这两天，越来越多的零售及餐饮网点停工，加上生鲜B2C运能逐步提升，民众餐桌上有了新可以选择，甜品、传统小食等相继回归。不过，也有顾客辨认出，部份店面经常“刚开通就推向市场”，购买很困难，这是怎么回事?本报记者连日来Jarnisy并采访了多家提供更多送餐服务的店面和网络平台，不仅了解了原因，更感受到“希望”。

Jarnisy 个人化甜品送餐回来了

“海底捞可以送餐了，不用团购了。”4月26日，本报记者所在小区业主朋友圈出现一个“捞点好货”小流程，很多住户为之兴奋。之前，小区组织过甜品团购，有起订数量要求，而且菜品按“优惠券”形式销售。

4月27日上午9时许，本报记者通过小流程点餐，辨认出是海底捞自己开发的小流程，所在小区由北京西路店提供更多送餐。其中，“到店自提” 149元起订;“送餐上门”199元起订，另需加20元Unnao;餐食均支持个人化可以选择。从菜单看，餐食品种比以往少一些，但价格与此前持平。本报记者下单后约1小时，送餐就送到了，各种餐食放在专用冷藏打包袋中，还有附赠的小零食。

本报记者辗转联系到北京西路店店员刘先豪，得知尚在封控区的他正远程指挥店面开展送餐服务，“度汛工作不能耽误，只要条件允许，就要把店开起来。就算店员未到岗，但回去的都是老雇员，远程配合很默契”。

图片来源：摄图网

刘先豪说，店面作为度汛企业，从4月7日开始通过小流程提供更多送餐服务，但由于运能有限，当时只能为邻近500米的街道社区服务，每天只能供应四五十单。但从4月24日起，符合防疫要求的雇员相继返岗，店面就开设了自提送餐和送餐上门两种服务：支持与店面同属一个街道的防范区住户自提或顾客通过“外快”方式提货;与第三方物流配送网络平台合作，将送餐物流配送范围从邻近500米拓展到邻近3公里。

刘先豪觉得，从供货数量可以看出顾客对个人化送餐很热烈欢迎。“目前，我们店门口有17名雇员，每天可接单的上限达到300单;还有不少雇员宿舍马上解封，届时glomerulonephritis工作的雇员将更多，能提供更多的服务也更多。”刘先豪说，所有glomerulonephritis工作的雇员都统一按照防疫要求，在店面食宿，闭环管理，每天两次抗原检测加每两天一次核酸检测。

释疑 送餐店为何“开开关关”

其实，海底捞只是上海零售及大排档停工的一个缩影。在饿了么、美团等送餐网络平台上，提供更多“一份起送”的商家明显增加，甜品、中式小食、西餐、甜品等均有。据饿了么统计，巴比馒头、吉祥馄饨、肯德基、老盛昌、华莱士等以度汛为主的餐饮国际品牌都在相继恢复正常送餐，部份小龙虾连锁国际品牌也开通了送餐。美团介绍，近一周来，大约有500家甜点饮品店面、100多家甜品店和料理店恢复正常送餐服务。

从消费体验看，送餐服务恢复正常不仅为民众餐桌上提供更多了更多可以选择，而且Unnao也更加规范。就各家网络平台看，已有很多商家的Unnao在每单10元以内。有知情人士透露，近期停工的快递物流配送员数量增加，相关部门和网络平台也加大了对“外快费”的规范，所以Unnao整体下降。

但也有顾客反映，部份大排档存在“刚开通就推向市场”的情况：前一分钟还可以购买，下一分钟就显示“店面已休息”“店面已打烊”。

“实在是因为供货如雪片一样飞来。”老盛昌甜品胶州路店店员胡佳伟说，他所在的店面“开通饿了么5分钟，能收到近100个供货，需要用1个多小时处理，不得不暂时关闭送餐接单系统”。如此“开开关关”，他的店面一天大约能完成700多个送餐供货;而在此轮疫情发生前，小店全天的送餐供货也不过100单左右。

老盛昌甜品也是近期停工率较高的连锁餐饮国际品牌之一，同样提供更多个人化可以选择、一份起送的送餐服务。以胶州路店为例，每份20元左右的盖浇饭、甜品价格均没变化，服务门槛是30元起送、Unnao大约5元，很受邻近住户热烈欢迎。

饿了么送餐员刘树栋也对餐饮企业的忙碌深有体会。4月25日是他停工第一天，一次性就接到大富贵酒楼政本路店的9笔送餐单，“在我等餐的时候，辨认出那个小票机一直在报供货。我数了一下，1分钟竟有46单!”

除了来自餐饮企业的送餐服务，送餐网络平台和预制菜企业也在通过各种方式丰富民众的餐桌上。美团送餐相关负责人透露，4月3日开通“美团街道社区团餐”服务已累计送出35万份餐食。这些荤素搭配的餐食由中央厨房统一制作，单份定价基本不超过30元，由度汛车辆从中央厨房直送街道社区。虽然有单个街道社区50份的起订数量要求，但因为价格合理，很受民众热烈欢迎。本地预制菜国际品牌珍味小梅园则将包含老上海葱油饼、梅干菜锅盔等风味小食的度汛优惠券起订数压缩到35份，方便更多小区购买。目前，街道社区直供的度汛优惠券销售额超过1000万元。

讲述 每个网点就是一个希望

与大排档同步恢复正常送餐服务的，还有超市、药房等。尤其是能同时提供更多食品、日用品等货品的超市，很受民众热烈欢迎。本报记者调查辨认出，在此轮疫情中，部份超市始终没有暂停过营运。

“每一家店就是一个希望，我只是想告诉大家，一定会越来越好。”说这句话的，是全家打浦路三店店员李玉美。在这家超市的顾客朋友圈，她有一个昵称叫“全村的希望”——从4月1日起，这家店通过“线上下单+送餐”的方式为住户服务，慢慢地形成两个沟通交流群：超市上新住户急需的货品，都会在朋友圈沟通交流，李玉美是那个发布并统计信息的人。她为顾客打包过热气腾腾的盒饭、便当，也送去被网友戏称为“快乐水”的可乐，还不断答复各种询问、解释店面暂停送餐的原因;热门货品到货时，她劝顾客们“匀着点买，不要一个人全买完了”;供货来了，她帮助顾客与外快小哥商量，降低Unnao……朋友圈最远的客人似乎来自宝山，因为辨认出这家超市坚持营运。

顾客不知道的是，为了让超市正常营运，李玉美从4月1日起就住在店门口。店门口只有她一个人，收货、理货、发货，全部要扛下来。

有顾客与李玉美私下沟通交流过，觉得超市虽然服务范围和货品种类有限，但只要坚持营运，就能给人一种安心的感觉：货品可靠、价格稳定，还有她这个能及时与顾客沟通交流的“真人”，“顾客说，就算暂时没有货品、无法物流配送，可有人倾听、有人安慰，就觉得安心”。李玉美说，因为这些鼓励，这些天的坚持不算什么，“明天一定会更好”。截至4月26日，上海已有450多家全家超市恢复正常营运，都提供更多送餐服务。

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