餐饮采购方式（“餐+饮”不是简单的采买，而是一场长期投资）

时间：2023-02-13 07:09:47来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

10月29日至31日，在重庆会议展览中心举行的第九届中国（重庆）甜点甜品旅游节暨甜点产业发展展览会完满拉开帷幕。

悦来甜点节活动当晚

今年甜点节汇聚1000+甜点产业发展链企业，20000多种产业发展链相关商品，从上游农牧业食材，到中游底料、调料、酒水饮料，再到下游甜点企业，以及衍生新零售、新文创、配套服务、跨界体验……多方位呈现重庆甜点的“亿万级产业发展集群”。

万人甜点节，甜饮料供应链兴起

不同于其他城市，随着重庆甜点领域的风生水起，“甜点+甜饮料”的大风早已吹遍重庆甜点领域，今年万人甜点宴中亮眼的“重庆甜点当红”中大部分都已经在贩售甜饮料，包括珮姐重庆甜点、后甜点、豪渝甜点、朱光玉甜点馆等多家新老甜点国际品牌。

重庆甜点当红第七十七

不但甜点国际品牌对甜饮料展现了极大的热情，上游甜饮料供应服务制造商的队伍也开始庞大起来，大众对甜饮料保持着极高的热情。为了品尝到美味的甜饮料，两分甜的展台前排起了长队。

两分甜展台第七十七

这让我们看到“餐+饮”的无限潜力，这个领域被越来越多的人看见，制造商愿意入局，这是好事，但除追逐一时的红利，甜饮料供应服务制造商更应该看到这个领域长远的未来。

刚了解“餐+饮”的人容易产生一个误会，以为“餐+饮”是一次性完成的买卖关系，是这场即时交付的生意。答案当然是否定的。“餐+饮”更像是这场投资，除需要进入的决心，还需要长久的经营。

运营，让甜饮料焕发生机的关键

通过两分甜合作用户的经营信息显示，“餐+饮”的模式，在独立的甜点站和良好的运营情形下，店面进店客流量甜饮料点单准确率可达60%，甜饮料的销售额占比在10%左右。但许多商家因为缺乏运营甜饮料的经验，导致甜饮料带来的营收效果不佳。

表 1 不同商家店面甜饮料运营情形

信息来源：两分甜合作用户运营信息

从上表的运营信息结合店面经营情形我们可以看出，虽然同样是在店面引进了甜饮料，但运营的情形不同，甜饮料带来的效果也是千差万别的。

图 2 店面甜饮料宣传情形对比

（左侧图为A老甜点、右侧图为B美蛙鱼）

表格中的A老甜点虽然引入了甜饮料，但在店面贩售的仅有两款饮料，唯一的一款冰汤圆是传统样式的冰汤圆，因此商品线虽然是甜饮料的完美搭档甜点，但店面的销售信息却极差。

对比来看美蛙鱼商品线的B店，不但店面甜饮料结构完备，且在店面内放置了门口广告、桌卡等宣传海报，这极大提升了店面甜点点逃票。若针对店面甜饮料进行促销等优惠活动，也能进一步促进甜饮料的销售，例如在线上线下曝光主推商品的优惠信息，进一步提高店面准确率。

图 3 店面甜饮料运营自评表

（截取自两分甜甜的饮料运营评分表）

独立甜点站承担的宣传展示功能

除完备的商品结构和店面宣传引导，甜饮料的价格也很重要，价格过低会冲击顾客心中的价格预期，反倒会引起顾客对商品质量的怀疑，如果在奶茶店价格20元左右的柠檬茶，在餐饮店仅销售5~6元，顾客心理会认为提供的商品质量不佳产生抵触心理，但如果价格过高，顾客会对标菜品，最终容易被过高的价格劝退，从而难以提高点逃票。

总得来说，商品、推广、店面呈现，缺一不可。

责任感，让甜饮供应链领域更健康

“餐+饮”的模式，需要运营才能完美赋能。

因此，专业的甜饮料供应链服务制造商，不但要具有专业的研发能力，能够结合细分商品线研发出契合国际品牌调性的商品，更重要的是，要总结出一套完备的成熟的甜饮料运营获批方案，公司配有完善的策划、设计、运营部门来做获批执行，确保甜饮料实现营收。

活动当晚观众翻阅两分甜手册

对整个“餐+饮”领域来说，不但是甜饮料制造商，引入“餐+饮”的商家也是一样，做甜饮料不是简单的买卖关系，要将甜饮料看作一次投资，用心经营，才能获得产出。为了让更多的人看到甜饮料给店面带来营收的可能性，两分甜承诺，在用户多方位配合的情形下，两分甜会持续给店面提供运营支持，直到店面进店客流量甜饮料点单准确率达到一个理想值。

活动当晚观众领取两分甜甜的饮料

甜饮料领域必将迎来蓬勃生长的爆发期，餐饮+甜饮料的未来在于供应链端是否敢于承担起店面甜点站营收增长的责任，有责任感的企业让甜饮供应链领域的未来更加美好。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/3044.html 著作权声明：除非特别标示，否则均为该站原创该文，转发时请以重定向形式标明该文原文。著作权声明：除非特别标示，否则均为该站原创该文，转发时请以重定向形式标明该文原文。

相关标签：甜点两分甜珮姐重庆甜点

冷链服务业务联系电话：19937817614