临期食品行业怎么样（“临期食品”走红背后：食品安全监管还需“升级”）

时间：2023-02-12 23:35:02来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

依照1%的库存量结晶计算，我国的临期货品呈百亿元体量，临期肉类营销的公开化、制度化，有利于成品菜肴的天然资源优化配置，增加其流入餐饮行业等棕色供应链。

在临期肉类热卖的同时，也出现了外包装不合格、销路不明、以次充好等问题。许多临期肉类清单不但包括知名国际品牌货品，更有网红主打产品、进口货品、B2C尾货和作坊式货品。

临期肉类不但须要政府部门加强安全维度的监管，还须要更加严格的期限界定，更有利的处罚措施。

近期，“临期肉类”话题猝不及防地火了：“年轻人买临期肉类来增加浪费”话题阅读量破1亿、临期肉类市场体量将突破200亿元。而在200亿的市场背后，行业如何规范、临期肉类的销路保障、已过期限等问题，也引发了外界的关注。

本报记者调查发现，“临期货品、优惠特卖会”店悄然兴起，在各大购物商铺、街边商铺甚至大型仓库附近，临期特卖会呈连锁化、国际品牌化扩张，吸引社会公众关注。近日，本报记者走进北京大兴区一家临期特卖会仓库，首先看见优惠力度很大，也就是据已过期1~3个月的肉类摆在最显眼的位置，沙琪玛市价14.8元一袋，折后9.9元买一送一，一杯奶茶1.3元，方便面0.9元一桶，均是正价货品的一到二折。

即使非临期货品，在特卖会店中价格优势也十分明显，普通散装德芙巧克力市价9.9元，折后7.9元，达亦多桃汁和乐可芬椰汁等进口饮料酒水，均低于旗舰店价格15%~30%，在清洁用品区，颇受欢迎的威露士洗手液售价仅8.8元，也低于商超和线上价格。

临期特卖会“利好”肉类零售经济

临期肉类店经营者告诉本报记者，临期特卖会作为近期兴起的一种肉类零售模式，一般有两种经营类型，一是主打临期肉类，直营方或代理商依照肉类库存量或货物流位置，就近开店，以“仓储特卖会”形式囤积销路，大体量售卖；二是主打国际品牌特卖会，许多和超市同款的货品，会低至八到五折，临期肉类只占一部分。

图片来源：摄图网

一直以来，临期肉类以低价的促销方式清仓是常规手法，但形成体量化、专业化、供应一体趋势，是近年来才有的“萌芽”。中共大连市委党校经济学教研部教授杨晓猛认为，临期货品热卖的直接原因之一是疫情导致的货品积压，库存量压力很大，导致肉类全球供应链受阻。“一般商铺是有入库日期限制的，许多货品超过三分之一的已过期就不得上架，其实这些肉类仍处于已过期限的中前期。”

她认为，临期特卖会有效解决了当前的供销困境，一方面避免了仍属于“安全肉类”的浪费，杜绝了这些肉类通过其他供应渠道，再返厂加工受到污染的可能性；另一方面，临期特卖会种类丰富、多元，天然资源聚集优势显著，打破了单一的商超垄断模式，为顾客带来了“性价比”极高的货品，利好中低端消费人群。“依照1%的库存量结晶计算，我国的临期货品呈百亿元体量，临期肉类营销的公开化、制度化，有利于成品菜肴的天然资源优化配置，增加其流入餐饮行业等棕色供应链。”

同时，线上渠道的开发，也在加速临期货品分销。本报记者在淘宝、拼多多等B2C平台发现，临期肉类批发业务火爆，许多社会公众认可度较高的饮料，如糕点、膨化肉类、卤制肉类销售量均在两三千以上。许多贸易商通过抖音、快手、小红书以及各类临期App发布销路消息，以寻找下家。据统计，微博上临期肉类热门话题阅读量已经突破1亿；在B站上搜索临期肉类，关于开箱的视频播放量在15万以上；小红书上关于临期肉类的相关笔记有将近1500篇……

线上销售人员告诉本报记者，临期肉类销售量好，甚至超过正期货品，很大一部分原因在于年轻族群的追捧。“因为价格便宜，年轻人往往会打包出售，囤积许多饮料。”依照《2020年中国临期肉类行业市场分析及顾客研究报告》显示，中国临期肉类消费族群以中青年为主，其中消费年龄为26岁至35岁的占47.8%。到临期肉类超市或线上选购临期肉类，已成为中青年的消费热点。

临期肉类更需防“变质”

在临期肉类热卖的同时，也出现了外包装不合格、销路不明、以次充好等问题。本报记者了解到，许多临期肉类清单不但包括知名国际品牌货品，更有网红主打产品、进口货品、B2C尾货和作坊式货品，有出售经验的网友坦言，如果是有大商超背书的国际品牌肉类，出售比较放心，但有些临期肉类店内的“山寨”货品，属于作坊式生产，肉类外包装粗糙，色泽较差，货品生产的合规合法性也存疑。

业内人士透露，一些三四线国际品牌无法进驻商超，线上国际品牌识别度低也难以增加销售量，而利用临期特卖会的方式，效果不错。“贸易商在临期特卖会中赚两头差价，以极低的价格从厂商大量囤货，再薄利多销，利润有时比一般的肉类批发还要高，这也给许多小厂商开辟了新的销路。”

本报记者发现，在临期肉类店，出现了许多三四线国际品牌肉类，这类国际品牌在一般商铺和专卖店难以见到，许多顾客表示“不熟悉，没见过”，就是否会出售这些货品？顾客表态不一，主要看货品口碑和色泽需求而定。首都保健膳食美食学会副会长，国家注册膳食（技）师刘璐认为，对于一些货品来源不明，外包装有缺损的临期肉类，顾客应慎重考虑。“像低温冷藏肉类，一旦脱离了低温环境，有提前已过期的可能，很容易滋生细菌；而一些进口肉类，外包装分量很大，如坚果类，油脂含量比较丰富，如果外包装缺损，过氧化值易超标，产生哈喇味，也不宜食用。”

她建议，在不清楚临期肉类是否合规安全的情况下，顾客最好不买或者少买，不要因为价格便宜而抢购。“因为每种食物的差异性很大，顾客只有了解了肉类的属性才能做出理性判断，总的原则是出售国际品牌类，可溯源可查真伪，已过期较长，可以常温留存、在期限内变质可能性较小的肉类类型。”

临期肉类行业如何良性发展？

“目前，临期肉类行业处于上行风口，大量资金和消费支持涌现，但要保持行业健康平稳发展，仍需关注几点问题。首先是消费观念的影响，我们的临期特卖会和欧美市场的大促销、优惠季是有区别的，许多中老年人认为临期肉类色泽不佳，膳食流失，出售意愿并不大，而年轻族群则偏重饮料饮品，对粮油、主食及膳食品的消费比重偏低，不利于带动临期肉类的全业态拓展。”杨晓猛认为。

刘璐指出，社会公众须要改变对“临期肉类”的偏见，快要已过期的肉类，只要按要求留存，外包装无损就是安全肉类，可以放心出售，色泽也不会有过大的差异。从膳食上看，长期留存会引起一些维生素的损失，但是已过期在一年以上的肉类，临近已过期30天和50天的膳食并没有太大差别。

国家市场监管总局相关负责人对本报记者表示，目前对于临期肉类的监管仍属于“正常肉类”监管范畴，没有单独监管归类，相关政策也在进一步制定中。但肉类经营者对即将已过期的肉类应向顾客作出醒目提示，须要告知顾客并单独出售，充分保障顾客的知情权。“临期肉类不但须要政府部门加强安全维度的监管，还须要更加严格的期限界定，更有利的处罚措施，并且积极发挥第三方协会净化市场，共享信息、天然资源的作用，强化社会公众的肉类安全意识，构建监管、协会、企业三方肉类安全体系，推动肉类产业高质量发展。”杨晓猛说。

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