4 个月 800 家店 , 火锅食材超市川鼎汇极限速度在哪？

时间：2023-02-14 13:48:47来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

今年以来在新零售常态化和疫情双重影响下，火锅食材超市社区便利店这一细分领域慢慢的映入消费者眼中，8 月 13 日一条关于 " 川鼎汇速度 " 是怎样炼成的 " 的文章刷爆了食材供应链圈，将这家公司推到了聚光灯下。

尽管消息有待确认但是，之前 " 川鼎汇 " 在三个月时间里从零拓展到超 500 家店受到证实，依然引发了外界的关注。

官网信息显示，四川川鼎汇餐饮有限公司（以下简称 " 川鼎汇 "），因为总部设立在上海宝山，所以成立了上海川鼎汇餐饮管理有限公司，前者成立于 2019 年 08 月。值得一提的是川鼎汇股东之一的四川友联味业集团，在火锅食材行业早已深耕多年，有着 27 年的火锅底料、风味豆豉和复合型调味料及鸡精生产研发历史。

已经创立了川鼎汇，主要以社区门店与线上商城加上外卖平台模式经营，主营以火锅烧烤食材为主，涵盖火锅底料，冻品、生鲜、小吃、保鲜素菜、丸滑类、底料蘸酱、火锅、烧烤器具等多品类的一站式火锅烧烤食材超市。

2019 年 7 月，川鼎汇首家实体店在江苏常州店开业，随后 10 月份在上海陆续开了多家直营店。2020 年 3 月它开放加盟，连锁店规模也随之开始了跳跃式增长：2020 年 6 月全国加盟店数量突破 500 家；在 8 月更突破了 800 家。门店主要覆盖了湖北、河南、山西、江苏、江西、上海、安徽、浙江、山东等地区。

火锅烧烤食材

川鼎汇门店规模逆势增长的背后，是一波运营团队、公司发展策略、自有工厂的化学反应。

我们可能不是门店最多的，但是我们一定是品质最好的 " 创始人张爽如此概括川鼎汇的定位。

在创业中国人报道中，张爽介绍了自己的创业历程：做过十年的火锅底料销售包括开了多年麻辣烫和火锅店，第一次看到火锅以这种新模式出现的时候，让我豁然开朗。在 " 宅经济 " 盛行的当下，相比于高消费、有卫生隐患的火锅店，大家越来越青睐在家吃火锅。但去普通超市购买想吃的食材又总是在东拼西凑，没有办法一次性买齐。消费者的需求不满，在我看来这就是一个突破口，我在这个行业这么久深知开店过程中遇到的上游火锅食材供应不规范、层层加价、下沉难、效率低、同质化严重等问题，萌生了为商家和消费者提供标准化火锅食材的念头。

想要做大做强，可复制性高，解决标准化问题至关重要。这其中又涉及食材生产、包装、规格、定价体系、门店展示形象等方方面面。

据官网信息，川鼎汇在成都郫县拥有拥有 5000 亩产业基地和 3000 亩种子基地，同时跟 400 多家上游生产企业达成了代工合作，并通过 C2F 模式（Customer to Factory 消费者对工厂）通过产地直采的方式，打通食材和餐桌链条，为确保物流配送，在全国设立 11 大仓储服务中心服务门店，物流方面采用京东冷链配送，辐射周边，就近发货，可承诺 3-6 天以内，全品类供应。

川鼎汇

布局供应链上游和物流配送环节的同时，以 " 零加盟费 "" 零门槛创业，没有经验也能轻松开店 " 为宣传点，如此川鼎汇在短时间内吸引到了众多加盟商。

川鼎汇门店

8 月 15 日，川鼎汇招商相关负责人张经理对记者表示，投入方面，除房租外，所需的费用是 16-20 万元；总部对门店选址的要求是 1.5km 直径内有 2000 户居民的社区门店，面积在 50-70 平方米之间。总部会安排专人选址，加盟商可自选 2-3 个符合该要求的门店，确定最终选址。

曾洋是川鼎汇加盟商之一，他投资的加盟店位于湖北省武汉市硚口区城华路，今年 5 月开张营业。临街的铺面外，橙色格外显眼。据他了解，自家近 80 平方米的店内面积，属于比较大的门店面积。

川鼎汇门店

（于夜晚拍摄）

川鼎汇火锅烧烤食材超市

曾洋告诉记者，他知道是通过朋友介绍，然后上网了解，因为比较认可川鼎汇的经营理念和后期服务，综合考量觉得靠谱才签了约。"

突如其来的疫情让他被迫推迟了开业时间，但曾洋对自己的这门生意颇有信心。

" 受疫情影响，尤其是我们武汉，大家减少了外出用餐的频率，对食品卫生要求也更高了，很多人也更愿意自己在家做饭吃。比起去超市、菜场购买火锅、烧烤食材，我们店里现在有 300 多种商品，绝大多数食品都是独立包装的，绝大部分都是冷链配送的，很新鲜，在食材的可选范围和食品安全方面都能满足绝大多数消费者对吃一顿火锅的需求，现在我的二店已经在筹备当中。" 曾洋说。

川鼎汇火锅烧烤食材超市

最后，川鼎汇 COO 高福德告诉记者 " 品质和供应链是我们川鼎汇高速发展的左膀右臂，我们今年的目标是 1500 家店，我们愿意把利润让给加盟商，这样才能形成一个良好的商业循环，让更多加盟商的加入将产生量变，从而不断降低成本价值，获得以量级为核心的利润空间。" 川鼎汇的加盟商不仅没有加盟费，而且可以获得总部诸多的支持与服务，通过合作共赢的方式，一起成长，共同受益。

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