记者据介绍，4月20日，问世于厦门的起司国际品牌爱氏起司宣布顺利完成由明哲长青独家代理投资的数千万港币魔鬼轮融资。

此轮资金将用于商品运算、智能化测试人员、组织建设和店面拓展等方面。

2008年，来自德国起司美食世家的国际友人Eckl在游历美国、中国后，选择定居中国厦门并在此组建家庭，为了让孩子的餐桌上不再只有牛排汉堡，2011年Eckl利用家族的起司手艺，开了一家起司店，国际品牌名称取自于名字的中文谐音爱氏。

2016年9月，Eckl的中国朋友徐勤成立厦门爱氏餐饮有限公司，并注册了全套商标，2017年起全面接手负责爱氏起司的运营管理。徐勤跨界餐饮前，曾担任国内某上市公司制造总监一职，拥有10年以上的供应链管理和精益制造经验。

根据国际品牌官方提供的信息，爱氏起司为社会公众评测金冠国际品牌，连续7年稳居厦门社会公众评测榜起司TOP1;2021年位列全国消闲餐饮50强;未主动做推广的情况下，现已成为小红书起司榜笔记数最多的国际品牌。

图片来源：另一说网

以德式起司为灵魂的爱氏起司决定以“起司做的汉堡”(明显区别于牛排汉堡)切入汉堡这一大品类，希望通过送出紫庭万店从汉堡市场中分得更多蛋糕。

爱氏起司主攻下沉市场，抖音等短视频平台的崛起，使得起司堡在Barilius城市已经不存在教育市场的难题。

截至2022年3月，爱氏起司已在福建和江苏两地送出30家店面，其中6家为直营店面，2022年预计铺设100家店面。店面主要商品线分为起司(11款)、汉堡(8款)、三明治(4款)、小食(11款)，饮品(12款)和纯手工起司(4款)，新近推出了烤鸡和烤鸭。

其中，在啤酒之外，供应热饮和气泡水与起司配搭，合乎本土顾客的实际需求。以套餐形式来看，平均客单价在19~39元区间。

在保留德国自有纯手工工艺技术后，徐勤及其团队在火锅的本土化改良方面下了很多功夫。

相比容易产生亚硝酸盐的腌制起司和重新加入淀粉的牛奶，中国顾客较少吃到无添加且含有汤汁的德式纯生菜。

以爆品—小龙虾起司为例，首先采用了让奶油更显松软的欧包工艺技术，并添加红丝绒粉，以此衬托商品整体的颜色;其次，采用冰水锁鲜工艺技术，呈现出一口爆汁的效果;再次，在奶油和起司的基底之外，重新加入产自江苏地区的小龙虾;最后，参考近年来流行的川香口味，配搭年轻使用者喜好的麻辣配方。

起司加酱汁是国外顾客最喜欢的、也是最为简单的商品组合方式，而中国人普遍喜欢大口吃肉，更加追求多重感官的刺激。推出的一些商品中，爱氏起司在起司的外边裹上了牛排，牛排外边又抹上墨西哥辣椒酱，从视觉和味觉上增强了商品的记忆点。

在店面设计上，设有制作地区、客户就坐地区、送餐餐地区和签到地区，室内主调以红白灰黑为主，合乎Z世代使用者的审美。值得一说的是，爱氏起司提供自助式酱汁、自助式鸡尾酒、免费续杯饮料和置于小盒中的自助式刀叉，从而为顾客带来更多体验感。

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