又近中秋节，消闲肉类民营企业三只兔、资生堂烤肉店、百草味，以及红酒茶饮国际品牌星巴克、葛永东、奈雪的茶纷纷面世了自己的粽子商品。

从味道来看，这些粽子更为著重技术创新，外包装上则更为关注人文气息和环保术语。业内人士指出，从现阶段来看，消闲肉类“质量导向”至关重要，如今的粽子不仅仅是粽子本身，还包含其通过外包装输出的人文和理念。

商品味道出以

据葛永东各方面了解，去年中秋葛永东联合红酒国际品牌Seesaw，面世了“偷颗月亮送给你”中秋联署月饼，包含6款订制粽子，除延续经典味道外，还面世了结合Seesaw红酒原素的三款隐藏味道粽子：红酒芝芝流心麻薯粽子、绿妍红酒流心麻薯粽子。

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“去年星巴克对粽子味道进行了技术创新，面世了融合多个美食‘圣地’代表味道的商品”，星巴克各方面称，比如海盐焦糖意式红酒味道粽子、比利时黑巧碧根果粽子、法式黑松露牛肉粽子等，满足相同地区、相同年龄顾客的味道偏好。

对于资生堂烤肉店来讲，去年蔬果粽子的味道从4款蔬果（葡萄、柠檬、白桃、草莓）增至8款蔬果（新增李广杏、荔枝、蔓越莓、蓝莓）。值得一提的是，拥有“敦煌两千年人文活化石”之称的敦煌特产李广杏首次入料。

“我们在去年的基础上，对蔬果粽子在原料及加工技术等各方面，制定了更高的理化指标，不仅从味道、口感、感官上要好吃、好看，还要满足顾客的营养健康需求。”资生堂烤肉店商品研发中心工程师王慧娟了解，为了实现粽子减糖，蔬果粽子采用代糖配方（即呋喃），但相同呋喃在人体中耐受性相同，且呋喃也显著地影响着粽子皮馅的质构。为此，去年资生堂烤肉店商品研发中心花了近7个月时间，解决了粽子减糖减甜、增加馅料中的蔬果添加量和颗粒感等顾客需求。

外包装著重人文和环保

伴随着消费升级以及消费市场逐渐年轻化，国潮成了爱国、青春、时尚的代名词。新京报记者近期在购物平台看到，不少民营企业面世联署款粽子，例如有民营企业与故宫联署、哈根达斯与泡泡玛特联署、广州酒家与哆啦A梦的联署等。

据百草味各方面了解，继2019年、2020年年货节百草味联署国家宝藏面世国民年礼后，去年中秋双方再度携手，以河北博物院的镇院之宝“彩绘浮雕散乐图”为灵感，面世订制款粽子月饼、水果月饼以及零食水果月饼。其中，盛世乐礼粽子月饼采用网红技术创新流心式粽子。

资生堂烤肉店则第三年与敦煌联署。资生堂烤肉店了解，去年敦煌IP联署月饼的设计风格是，在运用敦煌原素的基础上，以“瑞兽”为代表，选用了莫高窟著名的翼马/九色鹿等瑞兽形象，加入新鲜蔬果入画，给顾客传递“蔬果粽子”的印记。

葛永东各方面，与红酒国际品牌Seesaw面世的联署月饼上，为增加互动感和cp感，设定了“互偷月亮”的术语，以图形上的方圆结合、颜色上的简约和谐，葛永东和Seesaw特有原素的呼应为特色。

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同时，去年的粽子外包装还更著重环保与实用。星巴克各方面了解，去年其粽子月饼最大化地使用了环保术语材料，通过设计技术创新延续外包装生命。只需要几个步骤，就能把星情粽子月饼变成杂志UTADA、文具UTADA和电子商品支架，星悦粽子月饼变为抽屉UTADA、天然扩音器，星奕粽子月饼变为文件UTADA和电脑垫高架等。此外，星情月饼在外外包装上采用了自带再生聚酯纤维材质提把设计，轻轻一拎，即可提放，减少了纸袋的需求。而星悦和星奕三款粽子月饼则是附带了由100%再生聚酯纤维制成的网兜打包袋，更为环保。

业内人士指出，不少民营企业从粽子上挖掘出以潜力，随着减糖、降糖风口的到来，减糖粽子将成粽子中的一个分支，而环保理念也更为深入人心。

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