Ⅰ 土鸡 · 养了200天

Ⅱ 汤 · 熬足3个小时

Ⅲ 米线 · 共12道工序

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传说很早以前，有一位书生云南南湖的湖心亭苦读书，

他的妻子，每天都要过桥给他送饭。

一天，妻子炖了只鸡准备带给他。

但中途有事耽搁了，

回来发现，鸡还是热的。

打开一看，上面有一层厚厚的黄油。

于是妻子便用鸡油给书生烫米线吃，

书生赞不绝口。

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米线，对蒙自人来说也是乡愁般的存在。蒙自源，也是源于蒙自之意。老板的初衷，也是做好家乡的美食，哪怕只是一碗粉，也是将家乡的美食发扬光大的一小步。

吃粉先喝汤，一碗粉能否称得上「美味」，很大程度还是由汤底决定。养足200天的土鸡，肉汁饱满，连鸡骨都香。通过炖煮，一锅汤里，浓缩的都是精华。

汤的底料也有讲究。老鸡+猪筒骨+白豌豆+白胡椒粒+姜块=地道云南风味的米线浓汤。经典的原汤一品土鸡米线，正是用的这个汤底。

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清水加入丰富的底料，温度调至95℃，开火，充分熬煮。3个小时后，清水的颜色逐渐变深，渐渐熬成了白汤。

你以为，你吃进去的只是普通米线，殊不知，在它们进入你口中前，经过了浸泡、发酵、混合、加泉水、磨粉、压浆、制坯、蒸制、冷却、清洗、晾干、定型等12道工艺。

「原汤一品土鸡米线」

如果你是忠于原味党，这碗原汤一品土鸡米线，你一定要试！往往zui简单的食材，zui淳朴的做法，才能尝到zui地道的当地美味。

烫好的米线放入碗中，直接倒入原汤，配上鸡肉和简单的蔬菜，就可以饱餐一顿啦！两百天的土鸡，鸡肉金黄，嫩滑多汁，闻着香我肚子都咕噜咕噜叫了！

「傣味酸汤米线」

云南菜系另外一个hin大的特点，就是酸和辣！这道傣味酸汤米线，颜值上就体现着“口感刺激”四个大字，酸辣的汤底，超有诱惑力！

「麻辣火锅米线」

要说本次zui惊艳，还得是麻辣火锅米线！我在蒙自源吃火锅，这事说出去谁都不相信吧。米线火锅味的汤底里浸泡后，吸满了火锅的辣味，本周的火锅钱省下了！

「三鲜米线」&「老昆明小锅米线」

i煎蛋er看过来！三鲜米线里，除了肉丝、菌菇和蔬菜，还加入了煎蛋！煎蛋表皮酥脆，蛋黄恰恰微熟。这个搭配，分分钟满足你128G胃容量！

老昆明小锅米线，也狠狠地抓住了我的味蕾！肉碎和菜干的搭配，别说配面了，下饭也是①流哇！一口下去，酸爽mix肉香一起在嘴里迸发，一口就食欲大增。

「特色小吃」

小吃也是米线的灵魂搭档，新品鸭血豆腐入口嫩滑，伴着麻辣香味，味蕾瞬间被打开！牛肉饼皮也超级酥脆，搭配清热解腻的酸角汁，真好，奶茶钱又省下了！

· 蒙自源 ·

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