藏吧，喜欢请关注，感谢支持！

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