2020全国餐饮连锁店排行榜（2020餐饮企业百强发布快餐及火锅品牌稳居前三）

时间：2023-02-14 00:21:24来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

中国晚报（本报记者贺阳）6月8日，中国烹调联合会公布了《2020年餐饮民营企业十强和餐饮五十强店面报告》，速食、甜品国际品牌位居成员名单前五。中国晚报本报记者剖析发现，在十强民营企业成员名单中，不仅有百胜中国、海底捞、金门廊（麦当劳）等连锁餐饮民营企业，也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家等餐饮，还有湊湊等受年轻人喜爱的新锐餐饮国际品牌，特色小吃类国际品牌也首次入选餐饮十强，快速增长极为迅速。

　　前五排名稳定

　　在餐饮民营企业的十强成员名单中，百胜中国、金门廊（麦当劳）、海底捞连续三年一直牢牢着占据前五的位置。与以往相同的是，今年排名前五的民营企业名次上发生了细微的变化：海底捞已超越金门廊（麦当劳），首次位居第二。

　　旗下拥有肯德基、必胜客、小肥羊等多国际品牌的百胜中国餐饮集团，则常年稳坐国内餐饮领域头把交椅。其更新的财报数据显示，百胜中国2020年营业收入为82.63亿美元，同比上升5.85%；净利润为7.84亿美元，同比快速增长9.96%。

　　海底捞方面，其2020年全年营收为286.1亿元人民币，同比快速增长7.8%；全年净利润3.093亿元人民币，同比上升86.8%，呈现增收不增利的特点。

　　金门廊方面，由于麦当劳并未单独披露国内市场的具体数据，其经营情况暂时不得而知。综合前五强的经营数据及市场表现来看，新冠心脏病禽流感对于餐饮头部民营企业的影响正在逐渐消退，领域总体呈现企稳回升的态势。

　　十强恢复正常动力迅猛

　　2020年，面对突如其来的新冠心脏病禽流感和严峻的国内外环境，国内餐饮领域遭到严重打击，但作为领域知名代表，餐饮十强民营企业和五十强店面恢复正常动力迅猛。

　　报告显示，新冠心脏病禽流感期间，餐饮十强民营企业和五十强店面发展都受到一定冲击，但仍体现出较大的国际品牌发展优势和较强的抗风险能力。2020年，餐饮十强民营企业总营业收入3095.1亿元，同比上升3.1％；五十强店面营收同比上升4.2％，两者降幅均要好于领域总体水平。

　　新冠心脏病禽流感发生后，餐饮民营企业面临严峻挑战，需要承担不断上涨的原材料、人工、租金等服务费开支。2020年，餐饮十强民营企业原材料、租金服务费分别同比快速增长7.3%、7.8%。在整个领域都陷入困境的情况下，44.4%的十强民营企业和59.3%的五十强店面都增加了员工人数。同时，餐饮民营企业还增加了多项防疫服务费支出，特别是湖北省等禽流感比较严重地区的民营企业。

　　值得注意的是，虽然十强民营企业恢复正常动力迅猛，但提质增效方面仍有待继续加强。据了解，2020年餐饮十强民营企业和五十强店面的营收总规模都有所增加，营业收入负快速增长的比重均过半，分别为56%、69%，正快速增长的比重分別为44%、31%，且餐饮十强民营企业总体利润同比增加27.7%，五十强店面总体利润同比增加12.5％。

　　不仅如此，餐饮十强民营企业的扩张步伐明显放缓。2020年，受新冠心脏病禽流感影响，十强民营企业纷纷调整战略布局，27.1%民营企业的店面数目有相同程度的增加，为近年来高水平。

　　促发展转变为自力更生

　　报告指出，2020年，速食、餐馆酒家、甜品等十强民营企业的主力商业模式都受到相同程度影响。新兴商业模式依然呈现出较大的发展潜力和空间，休闲餐饮、团膳持续稳定发展态势，而特色小吃次入选餐饮十强，快速增长为迅速。五十强店面中，餐馆酒家、团膳入选店面数目都超过了速食，所有商业模式中保持营收正快速增长的是团膳。

　　2020年，餐饮十强民营企业覆盖了17个省（区、市），而餐饮五十强店面则分布于除西藏、青海外的其他29个省（区、市），可以说是几乎遍及全国。其中，北京、上海、广东拥有十强民营企业数目名列前五，位于上海的15家民营企业更是贡献了十强37.2%的营收。

　　中国烹调联合会认为，目前餐饮领域发展主题从“促发展”转变为“自力更生”。餐饮十强民营企业加快线上线下融合，积极发展无接触配送等新模式。成品、半成品、商品化食品加工迅速发展。同时，餐饮民营企业在经营区域和商业模式领域上的界限日益模糊，跨界现象愈加普遍，辐射到大中小相同城市圈和多种商业模式领域。

　　随着新冠心脏病禽流感防控进入常态化，消费者对食品安全的关注也在进一步增强。中国烹调联合会会长傅龙成指出，推进餐饮领域的食品安全工作是政府、民营企业和领域联合会的共同责任，在体现“严”字当头、政府实施严厉监管的同时，也需要通过领域自律，树立诚实、守信的道德标杆，增强民营企业主体的责任意识，激发高质量发展的内在动力。本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/222.html 著作权声明：除非特别标示，否则均为该站原创该文，转发时请以重定向形式标明该文原文。著作权声明：除非特别标示，否则均为该站原创该文，转发时请以重定向形式标明该文原文。