“食在广州，厨出凤城” ，菜式在餐饮消费市场中的地位始终毋庸置疑。

在中国的菜系中，菜式凭借菜品严格、用料精细、质甜味美等特点，被誉为“中国菜系”中的豪门，但这也使得菜式很难进入工业化生产，同时实现现代化转型。

当人们还在议论菜式能否走出广东，什么时候能走出广东的时候，「唐宫」已经踏上了一条传播菜式人文的南征北战之路。从1992年深圳首家分店开业，到1994年开始在北京开疆辟土，再相继进驻上海、杭州、成都等一线城市，带领港式饮食人文走向主流。

菜式全省化发展的领头羊 餐饮智能化升级的践行者

与拥有近百年历史的老字号相比，创立于1992年的「唐宫」还是个29岁的年轻国际品牌。但在菜式全省化发展的道路上，「唐宫」却一直走在行业的前列。

因地制宜优化经营方式，同时实现全省化连锁经营

1998年，「唐宫」发力进军上海消费市场，为迎合不同地域和消费市场顾客的味道和用餐习惯，「唐宫」因地制宜研发新菜肴，进一步扩大消费客群；同时，「唐宫」开创了全天候的经营方式，透过延长店面的经营时长，有效提高了店面的餐食营收。

▲「唐宫」民族特色菜肴

「唐宫」深耕全省消费市场29年间，逐步改变了顾客对现代菜式价格昂贵的印象，在上海、北京、成都、杭州等十余个城市开出了60多家餐厅，不知不觉间把“一盅两件”“闲得饮茶”的用餐习惯带到了全省各地。

▲「唐宫」小流程首页

团体会员一体化运营，单周助推团体会员营销收益超332万

随着店面数量的不断增加，只依靠线下餐食运营团体会员的方式，已无法满足「唐宫」连锁化经营的市场需求。2021年4月，「唐宫」与趣店智慧餐饮达成战略合作，逐步构建线开通下一体化的“三店一体”方式，并将团体会员运营的重心转移到了微信小流程和公众号中，同时实现了线开通下团体会员的一体化运营。

今年8月，「唐宫」在团体会员小流程中开通了开卡有礼、升级有礼、生日有礼等一系列团体会员营销活动，结合微信公众号推送、小流程消息模版触达，顺利激发团体会员高频次复购，单周助推团体会员营销收益超332万元。

▲「唐宫」小流程团体会员页面

技术创新产品，融合味道问鼎多项大奖 团体会员营销，助推超2000万月票营收

回到菜式消费市场本身，近年来也发生了巨大的变化。过去的菜式，以其选材上乘、用料考究、工序繁多位居全省高档餐饮之首。而如今，顾客反而回归理性，持久吸引顾客的不是“超高价”或“低折扣”，而是品质与价格的平衡，追求“质价比”成为了一种全新的消费趋势。

独创菜肴问鼎多项金奖，顺利传播港式酒楼人文

国内餐饮消费市场的变化，对「唐宫」来说，既是机遇又是挑战。「唐宫」将现代与现代相融合，保留菜式人文民族特色的同时，更融入了南北餐饮的味道民族特色。在「唐宫」，顾客既能吃到正宗的港式点心、茶点、菜式，也能享用到别具一格的创意菜肴。如今，「唐宫」已成为全省顾客心中菜式人文最具代表性的国际品牌之一。

其中，问鼎“中国名菜”称号的“唐宫金奖乳鸽”和多个民族特色菜肴更是让「唐宫」在全省各地一炮而红，俘获了大批食客的胃和心，也在各个城市获得了诸多赞赏和荣誉。如今，「唐宫」不仅深受深圳、北京、上海和江浙顾客的喜爱，即使在辣府成都，也顺利地站稳了脚跟，更激发起了顾客对港式酒楼人文的兴趣，让不少顾客爱上了菜式。

▲「唐宫」民族特色菜肴

重构团体会员营销体系，单周助推超2000万团体会员月票

趣店智慧餐饮运营服务团队透过系统化分析发现，「唐宫」的月票团体会员仍有较大的潜力亟待发掘。今年8月，「唐宫」透过一系列月票营销活动，单周助推合作店面超2000万团体会员月票。

同时，「唐宫」透过“蜕变值”将团体会员进行等级划分，团体会员充值或消费即可增加蜕变值，透过累积蜕变值提高团体会员等级，即可享受团体会员专属权益，以及升级尊享福利礼包、生日尊享团体会员礼遇等多重福利。有梯度的团体会员等级，将蜕变值的能量充分放大，不断激发团体会员的消费热情。

此外，「唐宫」透过在小流程中搭建积分商城，充分放大积分的杠杆作用，让团体会员主动与国际品牌产生联结，有效提高了团体会员的忠诚度，团体会员商城内积分兑换卡券的核销率达69.2%。透过一系列的团体会员营销活动，「唐宫」顺利将新顾客转化成了高频顾客，同时实现私域流量与销量复合式增长！

▲「唐宫」小流程团体会员分级/月票页面

建成区全时经营，满足不同顾客多样化消费市场需求 餐饮零售化布局，团体会员商城单周GMV突破83万

在消费主体发生变化、菜肴和人力成本高涨、消费市场竞争日趋激烈的大环境下，「唐宫」不断寻求转变，及时调整经营策略，开发出唐宫海鲜舫、唐宫壹号、唐宫点心、唐宫小聚等子国际品牌，以丰富多样的餐饮服务，进一步扩大客群。

子国际品牌主打消闲餐饮，有效延长店面服务时间

其中，“唐宫点心”和“唐宫小聚”两个消闲餐饮国际品牌，则率先扛起了新派港式酒楼的大旗，用技术创新的经营思维，刷新了港式酒楼过往的现代形象，全新的产品结构及运作方式，加上系统化的运营管理，全面提高了国际品牌势能。

▲「唐宫」民族特色菜肴

至此，茶点时段的「唐宫」成为了年纪稍长的顾客的消闲之所，和家庭聚会的乐园；而在午饭、晚市时分，这里又成了商务精英和年轻顾客的主战场，既填补了消闲的“空间市场需求”，又兼顾了不同年龄层顾客到店消费的“时间市场需求”。

人群的全覆盖，让「唐宫」的全日点心方式高速运转。2014年，「唐宫」开始着手布局餐饮零售化业务，并逐步突破经营时间和空间的限制，同时实现了建成区全时经营。

▲「唐宫」小流程团体会员商城

加码小流程团体会员商城，深入发掘存量用户价值

今年，「唐宫」透过“趣店智慧餐饮三店一体解决方案”搭建小流程团体会员商城，并于7月27日正式开通，基于技术创新研发的高品质产品，以及完善的供应链系统的加持，配合进店有礼、限时特价、包邮购物券等多样化营销活动，小流程团体会员商城开通首月，总销量超2800单，再次顺利发掘存量消费市场，释放私域团体会员价值。

基于「唐宫」完善的供应链体系，趣店智慧餐饮运营服务团队为其开卖了时令蔬果、方便家宴、地道菜肴、酒水茶叶、港式点心五大品类，近50个SKU的民族特色零售产品，满足了团体会员在不同场景下多样化的消费市场需求。

今年中秋节期间，「唐宫」在小流程团体会员商城内开卖了10余款民族特色中秋礼盒，除了节日必备的民族特色月饼外，还包含多款时令蔬果、优质茶叶，以及多款西班牙风味美食，配合中秋购物狂欢节超值购物券活动，巧妙营造中秋佳节欢购氛围，潜移默化引导用户下单。

▲「唐宫」小流程团体会员商城新人有礼/中秋月饼礼盒

结语：智能化赋能菜式人文，让“鱼与熊掌皆可比拟”

「唐宫」之所以能够在激烈的消费市场竞争中，始终熠熠生辉，好服务、好运营、好出品、好环境、好价格缺一不可。

「唐宫」透过智能化的技术创新思维来发扬现代菜式饮食人文，在传承与技术创新、品质与价格之间找到的平衡让“鱼与熊掌皆可比拟”。在“变”与“不变”之中，「唐宫」将再次走出一条属于自己的新餐饮进阶之路。

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