北京餐厅员工确诊（餐厅多人确诊！北京：未接种加强针不得从事厨师工作）

时间：2023-02-13 08:29:05来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

某咖啡店员工相继病毒感染，北京市宣布未注射加强针严禁专门从事大厨工作！各大上市餐饮国际品牌公布第三季度业绩预期报告书，均有上佳快速增长。详情看餐饮吧《每周餐讯》。

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某咖啡店员工相继病毒感染！

北京：未注射加强针严禁专门从事大厨工作

据此前媒体报道的各地新冠禽流感和诊断患者流调来看，不少地方有涉及餐饮从业技术人员病毒感染的病例。最新一起是山东日照市报告的10月27日新增四名诊断患者均来自同一家咖啡店，分别是大厨、服务员和收银员。

为此，各地开始陆续要求餐饮从业技术人员注射加强针。

据北京日报10月28日最新消息，在北京市新型冠状病毒肺炎禽流感防控工作第250场新闻公布会上，北京市住房和城乡建设委员会党组成员、副主任丁胜介绍，将进一步推进工地技术人员疫苗注射工作，安排工地重点项目工作岗位技术人员，如大厨、配菜员、采购员、保洁员、保安等，优先进行加强免疫注射，未进行加强免疫注射技术人员严禁专门从事重点项目工作岗位工作。

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此外，还将加强工地重点项目技术人员、重点项目场所管理，对工地重点项目技术人员定期进行核酸检测，对工地生活区宿舍、卫生间、厨房等重点项目场所，定期进行环境取样检测。

根据禽流感防控需要，目前加强免疫注射优先集中在病毒感染高风险人群和保障社会基本运行的关键工作岗位技术人员中开展。餐饮业从业者的工作直接接触人群服务，属于禽流感防控重点项目关注和防护的群体，据不完全统计，连日来，北京、广东、浙江、湖北等17个省（自治区、直辖市）已陆续开启新冠疫苗加强针注射。餐饮吧提醒各位餐饮人，为了保护好自己和顾客的安全尽快安排时间注射。

上市餐企公布第三季度业绩预期报告书，

均有上佳快速增长

据北京商报10月28日最新消息，近日以来各大上市餐饮国际品牌都陆续公布了第三季度的业绩预期报告书，包括广州酒家、全聚德、麦当劳，以及拥有肯德基、必胜客、小肥羊等多个知名国际品牌的百胜中国等，目前根据他们公布的数据来看，各餐饮国际品牌均有上佳表现。

本土国际品牌中，广州酒家2021年第三季度营业收入17.84亿元，同比快速增长10.15%。净利润约4.06亿元，同比快速增长16.68%。报告书显示，随着国内禽流感防控形势持续好转，公司餐饮业务得到较大恢复快速增长。

全聚德公布的三季度业绩预期报告书显示，其第三季度营收2.47亿元，同比增加21.64%，净利润-2437.23万元，同比增加54.68%。全聚德表示，自8月份新一轮禽流感发生后，营业收入再次出现明显下滑，对第三季度经营成果产生较大影响。近日，全聚德集团最新公布的手工片制烤鸭礼盒上市，表明其在餐饮商品肉类化方面加大商品研发力度，力争尽快形成捷伊收入快速增长点。

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除了本土国际品牌，国际餐饮国际品牌麦当劳、百胜中国的业绩预期同样表现亮眼。

根据业绩预期报告显示，麦当劳第三季度营收62.01亿美元。在全球范围内，其第三季度可比销售额快速增长12.7%，同比快速增长10.2%。

百胜中国三季度总营收为25.5亿美元，同比快速增长9%；同时第三季度店面扩张进一步提速。其中，必胜客新开103家店面，为自2016年以来单季度开店数目最高，70%是小型店和卫星店。

从上述数据可见，相比去年同期，餐饮业在2021年前三季度的情况都有了较大幅度的提升和改善。虽然区域性禽流感时有爆发，为保障安全而对咖啡店营业时间、堂食容量进行限制等举措，也会对餐饮业有较大影响。但总体而言，各大公司都在努力开发捷伊业绩预期快速增长点，在禽流感防控常态化的大环境中保持稳中有升。

市监总局加强肉类安全监管：制止餐饮浪费

据央视网10月28日最新消息，今年以来，市场监管机构在日常监督检查中发现，部分连锁肉类经营民营企业存在落实肉类进货查验记录制度不到位、原料贮存和肉类加工制作不规范、环境不整洁等问题，引起社会广泛关注。市场监管总局办公厅于昨日公布关于加强连锁肉类经营民营企业肉类安全监管的通知。

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通知主要内容有以下三点：

一、严格落实连锁肉类经营民营企业主体责任，包括加强安全管理、加强自查自纠和制止餐饮浪费。

二、切实加大违法行为查处力度，发生连锁肉类经营民营企业肉类安全事件后，当事店面所在地市场监管机构要迅速核查，依法严惩重处肉类安全违法行为。同时，对发现肉类安全违法犯罪线索的，要依法及时移送公安机关。

三、加强违法行为曝光和联合惩戒。连锁肉类经营民营企业发生肉类安全事件且查证属实的，事发地市场监管机构要对同国际品牌所有店面加强许可审批，增加日常检查、抽检频次，依法从严从重从快查处违法行为。同时，按照市场监督管理严重违法失信名单管理办法，依法将民营企业列入严重违法失信名单。

近年来，我国餐饮业的连锁化经营率不断提升，政府也应形势不断调整深化管理政策，相信有规范的管理和经营者的自身努力，国际品牌连锁店将会朝着更健康的方向发展。

零售红酒国际品牌扎堆开店面，

谁能笑到最后？

北京商报近日评论称，新零售红酒国际品牌齐入局实体店的最新消息不断，网红新零售红酒国际品牌三顿半开出首家实体店概念店，新零售红酒老玩家永璞红酒又被曝出即将在实体店开设测试店，而微信小程序起家的时萃SECRE则计划在今年新开30家左右新店。

新零售红酒国际品牌达到一定国际品牌效应和客户群后借国际品牌力转入实体店，确实是常见的做法，并且也是比较合适的路径。

虽然从商品性质来看，红酒豆、即溶红酒、红酒冻干粉等这些商品通过电商渠道更为便捷，但是从当前消费需求来看，也需要满足顾客在实体店场景体验和购买商品。通过实体店店面的铺设为线上国际品牌增强国际品牌力，这也是不少零售红酒民营企业开始布局实体店的重要因素。

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有业内人士分析称，实体店与线上的运营逻辑大为不同，实体店运营较为琐碎，需要承担一定的成本，还需要稳定的技术人员团队结构。同时，目前红酒市场竞争激烈，其他国际品牌已早先抢夺市场先机，新入局者不仅要面临星巴克、Costa Coffee、瑞幸红酒等同行业国际品牌的竞争，还要应对新锐流量国际品牌和其他跨界国际品牌的挑战。对于做实体店店面的新零售国际品牌来说，场景营造、提升顾客复购率以及顾客购买商品的便利性，才是新零售红酒国际品牌未来需要做的。

餐饮吧认为，开店容易坚守难，新兴国际品牌入局实体店的目标和动机本就与老牌红酒连锁店不同，认清自己要走的路才能笑到最后。

环卫工人免费续饭7碗激怒老板娘？

当事咖啡店老板娘发声

据潇湘晨报10月28日最新消息，近日，“上海环卫工人续7碗鸡肉激怒宾馆老板娘”的话题冲上热搜，引发各方讨论。据视频内容显示，事情发生在上海的一家宾馆内，墙上写着“免费续鸡肉”，结果两名环卫工人人点了一个菜后续了7碗鸡肉，再想续饭时，宾馆老板娘出面阻拦且引发争执，场面十分紧张。

10月28日，潇湘晨报记者联系到了当事咖啡店老板娘。老板娘表示，当时起争执是因为食客把饭装进了打包盒，并不像网上传的“不让加饭”。为此，有网友建议，咖啡店可以在免费续饭后作出明确提醒“仅限堂吃”，以免造成不必要的麻烦。为此，也有不少网友评论“打包就过了，老板娘也有成本”。

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为此，不少提供“免费续饭”服务的连锁餐饮国际品牌表示，并不反感顾客频繁续饭，只是希望顾客量力而行，珍惜粮食。

餐饮吧认为，对于商家提供的特别服务，顾客应在规定范围内合理享用；而对于个别客人的特殊要求，商家也应该注意礼貌沟通，切忌粗鲁、有攻击性的言辞出现。

注：本文由餐饮吧整合自北京日报、央视网、北京商报、潇湘晨报公开信息。如需转发，请标明作者。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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