蛋挞芳香四溢，入口香甜软糯 ，吃完口齿留香，回味无穷。蛋挞不仅是孩子们最喜欢的甜点之一，也是大人喜欢的新式下午茶甜品。在国内，就有一家主打蛋挞的烘焙企业，20年始终专注蛋挞制作，累计销售蛋挞1亿只，它就是今天的主角：广隆蛋挞王。

接下来，和熳点君一起了解广隆蛋挞王，如何从一个蛋挞的坚持，经过20年发展，拥有全国400+家门店，成就蛋挞王的美誉。

▲广隆蛋挞王，立志让中国人吃上好蛋挞

20年烘焙路，从一颗蛋挞开始

广隆蛋挞王的创建，伴随着创始人张灶金一段辛酸的创业经历。

彼时，没有一技之长的张灶金，一开始是在东莞一家纸箱厂上班，每天辛苦劳作，却只能得到微薄的薪水。

1995年，不满现状的张灶金开始创业，先后做过大排档、农产品批发、榨油等生意，但都以失败告终。生活最艰难时，张灶金尝试开摩的拉客，贴补家用。

▲广隆蛋挞王总经理张灶金

2000年，张灶金发现大街上的面包店越来越多，许多人都在排队买面包、蛋糕，也想趁着这股东风创业。刚好身边就有位朋友开面包店，张灶金便从朋友那拿货，跑到市场去摆摊，赚取差价。

2001年，张灶金拿着刚攒下的微薄积蓄与一个面包师傅合伙，在虎门盘下一间27平方米的小店，开始新一次的创业。但仅做了2个月，就因为工作分配和经营理念的问题，面包师傅决定退出。无奈，张灶金夫妇只能找朋友借钱，才将这个店完整盘下来，夫妻俩自己运营，并改名为广隆面包房。

由于缺乏经验，张灶金夫妇每天用心学习和经营，真材实料制作产品 。因此，广隆面包房出品的都是口感细腻，性价比高的烘焙美食，深受消费者喜爱。

到了2005年，张灶金已经拥有了4家门店。但随着门店数量的增加，面包房的收益并没有像意料中那么好。彼时市场上的面包连锁店数不胜数，广隆面包房自创建起就被大面包房包围，在产品品类上根本无法胜出。于是张灶金决定精做一款产品，把它做成特色，与其他面包店形成差异化。

而纵观广隆面包房的产品，就只有蛋挞稍微受欢迎，因此张灶金决定将蛋挞做成特色，希望可以创造突破口。

▲广隆蛋挞王招牌蛋挞

从原材料选择到烘焙工艺、储存方法等，张灶金逐一琢磨，反复尝试，升级研发出品质优，口感一流的蛋挞。

新款蛋挞挞型选用了古早的椭圆形，成品形状更便于入口。而蛋挞皮精选优质低筋小麦粉制作，层层叠叠、酥松不腻。蛋挞液则选用上等动物奶油+新鲜蛋液，在保证健康的同时，保持原有营养和风味，使得蛋挞吃起来又香又滑，蛋奶味十足。

新款蛋挞一经推出后，门店人气暴增，常常排起长队，广隆也被众多消费者称为蛋挞王。同年，张灶金决定将店名改为广隆蛋挞王，开始了蛋挞王国之路。

▲广隆蛋挞王门店

中央工厂配送，门店辐射全国

张灶金凭借蛋挞成功在市场站稳脚跟后，前后创建了13家分店，拥有一大批忠实的消费者。同时还有不少创业者前来咨询加盟。开过大排档，跑过摩的，也做过农产品批发等的张灶金，深知单靠自己创业十分艰难。

于是，张灶金决定放开加盟，让一些有创业梦想的人能够拥有他们的一份事业，同时回报那些在自己创业维艰时伸出援手帮助的人。

同时，广隆以"蛋挞"为其核心产品的商业模式进一步得到市场认同。2008年，广隆在东莞莞城向阳路开出第一家蛋挞专卖店，只卖蛋挞产品和另外几款热酥，几乎没做什么宣传，仅仅凭借产品口碑就迎来络绎不绝的盛况。

▲广隆蛋挞王门店生意火爆

店铺数量一多，如何保证蛋挞口感统一且新鲜，成为张灶金面临的又一大难题。

思前想后，2010年张灶金决定建立中央工厂，并逐步制定了严格的选材标准和流程，从原料、配方、工艺到设备，形成标准和指引；同时建立智能供应链、自有配送冷链和管理培训体系，实现烘焙技艺与现代食品加工科技的有机融合。

此后，中央工厂负责制作蛋挞的半成品，每天早上7点前配送到门店，再由门店现烤现卖，以保证广隆蛋挞的口感。同时中央工厂也能最大限度满足众多门店庞大的产品数量需求。

▲中央工厂配送蛋挞半成品，广隆蛋挞王门店现烤现卖

中央工厂的建立，让广隆蛋挞王得以统一标准化蛋挞的口感。2012年起，广隆蛋挞王迎来全国数百家店的疯狂加盟潮，让广隆蛋挞王的名号遍地开花了，销量再上一个巅峰。

研发新式月饼，销量增长40%

看到这，可能有不少人产生疑惑，仅凭蛋挞如何长期吸引顾客，一款美味再怎么好吃也总有吃厌的一天。对此，张灶金的经营理念能很好地回答这个疑问。

张灶金对广隆的品类定位在一个“精”字上。面对不断变化的消费需求，广隆蛋挞王通过确立以“蛋挞”为其核心产品的经营思路，开创出将产品品类、口味不断升级的经营模式。

即在一段时间内苦心专研开发一个产品，主打这个产品的同时并不放弃其他产品的开发，让主打产品成为广隆的招牌产品之后再推出新的产品，确保门店稳健扩张，同时满足顾客日益多元化的消费需求。

2013年，张灶金为了提升蛋糕、面包的美观度和口感，邀请台湾知名烘焙大师来广隆做技术总监。在台湾烘焙大师的倾力支持下，广隆蛋挞王陆续推出了北海道吐司、手撕包、网红生日蛋糕等多款产品，吸引顾客频频购买。很快，北海道吐司、手撕包等成为广隆继蛋挞之外另一批明星产品。

▲广隆蛋挞王推出北海道吐司

▲广隆蛋挞王手撕包成热销产品

随着北海道吐司、手撕包等热销产品的推出后，2015年，张灶金决定接下来重点研发月饼，助力门店产品销量增长。

鉴于蛋挞、北海道吐司的成功案例，张灶金坚信只要做的比别人更好，月饼的研发也会如愿成功。为了帮助广隆蛋挞王成功打开月饼市场，张灶金邀请国家非物质文化遗产广式月饼传承人罗宝鑑大师担任月饼技术总顾问。

如今的月饼市场日趋成熟，消费者形成了固定的口味偏好，对此张灶金另辟蹊径，在配方和原料做出了大胆的改良。岭南地区人民喜欢吃绿豆，而咸蛋黄又作为月饼的常见食材，因此，张灶金想要在两种原料都兼备的基础上做出一款具有岭南特色的产品，顺势推出以少油少糖为特色的帝王月饼。

帝王月饼推出后，随即引发销售狂潮，每逢中秋佳节更是断货常客，帮助广隆蛋挞王打开了月饼市场的大门，各大门店实现40%-50％的销量增长率。

▲广隆蛋挞王推出帝王月饼，引发销售狂潮

同年，广隆蛋挞王门店形象改版升级，从门面、食品架、休闲区到制作间，都进行全面的更新换代。

同时，在放大蛋挞热酥类的基础上，做出了“档口专卖店+复合现烤店”的双模式，并引进咖啡、饮料、高级西点，率先在复合现烤店模式上完成标准升级，更养眼、更丰富的广隆门店，再次引爆市场。

如今，广隆蛋挞王的品牌影响力早已超出珠三角范围，足迹遍布湖北武汉、河南郑州、江苏南京等全国主要城市。截止2021年6月，广隆蛋挞王共开设400+门店，成为名副其实的烘焙行业领航者！

▲广隆蛋挞王门店形象全面升级

人才定制班，助你毕业即上岗

乘着烘焙业蓬勃发展的东风，广隆蛋挞王从一个蛋挞的坚持，经过20年的发展，拥有400+家门店，成为烘焙行业连锁典范。

除了重视把产品做成特色外，张灶金为加快推进全国加盟门店规模，格外注重人才队伍的建设，大量引进优秀烘焙人才。

广隆全国门店数量众多，且新店开业速度快，传统社招招聘方式无法稳定大量引进优秀烘焙人才。对此广隆蛋挞王携手熳点教育开办人才定制班，精准培养实战型烘焙人才，以满足企业高速发展所需。

▲广隆蛋挞王携手熳点教育开办人才定制班

近年来，广隆蛋挞王品牌实力增长迅速，荣获阿里巴巴本地生活“最具人气品牌”奖，被美团授予星级品牌餐饮商户，成就了蛋挞王的美誉。而作为烘焙培训细分领域标杆企业的熳点教育，拥有24年职业教育经验，在广州、深圳、东莞、重庆、南京等一线省市开设近20所校区，是全国知名连锁教育品牌。

熳点教育专注培养实战型烘焙人才，聘请烘焙界首位全国技术能手黎国雄老师担任首席技术官，自主研发课程，并获得国家高新技术企业称号，一系列课程、产品配方均拥有知识产权，受国家保护。熳点教育在教授行业前沿烘焙技能方面，具有得天独厚的的优势，能够为广隆蛋挞王源源不断输送手艺精湛、富有创意的烘焙人才。

广隆蛋挞王和熳点教育强强联手，开办人才定制班，让熳点学生毕业即上岗，快速入职名企，免去到处奔波面试寻找工作。熳点学生报名人才定制班，毕业入职广隆门店，直接上岗储备店长，负责店内日常管理和运营。

众多熳点毕业生来到广隆蛋挞王门店上班后，凭借精湛的烘焙技能，高质量完成产品制作，频频获得门店烘焙师傅认可、点赞。对此，广隆蛋挞王还赠送锦旗给熳点教育，高度评价熳点为最佳烘焙合作学校。

▲广隆蛋挞王赠送锦旗，评价熳点教育为最佳烘焙合作学校

熳点教育作为全国连锁教育品牌，西点烘焙培训细分领域的标杆企业，源源不断地为烘焙行业培养实战型烘焙人才。

此次，熳点教育联手广隆蛋挞王开设人才定制班，让你毕业直接入职广隆蛋挞王当储备店长。在广隆蛋挞王门店工作，福利待遇高，五险一金齐全，晋升机制透明，福利制度完善。

如果你喜欢烘焙，渴望收获高薪工作，欢迎你来熳点学习，毕业收获名企高薪岗位。

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