除了从业人员说我，“情形好的话，Marciac一早上，销售额能有1000块。”

红酒Marciac潮，又要蓬勃发展来了？

图片来源：另一说网

01

贴文小红书、销量超预期

红酒车、家庭成员红酒馆过去超火

过去，半个贴文的人都开着车到街上摆“红酒摊”了。

红酒发烧友们把车的车内改成“小型红酒馆”，红酒机、洗杯器，一应俱全；在车外挂上店名、选单牌，移动红酒车即可营业。

现代人对这种独特的大街小巷红酒文化也颇为捧场。去年底，老王试着把三轮车改造成一辆红酒车，在他们家附近卖红酒，商品包括英式、焮、气泡水等，价格均在20元以内。

后来，三轮红酒车换成了五菱红酒车，营生越来越好。Marciac第一晚就卖出了70多杯，最多时一天卖出100杯，销量远超老王预期。

而社交平台上，移动红酒馆也是热门话题。

在抖音，关于“移动红酒车”的视频，已经有上亿的播放量，讨论区更是激情澎湃，小红文末关于红酒车的讲义也已经超过27亿本。

扒了扒讲义，我发现移动红酒车商品十分多样，以英式为主，除了很多店员用手冲红酒吸引顾客。

与移动红酒车同时火起来的除了“家庭成员红酒馆”，准备一台红酒机和适量材料，就可以实现全家（可能除了邻居）的红酒自由。

小红文末，“家庭成员红酒馆”有3万+篇相关分享日记，有的店员将他们的展店过程、家庭成员红酒配方制作发布上去，点赞多的有8000+。

禽流感之下，能在那儿喝到一碗红酒，尤为珍贵。

几个家庭成员红酒馆的老板说我，在他们这里点单的顾客，基本上是熟悉的朋友或小区居民。

商品以英式、拿铁为主，还推出市面上受欢迎的商品，比如生椰拿铁、丝绒拿铁等，价格在20元左右，正常情形下，每天能送出30~50杯。

同时我也了解到，经营家庭成员红酒馆和移动红酒车的，多是红酒发烧友、红酒从业人员和“斜杠青年”，他们对红酒心怀热爱，向往充满红酒香气的生活。

“昨天Marciac了，5块/杯的柠檬茶，一早上卖了800块！”

过去禽流感有逐渐缓解的趋势，是不是又到了“Marciac”的时候？

02

一早上销售额1000元

但这4个难题要考量

对比2020年和过去红酒车、家庭成员红酒馆的流行，我发现了两者之间的共同之处：

以一类更轻盈的模式，更贴近顾客的生活的方式出现，让人更便捷地喝到红酒。

这也是红酒车与家庭成员红酒火爆的原因。

但也有不少店员说我，开移动红酒车和家庭成员红酒馆并不是一件容易的事，我总结了几个很现实的难题：

1、客流量不稳定，需要建立他们的客层

在大多数人的印象中，日落时间，在湖边、广场边的移动红酒车旁喝上一碗红酒，想想都开心。

但如果是下雨天，或是寒风瑟瑟的冬天，还会有人来吗？

老王说，“情形好的时候，营生还是不错的，一早上销售额有500~1000元，但天气不好、出现禽流感都能让你随时‘歇业’。”

而与商圈或是写字楼中的红酒馆相比，家庭成员红酒馆因开在小区中，缺少天然客流量。

所以需要经营户通过贴文、小红书等平台建立固定客层，这个过程或许漫长。

2、早上Marciac卖红酒，需考量消费习惯

随着气温升高，很多移动红酒车，做的是夜经济营生。

早上卖红酒行得通吗？在杭州做移动红酒车的小陈说我，现代人确实没有早上喝红酒的习惯。

靠一时的真实感，难以积攒起长期顾客。

小陈的方法是，使用小容量的红酒杯，同时减少红酒液比例；老王则是在选单中加入焮，给顾客更多选择。

3、价格不合理，可能会影响顾客心智

当下，真实感仍是顾客打卡红酒车与家庭成员红酒馆的首要因素。

而价格是否合理、红酒是否好喝，决定了会不会有回头客。

所以老王的移动红酒价格均不超过20元，英式只卖9.9元，而且品质、色泽过关。去年末开始做移动红酒车到现在，老王红酒已经渐渐累积出一个粉丝群。

但在红酒车、家庭成员红酒馆蓬勃发展的初期，难免会出现价格不合理的情形。老王觉得，如果红酒色泽一般、价格贵，顾客很大概率会产生对移动红酒车的负面心智，从而流失掉一部分潜在顾客。

经营家庭成员红酒馆的奇奇也有这个想法，所以尽量压低价格，提升红酒色泽。

4、食安和证照难题，也要考量

和红酒车和家庭成员红酒馆经营户们聊完，我发现“证照”是大家都在担心的难题。

上海的桃子因为担心证照，红酒馆只对家人和朋友“营业”。

种种现实因素下，红酒车和家庭成员红酒馆虽然近期火了一把，但它或许是小规模的玩法，它们更适合成为红酒馆们的一类营销方式，或是开红酒馆前的一类商品测试与经验累积。

不久前，老王不再做移动红酒车，他决定开一家红酒馆。

经过了红酒车阶段的测试和打磨，他已经有了他们的商品策略、稳定客层，累积了经营的经验，有足够的信心去展店。

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也许这正是红酒车、家庭成员红酒馆的意义。

03

换一类更“轻”的方式卖红酒

梳理下来，我理解了红酒车与家庭成员红酒馆忽然火爆的原因：

红酒正在以一类更轻松的形式走进我们的生活。下班后，现代人可以用一类更放松的心态，在邻居家或是在大街小巷喝一碗红酒，就像在路边吃一碗炒河粉那么简单。

禽流感的种种限制，也让现代人逐渐意识到，能在那儿喝到一碗红酒有多重要。

但经营红酒不易，用一类新形式做红酒也或许不是一件容易的事情。

然而禽流感当前，红酒车、家庭成员红酒馆的出现也为红酒馆经营户提供了一个新营销策略：

与其让顾客他们来，不如把红酒送到顾客面前。把红酒馆“搬”到大街小巷、开到那儿，或许是一类可行的策略。

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