12月23日，由世界西餐业联合会、央广网和餐饮吧主办，红餐国际品牌研究所和央广网餐饮电视频道主办的“第三届中国餐饮国际品牌节”，在广州隆重举行。

第三届中国餐饮国际品牌节延续了第一届高规格高效率风格，特邀跨界影响力人物、国际品牌策划专家、资深餐饮媒体人、供应链从业者等，以独立演讲、开讲论坛、白皮书发布、展示交流等方式，将与1000+餐饮创始人、餐企管理层、供应链从业者进行深度交流。

海底捞执行董事宋青以智能化化为主题，讲诉了海底捞如何借助新技术和智能化化生态圈商品管理、食药管理和浴室管理。

要把商品管理做好，从商品数据中去发现消费者的需求，让商品的规划、开发、采购等整个管理更精确，效率更高，就需要应用新技术进行智能化化管理。在商品管理上，海底捞目前主要尝试着通过运用智慧商品库、智能化审批流、商品参谋、知识检索等等一系列智能化化工作，来同时实现柔性化、精确化和智能化化的商品管理。

食品安全是餐企“高压电”， 海底捞通过构建智能化化整合控制系统、遥控县丞控制系统、监控智能化识别控制系统和店面自查上报控制系统，在线培训控制系统等，同时实现了食品安全管理的智能化化，确保店面的食品安全。

“如果我们用机器去代替部分人工的话，管理的成本包括管理的运算就会有所降低。而且安全确保也可能会获得意想不到的收获。”在浴室管理上，目前海底捞已经在尝试借助智能化高琳机、餐具置入RFID、智能化配锅机等新技术设备，保证浴室的安全和高效运行。

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