中秋节和国庆节假日本是厦门餐饮店家一年中最小的淡季，然而一场突如其来的禽流感，却让这个最小的销售淡季泡了汤。好在禽流感迅速获得掌控，疫仙开之后，很多餐饮店人潮再现，烟花气终于又回来了。

近日，生活报记者走访了多位厦门餐饮行业者，听他们讲述禽流感爆发时期的种种遭遇、餐饮人的艰难自救，以及当下禽流感缓解后的复杂处境。

禽流感之下 最小淡季遭“泡汤”

“因为中秋节、国庆节假日，原先每年9月都是餐饮市场的黄金期，但今年受禽流感影响，大排档不能餐食，原先预定的博饼宴全部取消。”在厦门干了五六年餐饮的徐先生告诉生活报记者，虽然他的咖啡店禽流感前夕没有歇业，但依然损失惨重。

让徐先生郁闷不已的是，由于担心中秋节节之前半个月原材料价格会出现大幅上涨，所以他们提前备好了很多原材料，比如鱼、虾、蟹等海鲜。禽流感发生后生意锐减，为了不让海鲜死掉，很多他只好拿来送朋友了，损失惨重。

开了一间重庆小面馆的吕先生，禽流感前夕干脆关店歇业，“虽然送餐能补充一部分营收，但挣得还不如亏的多，索性关掉算了。”吕先生透露，这两年受累于禽流感，他的客流量少了近一半，今年又歇业一个多月，年底房租到期打算不干了。

事实上，由于禽流感影响，厦门餐饮行业普遍遭受重创，博饼宴KKday、客流量骤减、物料囤积司空见惯，有的大排档跑步拥抱送餐，有的“亏无力”直接歇业，还有的则直接消失在这一个月里。

餐食恢复正常 咖啡店再现烟花气

幸运的是，在厦门人民的共同努力下，禽流感迅速获得掌控，国庆节过后，厦门逐步有序对外开放餐食，餐饮行业逐步恢复正常生机，久违的人间烟花气终于又回来了。

图片来源：另一说网

厦门市商务局数据显示，对外开放餐食第三天，重点监测的厦门十家餐饮企业实现营业收入环比上一日增13.84%。随着禽流感防控取得阶段性胜利，厦门餐饮门店餐食停用一周左右，很多热门咖啡店门口又开始排队。

除了店内餐食迅速攀升，送餐市场也是一片红火。饿了么数据显示，厦门地区“停用”后餐饮送餐供货数较“停用”前整体增幅明显，日供货总量已经接近恢复正常至9月初的水平。其中，此次受禽流感影响最严重的同安区在经历过一段时间的“冻结”后，送餐供货量出现爆发式增长，整体单量较“停用”前增长超过5倍。

“现在比禽流感前夕当然是好很多，但相比禽流感前还是有一些差距。”东浦路一间海鲜大排档老板阿强表示，为了压缩成本，他把原先8个服务员减少到4个。

“恢复正常是肯定恢复正常了很多，但相比较以前业确实没那么好。”湾悦城一间大排档经理张小姐也表示，想要一下子恢复正常到常态还需要时间，也正因如此，他们原先要再开一间新店的计划暂时搁置了。

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