TANING手挞柠檬茶回归，更是对于茶饮市场细分领域的反映。在细分品类下，制作柠檬茶的专业度要求相对更高。

好喝的柠檬茶需把握好三个度:水果的香气、茶与果的匹配度、饮品整体的

酸甜度。

有的以酸性为主，有的以香气见长，不同的搭配均会产生不同的效果，这个也正是柠檬茶多样性的体香，可以让消费者有更多的选择。

柠檬的品种不同，味道，香味和酸度都不一样。

柠檬品种：

香水柠檬是由果实成后由内而外散发出得郁闷的香气，故称“”香水柠檬“。果实形大、无籽，香味浓，但酸度相比其他柠檬要弱一-些。

青柠檬皮薄多汁，气味清淡。国产青柠为无核品种，酸度较高，果汁多 ，可食率高、香气浓，但果实形体比较小。

黄柠檬果形以椭圆形为主，顶端有明显乳状突起，表皮光滑。酸度够、香气浓，是柠檬加工和鲜销优先考虑的品种。

糖

果糖，糖度和甜感都较高，相对较影响柠檬茶的平衡度。白砂糖的糖度也较高，但甜感适中，有利于茶的顺滑度。冰糖的糖度和甜感相比最低，整体平衡度好。

同时，一杯好喝的柠檬茶应该是糖已经褪去而茶香果香还在，茶底不能有苦涩.果香不能超过茶香。此时茶的选择就至关重要了。

柠檬与茶的配搭

黄柠檬+红茶

红茶显茶感，气长性长，与黄柠檬描配做出的柠模茶，前结果雪足，后端茶香延展性强。

香水柠檬+乌龙茶

香水柠檬一般配台乌龙，前者香气馥郁，后者回甘茶香较重，可谓是相得益彰。

青柠+茉莉绿茶

青柠搭配茉莉绿茶系列，口感清新，前端是柠檬和茉莉的香气，中段饱满，回甘有淡淡的茶香。

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