昔日中关村甜品签到索饵宝街将要挥手告别。近日，北京晚报本报记者调查发现，坐落于中关村中心广场的食宝街三期已发生大量商家撤店的现象，食宝街二期已全部停用。根据有关相关人士透露，食宝街将于四个月后整体停用改建，2024年底再次开张，后期是否以“食宝街”再次呈现还未确定。

近两年食宝街的人气逐渐沉寂，北京市场也陆续发生过几家类似于食宝街这样靠餐饮生意发家的甜品生态型，但成绩似乎均不理想。分析指出，随著消费市场需求的改变，单一的甜品矩阵已无法满足现如今的市场市场需求，像食宝街这样模式的甜品生态型，怎样不断更新迭代、商业性模式优化补充保持真实感是现阶段企业须要思考的问题。

四个月后停用改建

人潮拥挤的食宝街迎来几分清闲。北京晚报本报记者在食宝街看到，食宝街三期现阶段发生大量商家撤店的情况，四环冷面王、鱿多多、爸爸糖手工吐司、捷信牛奶甜品世家、阿芮炒面爪等国际品牌均已离场，仅有部份商家仍在“坚守”。相比以往的食宝街，无论是人流还是店铺的确冷清不少。一路之隔的食宝街二期现如今已停用。

对食宝街的变化，北京晚报本报记者联系到食宝街有关相关人士，对方则表示，食宝街将于四个月后闭店展开装修改建，2024年底再次开张，怎样改建现阶段尚未确定。现阶段食宝街仍对外商办，租期仅限四个月。

在2019年下半年，就有媒体报道称，光大安石从光耀马可波罗手里接盘中关村“食宝街”项目，将改建成为新的商业性生态型大融城ArtPark。北京晚报本报记者从一位接近光耀马可波罗的人士处获悉，光控安石与光耀马可波罗曾有协议，光控安石为食宝街现在的实际控制方与产权方，负责运营与管理。本报记者从天眼查看到，光控安石便是光大安石旗下公司，食宝街二期闭店通告上标示的正是“光控安石物业”，现阶段中关村食宝街公众号的认证主体公司为光控安石间接全资控股。

无论食宝街现如今的运营团队为何方，食宝街将闭店改建的事实已定。北京晚报本报记者也注意到，坐落于中关村中心广场的家乐福也贴出横幅宣布为配合中关村中心广场整体升级改建将要停用的消息。

不过，食宝街四个月后停用的消息在部份商家那里说法并不统一。一家经营烧烤的商家的店员称食宝街今年不一定停用，而另一位经营烤包子的商家则表示食宝街确实会关，不过时间还未定下。有商家则表示听到有关通告为食宝街将开到9月，也有商家则表示并未接到有关通告。

甜品生态型风光不再

2016年，食宝街凭借着花园式的场景、全产品线的餐饮，迅速成为中关村地区的甜品“名片”。

在“高光”时期，食宝街三期日均客流量达到5万人次，迎合了百余家国际品牌进驻。根据北京晚报此前的报道，当时在食宝街生意最好的一家小店，开张第一个月的销售额就接近10万元。紧接着2018年夏天食宝街二期开张，同样也迎合了乐三里屯面馆、五道口枣糕王、海盗虾饭、小明同学等50多家网红餐饮国际品牌，超级物种和中信书店也相继进驻。

不过，随著综合性、沉浸式的商业性生态型不断发生，较为单一的甜品生态型也发生发展乏力的情况。例如，食宝街二期未能延续三期的火热，食宝街整体的人气也并不像起初火热。坐落于西单商业性区的觅食森林，曾被誉为北京首个超大型甜品生态型，2019年3月正式开张， 2020年底停摆。坐落于朝阳门的我的食光，在开张不到一年时间内，也发生剩余不到一半商家的情况。

现如今，甜品生态型维持其创造力并非易事。北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳认为，食宝街三期对进驻国际品牌展开了很好的甄选，开张初期便引来大批顾客。但该地区餐饮市场需求有限，食宝街二期的开张在一定程度上对周边消费人群展开了分流，因此效果不如三期。而现如今，顾客的市场需求正在逐步升级，随著提供更多休闲文化娱乐、艺术沉浸式等体验的商业性项目涌现，更多高品质与性价比的餐饮国际品牌也随之发生，弱化了部份甜品生态型原本的优势。

综合竞争力薄弱

“前几年的甜品生态型，其国际品牌的独特性、产品线的多样化迎合不少顾客集聚签到，而现如今甜品街或者生态型进驻的餐饮国际品牌在很多地方都可以吃到，这也降低了部份顾客对其的消费或者签到频次。”一位餐饮从业者坦言。

放眼北京市场，现如今沉浸在各个商业性区的餐饮特色街区、甜品集聚地数不胜数，这对一些甜品生态型而言的确存在不少压力。随著消费市场需求的变化，专注于单一商业性模式的甜品生态型似乎已无法满足消费市场需求。怎样提升其综合竞争力，与更多商业性生态型争夺顾客的青睐，无疑是对甜品生态型的一场考验。

和君咨询合伙人、连锁经营相关人士文志宏认为，部份甜品生态型发生经营难题，与其的选址、商办、后期的运营管理服务等环节发生问题有关。另外，疫情带来的客流下降，以及外卖的发展都对甜品生态型带来了较大的影响。

文志宏指出，对甜品生态型来讲，首先须要选取周边对餐饮市场需求较大的商业性区，最好是能与零售等其他商业性模式相融合，提供更多多样化选择。同时，甜品生态型在商办方面还需注意国际品牌和产品线的组合，应引进影响力较大、创造力较长的国际品牌。另外，运营管理也是甜品生态型的重要一环，运营方不仅须要考虑怎样为顾客提供更多良好的体验，还需为商家提供更多经营支持。

赖阳则表示，甜品生态型若想维持长久创造力，须要不断展开升级改建，在丰富国际品牌的同时，还要对现有国际品牌展开更新，以此保持其真实感。另外，甜品生态型的运营团队还需具备敏锐的市场眼光以及运营能力，以此来不断调整优化运营中发现的问题。

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